区别还是挺大的,白鱼体型来说要比刀鱼大很多,刀鱼更修长[52石斛网www.52shihu.com],白鱼更胖
这是白鱼
这是刀鱼
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在中国的太湖,有三种极为美味的河鲜类特产:白鱼、银鱼和白虾,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。
太湖白鱼主要依靠天然的捕捞,除了繁殖期外,四季都可捕捞。肉质十分的细腻,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是一种十分名贵的鱼类。体狭长侧扁,细骨细鳞的,看起来有点银光闪闪的感觉。
太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,在国际市场上,被奉为水产中的珍品,常常供不应求。特别是虾米,往往被作为高级菜的作料。
太湖银鱼通彻透明,肉质细腻,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。在古代的时候人们将它们叫做玉箸鱼,因为它们看起来就像一根用玉做的筷子一般。
扩展资料
在民间传说中,白鱼作为珍馔可追溯至吴越春秋时期,著名的“专诸刺僚”的故事中,刺客专诸用来藏匿鱼肠剑的就是一条绝品太湖白鱼。到隋代,白鱼不但成了贡品,连白鱼籽也成了皇命督办的进贡之物。由此可见,白鱼北上,始于姑苏。
清代,康熙皇帝对白鱼也是情有独钟,据清康熙年间的江苏巡抚宋荦所记:康熙三十四年南巡时,于七月十五日午后,康熙与随从一路泛舟游览苏州水景,行途遇见渔人网得白鱼,便立刻命令奚奴买之,随即便坐船头煮鱼小饮。之后,太湖白鱼也随即纳入了岁贡的清单。
白鱼又有俗称“白鲦”鱼,苏州有一句经典老话“川鲦钓白鲦”,常常用来形容以小博大,事半功倍。川鲦也是太湖野生鱼种之一,时下在太湖地区农家乐中常有供应的“油汆杂鱼”大多都是用川鲦做成。
川鲦、白鲦同为太湖水系中的上层鱼类,白鱼天性喜活食,川鲦向来是首选,所以渔家们钓捕白鱼时,常常就拿川鲦来当诱饵,“川鲦钓白鲦”也就升华成了为人处世之道。
白鱼的做法有清蒸、红烧、腌渍、熏烤、香糟煎等多种做法,但最为常见的还是清蒸,白鱼清蒸和其他鱼种略有不同。
一是要蒸得透,这是因为白鱼的鱼皮有些类似鲥鱼,含有大量的鱼脂,足够的时间才能使得鱼皮中的鱼脂化成汁水渗入鱼肉,才能吃出肥腴鲜嫩的感觉。其次是蒸前一定要做好预处理,需要用盐腌制两三个小时,否则咸味不到,白鱼的鲜味必定会大打折扣。
参考资料来源:百度百科--太湖三白
查看详细鱼身用盐,胡椒粉,料酒,姜拌匀,腌制半小时即可。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白鱼一条、盐适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量。
1、第一步把白鱼处理好,用清水洗净。
2、鱼身划几刀,撒盐。
3、再放入胡椒粉,料酒,姜拌匀,腌制半小时。
4、把鱼切开,放锅中,盖上盖子,蒸8分钟。
5、时间到后把鱼装入盘中,倒入蒸鱼豉油,完成了。
查看详细中药“白鱼鳔”俗称鱼漂,不是专指白鱼的鳔,而是包含了各种鱼鳔,亦即食材中的名品“花胶”、“鱼胶”、“鱼肚”。白鱼膘富含大分子胶原蛋白,味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
《本草纲目》中说:鳔,即诸鱼之白脬,其中空如泡,故曰鳔。可治为胶,亦名旋胶。中医中的药名即从此而来。
查看详细答:烟香白鱼材料兴凯湖大白鱼1条(约1500克),胡萝卜丝、红椒丝各100克,葱丝50克,油炸土豆丝200克,黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克,花雕酒200克,姜汁、白糖、大米(生)各100克,干茶叶、色拉油各50克。做法1、将白鱼宰杀
答:白鱼 葱 姜 盐 油 清蒸白鱼的做法 白鱼,洗净鱼肉上加盐腌。俺是早上买了,晚上下班后回家蒸的取鱼头段,把盐冲洗干净,沥
答:这条白的鱼是战船鱼公众号秋水鱼悦文化传播这是战船鱼的白化品种体色雪白,眼睛呈现红色,战船鱼又叫招财鱼,长丝鲈。
答:吃白鱼的好处作用是开胃下气,去水气,使人肥健。助脾气,调整五脏,理十二经路。呵治肝气不足,补肝耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,不易衰老,助血脉。患疮疖、痤疮的人食后,可促使其成熟,加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤,虽可免于发
答:需要提前准备好copy的材料包括:白鱼中段500克、bai调和油适量、盐少许、料du酒2勺、白zhi胡椒粉少许、生抽dao2勺、老抽1勺、砂糖小半勺、姜片2片、大葱半根、香油几滴、淀粉适量。1、第一步把白鱼洗净后切成3段,头尾清蒸,中段红烧
答:烟香白鱼材料兴凯湖大白鱼1条(约1500克),胡萝卜丝、红椒丝各100克,葱丝50克,油炸土豆丝200克,黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克,花雕酒200克,姜汁、白糖、大米(生)各100克,干茶叶、色拉油各50克。做法1、将白鱼宰杀
答:学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。
答:太湖三白之一就是白鱼,清蒸味道极为鲜美,唯一不足之处就是细刺较多,吃的时候要小心。
答:蒲公英,有清热解毒,消痈散结,利尿通淋的作用,可以用于治疗疮痈肿毒,咽喉肿痛,可以用于治疗乳腺增生,乳房结节,乳腺炎,常与金银花,野菊花,紫花地丁等同用,比如五味消毒饮。也可以用于肺热咳嗽,或者大肠湿热所致的阑尾炎。与板蓝根,玄参同用,可以
答:玫瑰花茶具有调经止痛,活血化瘀的作用。可缓解女性月经不调,经期黑血、延后,经期色淡,宫寒所引起的白带异味,外阴瘙痒,盆腔炎,附件炎,子宫内膜炎,滴虫性阴道炎等症。能抗衰老,抗氧化,清除体内自由基,增加皮肤弹性,防止皱纹的形成,起到美容养颜的
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答:生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味,在加工前应注意将其洗净,具体方法是:洗猪肠时,先用清水冲洗,再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗,然后放入清水锅中煮沸,取出后用清水洗净即可。洗猪肚时,先将外面的粘液刮净,再用刀将肚子剖开,割去肚内的网油和脏物,洗
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答:蒲公英性平味甘微苦,有清热解毒、消肿及催乳作用,对治疗乳腺炎十分有效。此外,蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英吃法多样,可生吃、炒食、做汤,还可焯水后凉拌。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。
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