腌干羊肉怎么做好吃？

八角3颗，小茴香10克，罗汉果1个，良姜1块，荜拔5克[52石斛网www.52shihu.com]，桂皮5克，豆蔻20克，腌制，炒炖味道很好。

食用羊肉精羊肉有害吗？

食用羊肉精“羊肉”对身体有害。

羊肉精用在羊汤中，不仅破坏羊肉汤固有的营养成分，还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化。

此外在加热制作过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性，对健康有不良影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。因此喝羊汤时，假如看到特别白的羊汤，也应注意里面是否含有羊肉精。

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吃羊肉的注意事项：

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。  

2、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。  

3、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。  

4、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。  

5、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

参考资料来源：人民网-猪鸭肉添羊肉精变身“羊肉” 多吃损害肝肾

参考资料来源：人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项

羊肉和什么相克？

1、吃羊肉后，是不能再吃西瓜的，西瓜属于寒性食物，而羊肉性温，一起吃则会伤元气。

2、吃羊肉不能沾豆酱。豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。

3、羊肉与海螺一起吃容易腹泻，因此这二者是不能同食的。

4、羊肉不能和竹笋一起吃，—同食会引起腹痛，中毒。

5、羊肉不能与豌豆苗一起吃，容易发生黄疸和脚气病。

6、羊肉不能和栗子一起吃，两者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

7、羊肉不能和乳酪一起吃，两者功能相反，不宜同食。

8、羊肉和梨一起吃会影响营养成份吸收。

9、羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维生素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

10、羊肉不能与柚柑一起吃，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

11、羊肉时不能食醋，由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合。而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

12、食用羊肉后，不能喝茶，吃了羊肉又喝茶容易引起便秘。

13、羊肉不能与红豆一起吃，羊肉和红豆相克，所以不能一起食。

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吃羊肉的注意事项

1。吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

2。患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

3。《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

4。羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

5。许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

参考资料来源：人民网——羊肉不能和哪些食物一起吃？

参考资料来源：百度百科——羊肉

如何鉴别羊肉的好坏？

一、闻肉的味道：

正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二、看肉质颜色：

一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三、看肉壁厚薄：

好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四、看肉的肥镖：

有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

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区别绵羊肉与山羊肉：

绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

参考资料百度百科_羊肉

夏季适合吃羊肉吗？

一般我们建议夏季不宜吃羊肉、荔枝、桂圆、辣椒等温热性的食物，易引起上火，使本来就欠佳的胃口变得更差。适量吃一些冷食，如冰淇淋、冰镇冷饮等，可起到解暑降温的作用，但不宜过多，以免引起胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻。

煲羊肉汤汤用羊身上的哪个部位的肉好？

最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了。

羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟，再把羊骨头熬成汤，放入事先煮熟切好的肉和羊下货及养血，煮沸后，便可以出锅后放入香菜，葱花，胡椒粉，盐醋等，鲜美！

羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。