四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外[52石斛网www.52shihu.com],豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外[52石斛网www.52shihu.com],豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
主料:四季豆1磅,新鲜辣椒5只。
辅料:花椒2大勺,小茴香1大勺,蒜头6瓣,海盐75g,煮过的水3/4坛,二窝头或粬酒约1/4杯。
步骤
1.把豆洗净后风干表面;
2.辣椒成段,蒜头切片,在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水,放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒;
3.缸内洗净后用布擦干,再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉,晾干;
4.放入四季豆,再倒入调好的水,如果不够水位可再加些冷开水保持水位,至于盐量,水比较咸就可以了,辣椒和配料都浮在上面,豆子保持不露出水面,再倒进高度酒,用干净东西搅拌几下即可,如果豆子浮出水面,用些浮的东西压住豆子,不让它接触到空气;
5.盖上盖子,在盖边的槽内放满水,每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开;
6.时间约15至20天就可出缸。
查看详细四季豆就是芸豆也称“豆角”荷兰豆是荷兰人把它从原产地带到中国。
1、形状一样
豆角是细圆状,根系较发达,但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快,成株的主根可深达地下80cm,侧根到宽,主要吸收根分布在地表土层。
荷兰豆,是扁的,一年生缠绕草本,高90~180cm,全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶比小叶大,叶状,心形,下缘具细牙齿。小叶卵圆形,长2-5厘米,宽1-2.5厘米,全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。
2、栽培土壤不同
豆角最适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长,不宜在低湿地好人重粘土中栽培。适宜的pH为6-7.不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多,磷较少。还需要一定的钙肥。
荷兰豆对土壤条件要求不严,各种土壤均可栽培,但强酸性土壤要施用石灰。荷兰豆最忌连作,至少要行4~5年的轮作,最好将化肥同有机肥混合施入。一般作平畦,低尘洼处可作高畦。播前种子可接种根瘤菌。
3、营养价值不同
豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。豆角是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。
荷兰豆含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g,碳水化合物,热量,钙,铁,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg。此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
查看详细一、四季豆中毒为什么能引起中毒?四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜,生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透?如果加工方法不当,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,毒素照样无法破坏。还有的厨师贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。三、四季豆中毒有哪些症状?四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,要及时前往就近医疗机构治疗,一般数小时或一两天后就会恢复健康。四、怎样预防四季豆中毒?专家指出,预防四季豆中毒的方法其实非常简单,第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒,以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味,只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆,烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉,因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。
查看详细四季豆夹生是会中毒的,中毒以后有可能会出现拉稀的现象,也有可能会出现吐食物、吐酸水的情况。最好是把四季度煮熟以后在吃,这样会安全一些,平时饮食的时候一定要注意半生不熟的食物是不能够吃的。最好是多煮一段时间,这样也能够有效的预防出现食物中毒的情况。中毒以后也可以多喝一些热水,这样能够加快身体的新陈代谢,对于改善中毒也是比较好的。
查看详细没有完全煮熟的四季豆在被人食用后是会中毒的,但是也需要看食用的多少,如果说是一点点的话,偶尔会出现中毒症状,比如恶心、呕吐等,症状相对来说较轻。患者尽量卧床休息,多喝糖水以及茶水,让毒素尽快排出体外即可。而如果症状较为严重,则应及时到医院进行治疗。
查看详细答:煮熟就没毒了。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。预防中毒食
答:没有完全煮熟的四季豆在被人食用后是会中毒的,但是也需要看食用的多少,如果说是一点点的话,偶尔会出现中毒症状,比如恶心、呕吐等,症状相对来说较轻。患者尽量卧床休息,多喝糖水以及茶水,让毒素尽快排出体外即可。而如果症状较为严重,则应及时到医院进
答:生的四季豆有毒,主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;血细胞凝集素存在于豆粒中,具有凝血作用。新鲜四季豆中该物质的含量较高。高温水煮处理可使凝集素失活,但若豆类未煮
答:四季豆是绝对不能生吃的,没炒熟的四季豆也不能吃,都会中毒的!四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜,生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。
答:培养土种植比较好,种植之后经常喷喷水,保持湿度,放阳台上明亮通风处比较好,以后干透浇水
答:宝宝是可以适量吃些四季豆的,但一定要煮熟,不宜多吃。四季豆多吃可能会引起滞腹胀,因此四季豆宝宝不宜多吃,腹胀及患病的宝宝最好不要食用。四季豆不熟容易中毒,所以给宝宝吃四季豆一定要熟透。宝宝正确适量的吃四季豆是可以健脾养胃,补充矿物质,促进身
答:四季豆夹生是会中毒的,中毒以后有可能会出现拉稀的现象,也有可能会出现吐食物、吐酸水的情况。最好是把四季度煮熟以后在吃,这样会安全一些,平时饮食的时候一定要注意半生不熟的食物是不能够吃的。最好是多煮一段时间,这样也能够有效的预防出现食物中毒的
答:相克四季豆+醋:破坏营养价值宜搭四季豆+花椒粉:促进骨骼生长四季豆+干香菇:保护眼睛抗癌抗老化
答:鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上.大剂量的鹿茸可降低血压,使心脏收缩振幅变小,心率减慢,外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强,收缩幅度变大,心率加快,从
答:南瓜子是一种食物,只能缓解出现的症状,南瓜子含有维生素、卵白质和丰富的泛酸等营养。南瓜子对治疗和预防男性的前列腺疾病都是由好处的,还有降血压的作用,如果症状加重还是需要使用药物进行治疗的。
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答:黄芪乌骨鸡有助于补气。黄芪30克,乌骨鸡1只。调料适量。将乌骨鸡去毛杂,洗净,切块,与黄芪同放在锅中。加水适量炖熟,味精、食盐调服,每周1-2剂。功效:可益气养血、调经止痛,适用于气血亏虚之经前、经期或是经后小腹隐痛、气短乏力、心悸失眠、腰
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答:炸过的猪皮叫炸猪皮。炸猪皮是泰国北部的特色美食,口感酥软,肥而不腻。把猪皮晒干之后,再放到锅里油炸,味道只有您尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。
答:食用糙米粗粮有一定的益处。糙米粗粮中富含不溶性纤维素,有利于保证消化功能的正常运行。该物质能与可溶性纤维协同作用,降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃内的停留时间,延缓糖分吸收速度,减少高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的发