茶叶一共有几种类？

老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温，识茶、识器，泡好茶。

六大茶类的冲泡温度

一、绿茶

绿茶最佳冲泡水温：75—80℃

绿茶最新鲜，绿茶的发酵率为0

绿茶清汤绿叶，滋味鲜爽，我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。

六大茶类的冲泡温度

炒青：因它形状弯曲如眉。故又名“眉茶”。是用铁锅（滚筒）炒干而成。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮，熟板栗香、滋味鲜爽。

典型的炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

烘青：是通过烘焙干燥而成，其茶条索较疏松。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和。

六大茶类的发酵度

典型的烘青绿茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等。

晒青：晾晒之后，再经烘焙干燥而成。其茶条索松，色青暗，味带闷，水深黄，

典型的晒青绿茶：滇青、川青、陕青等。

蒸青：是经水蒸气高温杀青而成。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色。

典型的晒青绿茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶

绿茶的冲泡温度

二、白茶

白茶最佳冲泡水温：75—80℃

白茶最简单，发酵率0%—10%

白茶不炒不揉，萎凋干燥。根据采摘标准不同分为：白毫银针（一芽一叶初展）、白牡丹（一芽一叶或一芽二叶初展）、贡眉（一芽二叶或三叶）、寿眉（一芽三叶为主）

白茶的冲泡温度

三、黄茶

黄茶最佳冲泡水温：85—90℃

黄茶最小众，发酵率10%—20%

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

按鲜叶芽叶等级分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶的冲泡温度

黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。

黄小茶主要有：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。

黄大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等。

黄茶的冲泡温度

四、乌龙茶（青茶）

乌龙茶最佳冲泡水温：95—100℃

乌龙茶变化多，发酵率30%—60%

乌龙茶工艺最为复杂，兼具绿茶、红茶的品鉴优点，根据地域不同分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

青茶的冲泡温度

闽南乌龙主要有：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙等。

闽北乌龙主要有：武夷岩茶（大红袍、白雄冠、铁罗汉、水金龟等）、闽北水仙等。

广东乌龙主要有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等。

台湾乌龙主要有：冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等。

青茶的冲泡温度

五、红茶

红茶最佳冲泡水温：95—100℃

红茶最温润，发酵率80%—90%

香甜味醇、红汤红叶，红茶按加工工艺分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

青茶的冲泡温度

小种红茶（红茶的鼻祖）：正山小种、外山小种

功夫红茶主要有：凤庆滇红、祁门红茶等。

红碎茶主要有：叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

红茶的冲泡温度

六、黑茶

黑茶最佳冲泡水温：90—100℃

黑茶最醇厚，发酵率100%

黑茶香气优雅醇正，滋味滑口生津、饱满而不刺激。

根据地域不同主要分为：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶的冲泡温度

好茶，岂止于茶茶好器不对，是暴殄天物茶遇好器，妙不可言我是佳逸茶具茶小逸只做好茶具，让喝茶更快乐

茶叶一共有6种类，分别为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

一、绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

2、烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

二、红茶：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。

2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

三、乌龙茶：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

四、白茶：白芽茶、白叶茶。

1、白芽茶，主要是指银针等。

2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

五、黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

六、黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

绿茶龙井茶碧螺春黄山毛峰庐山云雾信阳毛尖其他红茶祁门红茶荔枝红茶大吉岭红茶锡兰高地茶滇红工夫其他白茶银针白毫白牡丹安吉白茶南山寿眉其他黄茶蒙顶黄芽霍山黄芽黄山毛尖君山银针北港毛尖温州黄汤鹿苑毛尖海马宫茶其他青茶铁观音冻顶乌龙茶大红袍武夷岩茶闽北水仙白毛猴凤凰水仙武夷肉桂其他黑茶普洱茶六堡茶湖南黑茶湘尖四川边茶老青茶黑砖茶茯茶其他花草茶茉莉花茶花果茶菊花茶花草茶其他加工茶紧压茶萃取茶果味茶保健茶速溶茶其他我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

1.绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2.红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

3.黑茶

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4.乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

5.黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶[52石斛网www.52shihu.com]，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

6.白茶

白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：

基本茶类和再加工茶类两大部分：

基本茶类：

绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓

成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

再加工茶----

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

花椒和茶叶能治痔疮出血吗？

花椒和茶叶是不能治痔疮出血的。

茶叶有多少种？

茶叶有多少种需要根据茶叶的划分方法来确定。例如按发酵程度以小到大来说是，茶叶有6种，分别为绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。

茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，介绍如下：

在所有茶类的发酵程度以小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色或者是可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少，所以不同的茶叶也就体现出不同的特性和功用，这也是学习中国茶的基本知识。

一、根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

二、根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等。

花茶：这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

三、还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。

四、还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

丘陵茶：介于上两者之间，或是依环境倾向于某种。

综合上述几种常见的分类方法，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

扩展内容：

茶，（学名：(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

茶叶有什么功效与作用？

茶的作用和功能：1.美容养颜，减少皱纹的产生，延缓衰老；2.它能降低胆固醇，预防高血压、心脏病、心脑血管疾病等。3.能够保护牙齿；4.促进新陈代谢，缓解疲劳；5.促进胃肠蠕动，帮助消化；6.预防癌症。茶叶也有缺点：1.茶叶和药物一起服用会降低药物的疗效；2.骨质疏松症容易引起，对人体有很大危害。

茶叶有哪些功效呢？

茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

茶叶怎么分类？

按照制作方法，红茶可以分为以下几类：

①工夫红茶：工夫红茶是我国传统的独特茶品。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不同，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。

②小种红茶：产于我国福建武夷山。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分。名品为正山小种、金骏眉、银骏眉等。

③红碎茶：红碎茶又叫CTC红茶，是国际茶叶市场的大宗茶品。红碎茶绝非普通红茶的碎末，而在红茶加工过程中，将条形茶切成段细的碎茶而成，故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异。红碎茶的品质特点是：颗粒紧结重实，色泽乌黑油润。冲泡后，香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。

④袋泡茶：选用上等红碎茶配成后，装入过滤纸袋，饮用时连袋泡入杯中，不见叶渣，而色、香、味不减。每袋供一次饮用，饮后一并弃去，清洁卫生，饮用方便。名品如立顿红茶等。

红碎茶

工夫红茶—祁红

小种红茶—金骏眉