鹅肉不能与？

鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、茶叶、香榧等食物一起吃。

鹅肉+鸡蛋：鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是鹅肉和鸡蛋两者不能一起吃，否则会伤元气，且损脾伤胃，不利于身体健康。

鹅肉+柿子：柿子中的鞣酸和鹅肉中的蛋白质相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，会造成食物中毒，严重时会导致人体死亡。用绿豆水煎服可以缓解症状，但是症状很严重则需要及时就医。

鹅肉+鸭梨：鸭梨糖度较低，清甜爽口，但鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏，而且容易使人生热病发烧，不利于身体健康。

鹅肉+茶叶：茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

鹅肉+香榧：香榧与鹅肉相克，由于香榧油中含多种醛类醇类等物质，与鹅肉同煮同食，会与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物，因此两者不可同食。

鹅肉宜和什么一起吃

鹅肉宜和白萝卜、胡萝卜、西兰花、山药等食物一起吃。

鹅肉+白萝卜：鹅肉与白萝卜二者同食，能利肺气、止咳、化痰，而且最适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。

鹅肉+胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病等的功效。

鹅肉+西兰花：鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。

鹅肉+山药：鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山药具有利脾胃消化吸收的功能;山药焖鹅不仅能强健机体，还能滋肾益精。

哪些人不适宜吃鹅肉

1、患有痄腮的小孩子不适宜吃鹅肉

痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情更加严重，造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者不适宜鹅肉

高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等多种营养元素，因此一旦食用会导致病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，容易诱发旧疾，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不适宜吃鹅肉

鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，但肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损，伤及肾脏，损脾伤胃等，从而加重病症。

5、过敏体质者不适宜吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，属于发物。而且鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此过敏体质的人不适合食用鹅肉。

鹅肉的营养成分

鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素，营养十分丰富。鹅肉中蛋白质的含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸的含量比肉仔鸡高，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃生津等的功效。

鹅肉的功效作用

1.补虚益气

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2.缓解咳嗽

鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘等有良效。特别适合在冬季进补。

3.预防慢性病

鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰，解铅毒等作用。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

4.改善心血管系统

鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在不饱和脂肪酸是人体血液中重要的66.3%，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解[52石斛网www.52shihu.com]，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

5.增强免疫力

鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫力。

鹅肉的食谱推荐

1.鹅肉炖萝卜

做法：准备鹅肉500克，白萝卜250克，盐5克，味精5克，香油5克，姜片适量备用。将鹅肉、白萝卜分别洗净切块。将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后，加入姜片和盐，改小火炖至酥烂。起锅前下味精，淋香油即可。

功效：萝卜具有开胃消食的功效，鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的功效。鹅肉炖萝卜可以补肺气、化痰，对老年慢性气管炎、肺气肿等症状有一定有疗效。

2.山药焖鹅

做法：鹅先焯过水沥干，然后锅里入底油，下鹅块;煎香鹅块，把皮的油脂煎出来更好;把鹅块拨到锅的一边，加入姜蒜爆香;加入一勺柱候酱，充分炒匀;加入适量的开水，少许的冰糖，盖好盖子开始焖煮，大火开后转小火;这时候可以把山药去皮，切适量大小段，待鹅焖了有十分钟左右，加入山药;续焖约二十分钟，至水差不多收干;最后下点香菜炒匀即可。

功效：鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山药具有利脾胃消化吸收的功能;山药焖鹅不仅能强健机体，还能滋肾益精。

3.鹅肉炖土豆

做法：准备小土豆、鹅肉、油、老抽、白糖、干辣椒、盐、水100ml等食材备用。将鹅肉洗净，入沸水焯水;将小土豆洗净，较大的切块;锅中少许油，加入白糖熬制变色，然后倒入鹅肉翻炒;炒匀后下入从极端和干辣椒，炒香，然后将土豆倒入，加老抽，盐和100ml水;高压锅上气后，20分钟左右关火即可。

功效：鹅肉的口感比较鲜嫩，吃起来不会油腻，鹅肉营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉炖土豆营养又美味，有利于强身健体。

鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素，营养十分丰富。鹅肉有补阴益气、暖胃生津等的功效，还具有止咳化痰，解铅毒、防衰老等的作用。但在日常的饮食中，如果不恰当地把鹅肉和一些相克食物同吃，会对人们身体造成一定的影响。因此食用鹅肉之前，应该了解鹅肉的禁忌和一些注意事项。鹅肉，您吃对了吗?

