生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高[52石斛网www.52shihu.com],应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。
生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高[52石斛网www.52shihu.com],应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。
一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。
二、豆角(豇豆)和四季豆的区别:
1、长短不同。
豆角(豇豆)比较长,四季豆比较短。
2、营养不同
豆角的营养成分比四季豆的更为丰富,豆角中的维生素含量和种类更多,能提高人体抗病毒的能力,豆角的叶子还具有清热解毒的作用。
3、成熟季节不同。
豆角(豇豆)一般夏季成熟,四季豆四季都可上市。。
4、口感不同。
豆角(豇豆)的肉质比较肥厚,嫩的豆角炒熟后是脆的,老的豆角炒熟后是软的。
四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃,肉质偏软。
5、食用方法不同
豇豆适合食用它新鲜的豆荚,平时适合鲜炒或者凉拌,也可以制成腌菜保存。
豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外,还可以食用它们的种子,把它们的种子收取以后晒干,煮粥炒食都可以,而且口感诱人,营养丰富。
豇豆(学名),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。
四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
查看详细四季豆不能和醋一起吃,四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。四季豆和醋一起吃会破坏类胡萝卜素、使营养流失。
四季豆食疗作用
1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。
2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
5、有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
烹饪处理
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
查看详细干煸四季豆
材料
四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些
做法
步骤1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。
步骤2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。
步骤4:倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦
查看详细四季豆中毒多因没有炒熟而发生。生四季豆含有有毒物质—毒蛋白和皂素,特别是立秋后的四季豆含这两种物质最多,如果没有煮熟煮透,人吃了之后1—5小时就会引起中毒。中毒症状主要为:轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。
查看详细会的四季豆彻底煮熟才不会中毒四季豆颜色好看,加工不当,毒素没有被完全破坏,就会中毒.四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时.
查看详细答:会的四季豆彻底煮熟才不会中毒四季豆颜色好看,加工不当,毒素没有被完全破坏,就会中毒.四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时.
答:没有的事情,四角豆必须煮熟,否则会使肠胃不适。供参考。
答:未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小
答:通常在临床上,生的四季豆是有一定毒性的,如果吃了之后会导致中毒。因此在食用四季度的过程当中,一定要彻底煮熟了之后再吃,这样会彻底把毒素杀死。让毒素彻底失活,这样才是最安全的,因此在使用的过程当中一定要注意这些方面。避免引起不必要的中毒问题。
答:四季豆里面含有的营养成分,包括碳水化合物,还有一些蛋白质,矿物质,也有一些
答:可以的。控制火力大小,有时木耳在炒的过程中容易爆裂。
答:会中毒。因为四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒
答:不会死亡的,四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用
答:猪大肠是属于高脂肪的食物,经常使用容易引起血压增高。如果血压控制的比较好,可以适当的吃点。高血压是属于慢性疾病,需要长期的用药治疗。平时菜里需要少放点盐,盐过多容易引起血压升高。治疗期间是不可以饮酒,使用茶叶容易降低药物的疗效。
答:橙皮苷还富含于茶叶、水果、大豆和可可之中,是一种属于抗病混合物类化合物,具有多种保健作用。科学家表示,虽然早期研究暗示,橙汁或许有益心脏健康,但是科学家并不十分确信其护心机理。
答:唐朝一农夫,患有不育症且满头白发,一日醉卧山野。朦胧中忽见有藤二株,相隔三尺余,苗蔓相交。久而方解,解而又交。于是掘其根归,柞而为末,空腹和酒服下。经年其病皆愈,且头发变黑,容颜如少年,1O年之内生数男。其子、其孙皆服食此根,头发乌黑。农夫
答:用方法有多种:炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。给大家介绍几种白果的吃法:一白果汤:每天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。二、白果粥:白米粥做好后,把白果捣碎后放入
答:可以吃的姜黄,现代研究具有抗癌抗氧化,抗炎的作用。不过国产的姜黄,姜黄素含量比较低。其药用作用比较小。建议您使用印尼野生姜黄。价格不贵,姜黄素含量高。
答:要去皮的,否则炒出来的丝瓜外表很硬。
答:赑bì,用力的样子;传说中的一种动物,像龟。旧时大石碑的基座多雕成它的形状。
答: 柚子有很多品种,葡萄柚和蜜柚都有柚字名字有些相似,而且它们都是柑橘类型水果,很多朋友会误以为是葡萄柚和蜜柚是同一种水果,但其实,它们无论从外形还是口感上都存在着一定的不同点,它们富含的营养成分也是不尽相同,下面一起来了解怎么区分葡萄柚和蜜