经常吃鹅肉,这3种好处很不错!但这类人一口也不能碰
经常吃鹅肉,这3种好处很不错!但这类人一口也不能碰
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜昧美。
功效解析
◎补阴益气、暖胃开津:中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
◎易消化吸收:鹅肉脂肪含量较低,而且品质好,多为有益健康的不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利.而其脂肪的熔点亦很低,质地柔软[52石斛网www.52shihu.com],容易被人体消化吸收。
◎滋补抗衰:鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用,维生素E则有助于人体多余自由基的清除,有抗衰老的作用。
◎防癌:鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质,被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。
不能吃鹅肉的人群介绍:
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉,一旦食用会造成病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾,尤其对于过敏体质的人来说,更不适合吃鹅肉,这类人一旦食用鹅肉的话,会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉,会导致自己的肠胃功能受损。
一、市场上很少能见到卖鹅的,主要有以下原因:
1、鹅的养殖地域以华南养殖较多,受地域限制,养殖规模很小,且养鹅周期性较长,鹅的体型较大,饲养成本较大,售价比鸭子要贵几倍,所以市场上很少有卖鹅的。
2、从中医角度来说,鹅肉属发物,容易使某些疾病加剧,或者引发一些潜在的疾病。
3、鹅肉和鹅蛋,品质较粗,相对于鸡鸭肉蛋来说,受欢迎程度差些所以很多地区的人没有消费鹅的习惯。
二、鹅肉好吃的家常做法与鸡肉相似,以下推荐三种:红烧鹅肉、大鹅焖土豆、醋熘鹅块。
详细说明红烧鹅肉和鹅肉焖土豆的做法:
1、红烧鹅肉的做法
(1)将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
(3)锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
2、大鹅焖土豆的做法
(1)大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫
(2)土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少
(3)锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
关于鹅的食用同时也是地域问题,比如辽宁台安喜欢炖大鹅,广东人喜欢烧鹅,小吃、速食店里都不缺烧鹅,卖的出名的还有深圳东部的酸梅鹅、咸鹅,清远的焖鹅。但是其他区域相对来讲鹅肉市场就很小。
鹅(家禽)_百度百科
鹅-鸟类百科大全
查看详细温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
查看详细三味炖大鹅的做法:
1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2.土豆去皮切成滚刀块;
3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5.油菜心洗净;
6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7.用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。
又名:家雁。
性味:味甘、性平。
说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。
建议:补益、治消渴用白鹅。
鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。
药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。
说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。
说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议:湿热内蕴者忌食。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。
制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤。
说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
大鹅炖酸菜的做法
配料:
主料:鹅、酸菜、香菜
辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作:
1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
鹅肉炖宽粉的制作材料:
主料:鹅肉500克,粉条250克
调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法:
1.将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2.宽粉条切成段;
3.香菜洗净切段;
4.将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;
5.添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;
6.用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅;
7.过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟;
8.这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
沙参玉竹煲鹅肉的制作材料:
主料:鹅肉250克
辅料:玉竹15克,北沙参15克,山药30克,
调料:盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法:
先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
