四季豆没做熟吃了会怎样？

会中毒的。

它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，它们对胃肠道有一定的刺激性，可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就可以放心食用了。

会中毒的。

它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，它们对胃肠道有一定的刺激性，可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就可以放心食用了。

四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构治疗，一般数小时或一两天后就会恢复健康。

四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等[52石斛网www.52shihu.com]，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。

四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒症状主要表现为胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛为主，一些人还可能出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、腹泻等。症状轻者不需治疗，吐、泻之后症状可自行消失；症状重者应该马上送医院进行救治，一般数小时或一两天后就会恢复健康。

会中毒的，所以一定要煮熟才能吃。

吃没煮熟的四季豆会中毒吗？

吃没有煮熟的四季豆，很有可能会中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆没炒熟会中毒吗？

会的，这种情况没做熟就吃的话是会引起中毒，是属于一种生物碱没有破坏，会对胃肠道造成刺激，吃了以后就会导致食物中毒，会导致腹痛，腹泻，恶心，呕吐，出现这些症状就是中毒的反应，需要及时看医生进行一些相关治疗，比如用一些药物保护胃粘膜，促进解毒代谢治疗，多喝水，注意休息调理。四季豆不炒熟吃容易影响身体健康，还会中毒，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，出现胃肠炎。

四季豆煮多久才熟？

四季豆至少要焖煮10分钟以上才能熟。

众人认为四季豆的头尾两端含毒素较多，烹饪前常常掐去两头部分。事实上，四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。

但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要焖煮10分钟以上。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。

中科院植物所植物学博士史军告诉《生命时报》记者，四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素，皂甙会刺激消化道黏膜，凝集素进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。

进食烧煮不透的四季豆后，可在数十分钟至数小时内引起人体中毒反应，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。

另外，四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。一般人群均可食用，尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛等症的患者食用。

人民网-四季豆怎样烹调才安全？要焖煮10分钟以上

人民网-四季豆：煮熟煮透防中毒

中午吃了一些四季豆、会中毒吗？

未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

您现在都一个小时了没什么反应，估计是没问题了。

其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透

四季豆未煮熟吃了会中毒吗？？

豆角和四季豆造成中毒原因的可能是植物血球凝集素，主要表现为肠胃炎症状，如恶心、呕吐等。生豆浆中含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。