鹅肉是生活中常见的肉类食物之一，它的营养价值非常高，加上脂肪含量少，因此深受到吃货们的欢迎。鹅肉虽然是常吃的食物，但是您们可知道吃鹅肉的时候不能吃什么东西？如果不知道的话，那就要认真往下阅读了哦。

鹅肉+鸡蛋：鹅肉和鸡蛋一起吃的话，会产生不良反应，引起不适，而且一起吃会伤元气；

鹅肉+鸭梨：两者一起吃会产生不良的生化反应，容易伤肾脏；

鹅肉+梨：损伤脾胃；

鹅肉+柿子：鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡，但是可以和绿豆水一同煎服吃，就可以化解了；

鹅肉+香榧：香榧性热，同鹅肉食生断节风。

同时，如果患有痢疾的人不能吃鹅肉，因为鹅肉属于发物，无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食。

产妇能吃鹅肉吗？

可以的，产妇月子里除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，也要注意不吃生冷油腻的。，可以吃多样化的食物，新鲜鱼虾，各种蔬菜，而且可以吃水果，但要注意将水果加温后再吃，这样不仅不会影响乳汁分泌，还有利于身体健康。鹅肉当然也是可以吃的，但是还是要注意尽量做到食品的多样化，不要偏食。

煮熟的鹅肉怎么做好吃？

用料

鹅肉500g

芹菜50g

蒜苗3棵

洋葱50g

姜15g

蒜10g

葱30g

八角10g

盐3g

白糖2g

鸡粉2g

白酒5g

生抽3g

蚝油5g

柱候酱3g

南乳5g

步骤1

鹅肉改刀砍件，所有料头切好备用。

步骤2

热锅加油，把鹅肉煎制两面微黄。

步骤3

加入姜、八角、蒜煸香，加入葱白。

步骤4

加入料酒，再加适量水、和调味料焖制15分钟。

步骤5

加入洋葱和芹菜翻炒，放入葱绿，出锅。

小贴士

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

高血压可以吃鹅肉吗？

老人家得了高血压病，是可以吃鹅肉的。鹅肉是富含高蛋白、低脂肪的食物，对人体很有营养价值，而且容易被吸收，建议适当食用。但是不可以过量食用，以免消化不良或者肠胃功能紊乱等。

鹅肉怎么做？

香芋卤鹅

主料：光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤)，荔浦芋1斤(约640克)，芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。

配料：腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。

做法：1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。

2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。

备注：卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。

香麻鹅肉的做法

用料：鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

做法：将鹅肉片片成长约4厘米，宽3厘米的肉片，用姜片，葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片，葱段，加入鸡蛋和干淀粉拌匀，然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油，滩开来后，把油倒回油缸，再将鹅肉逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘，就可以吃喽........(同样的方法，可以煎鸡肉，鸭肉噢....)

