经常吃鸭蛋有什么好处？

鸭蛋自然凉，滋阴清肺，益胃生津，适用于身体虚弱、咽干、咽痛、腹泻、病后干咳的人。它能刺激消化器官，刺激食欲，促进消化和中和胃酸。富含钙和铁，能促进骨骼发育和预防贫血。富含维生素B2，能促进人体细胞再生，改善皮肤血液循环，保持皮肤健康，促进头发和指甲生长。中医还认为鸭蛋能滋阴养血，抗疲劳[52石斛网www.52shihu.com]，非常适合女性食用。

鸭蛋营养丰富，易于消化，这对身体非常有益。鸭蛋中各种矿物质的总量远远高于鸡蛋，尤其是对人体非常重要的铁和钙，在鸭蛋中含量丰富，不仅有利于骨骼发育，而且有预防疾病的作用。鸭蛋含有更多维生素B2，是补充维生素B的理想食物之一。根据中医理论，鸭蛋具有滋阴养血、润肺养颜的功效，

咸鸭蛋是分类？

咸鸭蛋的国家标准

概述：咸蛋是指以鸭蛋为主要原料经腌制而成的再制蛋，我国咸鸭蛋生产历史悠久，元代出版的《农桑衣食摘要》中记载：“……水乡居者宜养之，雌鸭无雄，若足其豆麦，肥饱则生卵，可以供厨，甚济食用，又可以腌藏……”。说明600多年前我国就有咸蛋这种食品了，南方各省养鸭发达，盛产咸蛋。除供全国各大城市外，早在1901年即开始外销享有盛名。

2。主要产区：江苏、湖北、湖南、浙江、江西、福建、广东等省以及各地水乡。

3。输往国家和地区：主要输往港澳市场，还远销新加坡，东南亚各国，少量销往意大利。

4。品种：驰名中外的优良产品有江苏高邮咸蛋，湖北沙湖咸蛋以及洞庭湖西岸生产的湖南西湖咸蛋，浙江兰溪等地的黑桃蛋。咸蛋按加工方法可分捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋和盐水咸蛋等。目前出口的咸蛋都是捏灰咸蛋(又名搓灰咸蛋，黑灰咸蛋)。

5。质量特点：品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油”，六大特点，煮(蒸)熟后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈朱红(或橙黄)色起油，周围有露水状油珠，(俗称掌心化油)，中间无硬心，味道鲜美，用双黄蛋加工的咸蛋，色彩更美，风味别具一格。

6。用途：主要供食用。煮熟后切开可作冷菜拼盘，黄白混吃味道最好，还可拌以其他凉菜共食，或加碎肉、碎木耳、绍兴酒，和葱末蒸食，风味别致。

7。加工方法：捏灰咸蛋加工所用原料蛋的质量要求与皮蛋同，加工工序分选蛋、洗蛋、配料(草灰、食盐和水)，提浆裹灰、装箱，然后送成熟室内控制适当温、湿度，经45～60天即可成熟。

8。营养成分：每100g可食部分含水分57。7g，蛋白质14。0g，脂肪16。6g，碳水化合物4。2g，灰分7。5g，热量222千卡，钙102mg，磷214mg，铁3。6mg，钾252mg，以及维生素A1480国际单位，硫胺素0。18mg，核黄素0。38mg，尼克酸0。1mg。

9。品质规格：目前尚无统一的国家标准，多根据贸易双方约定的规格掌握。合格的出口咸蛋的品质要求一般有如下几项：

(1)外观：裹灰松紧适宜，厚薄均匀，无凹凸不平和露壳。

(2)蛋壳：应完整无裂纹，无破损，表面清洁。

(3)气室：应低于7mm。

(4)蛋白：纯白色无斑点，煮熟后蛋白细嫩。

(5)蛋黄：蛋黄变圆且粘度增加，色泽朱红(或橙黄)煮熟后黄中起油或有油流出。

(6)滋味：咸味适中，无异味。

重量规格：同鲜鸭蛋。抽验时破损蛋(包括裂纹蛋)不得超过1%，不得有次劣蛋存在。

10。检验：出口咸鸭蛋一般分大样检验、透视检验和除壳检验，必要时抽样煮熟后切开鉴定蛋白和蛋黄质量及品尝口味，或做氯化钠含量的测定。

(1)大样检验：检验成批咸蛋的生产日期、批次、等级、件数、包装、包灰附着情况。

(2)透视检验：抽样5%，去灰后用灯光透视蛋内容物，剔出破、次、劣蛋。

(3)除壳检验：把蛋打开，将内容物倒入白瓷盘内检查，品质良好的咸蛋，黄白分明，蛋白如清水，无色透明；蛋黄圆而硬实，粘度增大呈朱红色或橙黄色。

(4)煮熟剖检：煮熟后蛋壳应完整，把蛋切开，蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，周围有如露水状油珠，品尝之，味美可口。蛋黄发沙、咸味适中，氯化钠含量在2%左右，(氯化钠的测定采用铬酸钾为指示剂，用硝酸银标准溶液直接滴定)。

重量规格检验：同鲜鸭蛋。

11。包装：出口咸鸭蛋一律纸箱包装，外涂防潮油，内衬纸板格，每格一蛋，每蛋套一塑料袋，每箱装蛋四层。(必须按规定，分级别装箱，不得混级或漏装)共120枚或160枚，箱口用粘合剂粘牢，再用封口纸封牢，外面刷印所需标记、厂名(或代号)级别，出口唛头等。

12。保管运输：咸蛋的成熟快慢主要由食盐的渗透速度决定的，而食盐的渗透速度又受温度影响，故在成熟室内的温度、湿度必须适当控制，其成熟期一般情况下，夏季30天，春秋季45～60天，出口咸蛋应及时组织调运，在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超过6个月，夏季加工的成品不能久存。

咸鸭蛋里面有致癌物质吗？

咸鸭蛋里面有一定致癌物质，因为咸鸭蛋是一种腌制性的食物，主要是通过食盐进行腌制的长时间的腌制，这样就会有大量的亚硝酸盐在里面，也就会有一些致癌的物质。从健康的角度来讲，在吃咸鸭蛋的时候一定要注意，不能够吃太多，一次吃半个咸鸭蛋就可以，吃太多了咸鸭蛋或者或者经常使用咸鸭蛋的话，很容易导致患有癌症的几率增加。

咳嗽能不能吃鸭蛋？

再次出现的咳多属于是患上了感冒引来的，感冒多是病毒性引来的上呼吸道感染，患上咳，一般饮食上偏是清淡饮食的食物，不主张吃酸辛辣等刺激性的东西，鸭蛋属于是辛类的东西，患上感冒最好不要吃鸭蛋。否则对身体不好，会严重咳的症状。需要声明注意注意保暖预防感冒，多运动提高体质。

鸭蛋可不可以蒸着吃？

可以的，有句古话这么说：鸭蛋腥，鹅蛋柴，想吃鸡蛋哪里来？

感冒咳嗽的人可以吃咸鸭蛋吗？

感冒咳嗽时，不建议吃咸鸭蛋之类的食物。因为感冒咳嗽主要是由机体免疫功能降低引起的，大部分病人是有病毒的感染。因此，在饮食方面，一般建议吃清淡易消化的食物，避免吃过咸油腻甚至辛辣的食物，以免症状加重。