食物相克
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
查看详细栏目
药膳偏方做法:烧口味:家常味准备时间:10分钟人数:2人份难度:初中水平烹饪时间:30分钟
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
烧鹅肉
材料:
带骨鹅肉300克、笋片100克调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量
做法:
1.将带骨鹅肉洗净、切块。
2.锅中热油爆香姜丝和葱段,然后将鹅肉放入锅中,翻炒至鹅肉变色。
3.放入料酒和酱油,用大火烧滚3分钟,再用文火慢烧。
4.鹅肉熟时加入笋片和盐,翻炒均匀,继续用文火烧至笋片熟软即可。
盐水鹅肉
加工方法1.屠宰初加工按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛,右翅下开口净膛,斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右,洗净残碎内脏和残血。晾挂1~2小时,沥干水分。
2.擦盐腌制按白条鹅6~7%的比例每100公斤盐加1~2公斤八角粉,混匀,炒干,涂抹于鹅体腔和体表,把鹅叠入缸中腌2~4小时(冬天4小时左右,夏天之小时左右)。
3.抠卤干腌过程中,鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中,这时可提起鹅翅,用手指撑开肛门放出盐水,即为抠卤,再叠人缸中腌2~3小时,再进行第二次抠卤。
4.复卤抠卤后,把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时,卤汤可以是新卤,也可以是老卤,以老卤为佳。新卤是用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成;老卤是新卤经多次俺制并烧煮过的卤。老卤中含有水溶性蛋白质、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤碱等风味成分,使腌制的鹅味道更鲜美。
5.烫皮复卤出缸后,用钩子钩住鹅颈部,用开水浇淋体表,使肌肉和表皮绷紧,外形饱满,挂在通风处沥干水分。
6.烘干用8~10厘米长的芦苇管或小竹管插入鹅坯肛门,从开口处向体内放入少许姜、葱和八角,把鹅坯挂入烤炉内。一般以芦柴、松枝、豆荚等为燃料,烧燃后,余火拨成两行,分布炉膛两边,使热量均匀,经20~30分钟的烘烤,鹅坯周身起干壳即可。这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。
7.煮制水中加姜、葱、八角、黄酒和味精等,烧开,停火。把鹅坯放入,开水很快从翅下开口和肛门管子口进人体腔,水温下降,这时要提起鹅腿,倒出体腔内的汤水,再放入锅中,并在锅中加总水量1/6的冷水,使鹅体内外的水温一致,盖上比锅略小的盖子,压注鹅,使其浸在液面下,焖煮30分钟左右,烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火,此时锅中水温约85℃,这段工序叫抽丝。第一次抽丝后,将鹅提起倒出体腔内卤汤,放入锅中,焖煮30分钟左右,再烧火加热,进行第二次抽丝,再将鹅体提起倒汤,再入锅,焖煮5~10分钟,即可起锅。在煮制过程中,一定要控制水不能开,维侍在85℃左右,否则肉中的脂肪熔化外溢,肉质变老。卤汤可长期反复使用,越陈越好。
鹅肉烹饪方法
宰净肥鹅1只(约2000克),桂皮、八角、甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20克,精盐60克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉30克,植物油1500克(耗100克)。
[烹饪过程]
1.胡椒粉、麻油、味精、猪油拌匀成胡椒油,待用。
2.桂皮、八角、甘草放入小布袋扎口放入炒锅,加酱油、精盐、白糖、绍酒、清水3000克,用中火烧沸后改用小火,放入肥鹅滚(氽)约10分钟,倒出鹅腔里的汤水,再放回锅内,边滚边转动,约30分钟至熟(以筷子插入胸肉无血水为度)。
3.取出鹅晾凉,切下两边鹅肉,去掉四柱骨;把鹅脊骨剁成方块,用湿淀粉10克拌匀;另用湿淀粉20克涂匀鹅皮。
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口浸炸,边炸边翻,约炸7分钟再端回炉上,续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色捞起。
5.把鹅骨放入碟中,鹅肉斜切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的块,覆盖在骨上。酸甜菜和芫荽伴在碟边,将胡椒油淋在鹅肉上,以潮汕甜酱佐食。
红烧卤鹅
鹅肉很粗耶,以卤来比较好吃,然后是红烧。
还有重庆有道菜叫啤酒鸭,我想您也可以试一试用啤酒炖鹅。
做法如下:鹅切成块,放锅里煮开,清洗沥干水分
锅内冷油加糖烧至糖沫浮起,放鹅块翻炒,加盐、姜、蒜、豆瓣、酱油,如果喜欢的话还可
以放入花椒、红辣椒一起翻炒
啤酒1~1.5瓶入锅,那半瓶留给某些人喝吧
大火烧开,改用小火炖至无水,加葱段翻炒两下起锅
查看详细鹅肉红烧好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、五花肉也焯水备用。
3、锅内放油加热,下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒。
5、加水,冰糖,桂皮和八角。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花。
8、盛出,完成。
注意事项:
放入料酒可以去除鹅肉和五花肉的腥味,这样吃起来口感更好。
查看详细答:1、鹅肉与鸭梨不可同食:同食产生不良生化反应,伤及肾脏。 2、鹅肉与鸡蛋不可同食:同食会产生不良生化反应,伤人元气。 3、鹅肉与柿子不能同食:同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。4、鹅肉不
答:鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,
答:鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼,前额有肉瘤,姿态优美,颇具风度。鹅不仅可以人诗人画,而且是一种营养
答:从您说的症状是有牛皮癣的问题,喜欢吃鹅肉,告诉您,牛皮癣的病因是多方面的,只有吃中药调理才能够治愈,但是也容易复发,所以不要熬夜,不要喝酒,不要感冒,祝您早日康复!