1.烟熏板鹅

（1）制坯选取体重3kg~4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。

（2）腌制每只鹅用盐200g~300g，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上，用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内，逐个堆码。1只缸约放40只~50只，将未用完的盐撒于鹅坯四周，顶部用大石块压上。经1周（气温高时可缩短至3天~4天）取出沥干水分，用竹片或树枝十字交叉，撑开胸腹部。

（3）烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h，中途可翻动1次~2次。

2.广东烧鹅

（1）制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅，宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥干水分。

（2）加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料，用竹针将开膛处缝合，70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出，向鹅坯体表均匀抹糖稀液，挂于通风处晾干。

（3）调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉：精盐4kg、五香粉400g，充分混合均匀即成。②酱料：酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少，搅拌成酱，再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g，充分混匀。③糖稀液：市售糖200g，加1kg凉开水，搅拌均匀。

（4）烤制用一特制的烤炉或烤箱，将晾干的鹅坯送入其中，先用微火烤20min左右，待鹅身基本无水汽后，用大火继续烤制，并不停翻动直至烤熟，最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min，即可出炉。烤鹅出炉后，为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用，放置过久会使其风味改变，最好是现烤现卖。

3.挂炉烤鹅

（1）制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅，空腹1天后宰杀，煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰，开口处给鹅打气，使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠，在鹅的左翼下切口，取出内脏，向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔，用清水反复冲洗腹腔及体表，直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住，挂起来，用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处，直到全身皮肤收缩，紧绷。鹅坯体表水汽干后，再用1份糖、6份水，在锅内熬成棕色的糖色，向鹅坯各部位涂抹糖色，先抹两肩，然后再抹两侧，挂于通风处晾干，再向腹腔灌入90mL左右鲜开水，以保证鹅坯烤制时能迅速汽化，外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后，可再涂抹2勺~3勺糖色。

（2）烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制，炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉，先挂于炉膛前梁上，右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温，促使灌入体内的水迅速汽化，加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后，即将鹅体转动，烘烤左侧。至两侧色泽一致时，再用烤鹅棍转动鹅体，逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤，使各部位色泽均呈橘红色，即可转至烤炉的后梁。背向红火，继续烘烤，待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉，整个烘烤过程应控制在1h内完成。

4.盐水鹅

（1）制坯取2kg~2.5kg的仔鹅，宰杀后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。

（2）用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g，花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散，再加上花椒粉和五香粉，继续炒至散发香味，停炒，置容器内摊开，冷却备用。

（3）烧煮锅内加大量清水，旺火烧开，将腌制好的鹅坯投入沸水锅内，旺火烧煮，并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时，取出鹅坯，用清水反复冲洗，洗净花椒末等，使鹅坯白净。

（4）蒸制烧煮洗净后的鹅坯，卧放于容器中，加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤（刚将鹅坯淹没为宜），送入笼屉中，加盖，旺火蒸至前部皮肤能用手划破，腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却，以保持白色和鲜嫩。

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鹅笋子锅

主料：鹅500克竹笋300克魔芋300克

调料：辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜（白皮）5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量

制作方法

1.将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；

2.竹笋洗净切成段；

3.魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

4.姜、榨菜均切片；

5.香菜择洗干净切段；

6.炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；

7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；

8.最后撒入葱花、香菜段即可。

红烧鹅肉：（药膳）

主料：熟鹅肉300克，花生油200克（实耗50克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

做法：

1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

功效：功效：益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

鹅肉可以和鱼同时吃吗？

可以

一般的鱼类不能混合吃的食物有

鱼肉西红柿：甲鱼黄鳝蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康。

鲫鱼冬瓜：同食会使身体脱水。

鹿肉鱼虾：癌病患者不宜同食。

鲫鱼猪肝：同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

鲤鱼甘草：同食会中毒。

狗肉朱沙鲤鱼：同食会上火。

鲤鱼猪肝：同食会影响消化。

鲣鱼南瓜：同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。

海鲜葡萄：同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水

产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石

榴、柿子。

毛豆鱼：同食会把维生素B1破坏尽

鳗酸醋：同食会引起中毒，可以用黑豆、甘草治疗。

鲶鱼牛肉：同食会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

西红柿咸鱼：同食易产生致癌物。

芹菜甲鱼：同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。

鲫鱼蜂蜜：同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。

南瓜带鱼：同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。

麦冬鲫鱼：同食会中毒，可以用地浆水解毒。

鲫鱼蜜：同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。

干梅鳗：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

第二*鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