答:鹅肉是发物,骨折患者不能吃,否则会加重病情,不利于患者康复。发物的营养价值高,但很容易刺激某些疾病。建议您调整饮食习惯,吃清淡的食物。也可以选择一些高品质的蛋白质,如鱼、鸡蛋、牛奶等,以确保营养均衡。
答:鹅肉的营养价值和食疗作用别名:家雁肉营养成分:每100克鹅肉所含营养素·热量(251.00千卡)·蛋白质(17.90克)·脂肪(19.90克)·胆固醇(74.00毫克)·维生素A(42.00微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黄素(0.23毫
答:三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;5.油菜心洗净;6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,
答:从中医角度来讲,乏力、口干、心悸气短等,是脾胃失和,阴虚火旺所致,长期下去是会引起各种疾病,比如说冠心病、高血压等。 从中医角度来讲,乏力、口干、心悸气短等,是脾胃失和,阴虚火旺所致,长期下去是会引起各种疾病,比如说冠心病、高血压等。
答:骨碎补可以泡酒,骨碎补是一种药用价值很高的中药材,里面含有的药用成分和营养物质在经白酒浸泡后可以溶入酒中,人们喝后可以很好的吸收和利用,从而对身体起到补肾壮骨、预防高血脂、心脏病、强腰健肾等作用,对身体有很好的保健效果。
答:现在市面上海参的价格太多了,一般淡干海参最便宜也是3000元左右,太便宜的真就不好说了,张奶奶海参我买了好久了挺好的。
答:男生是可以吃的当归没有明显的副作用,历代各种医书均记载当归无毒。而生活中服用当归后的副作用,则是人们在使用它时,辨证不正确或是用量过大引起的。由于当归有补血和活血之效,每人每次食用量不宜过多,最好控制在5-15克,否则,能活血补血的当归便会
答:石榴不能治疗腹泻,吃石榴刺激消化不好可能加重腹泻。腹泻与胃肠炎,胃肠功能紊乱,饮食不当着凉刺激等有关,还容易引起肚子疼,肚子胀,需要注意保暖,清淡饮食,不要吃生冷的瓜果,不要吃太油腻、不好消化的食物,也不要吃辛辣、刺激性的食物,可以服用止泻
答:宫寒体寒均可引起痛经、月经量少、月经延迟、手脚冰凉、畏寒肢冷、月经颜色发黑。如果患者伴随腰膝酸软、性功能减退,考虑是肾阳虚引起的虚寒证,一般痛经的症状不严重,月经没有血块,可以服用艾附暖宫丸调理。如果患者痛经严重伴随黑色血块,则属于受凉引起
答:什么鬼的桃花命,直接说帅的或者干净的。长得太帅好吗?张的帅的是有天然优势的,比较在异性缘包括工作生活中,比起长得普通的人,帅点的是有天然的优势。
答:松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱
答: 作为一名素食主义者,我对花菜还是非常钟爱的,并且花菜的做法有很多,干煸、肉炒等,花菜不仅具有食用价值,而且具有较高的药用价值;对身体还是有很多好处的,所以喜欢吃蔬菜的朋友们还是可以多吃一些花菜的,那么接下来我们就来一起了解一下白花菜的功效