金针菇能否带根食用？

可以吃，但是，金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。

针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉。

金针菇的根需要切多少还得看具体的情况，有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，夹杂的污渍也相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇需要切除2~4cm左右，切完后金针菇能自己散开最佳。

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吃金针菇的注意事项

1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。

金针菇是带根食用的，常见简单的做法如下：

准备材料：金针菇200克、植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙。

一、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里。

二、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。

三、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。

四、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。

五、香葱洗净，切成葱花。

六、小米椒洗净，切成辣椒圈。

七、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。

八、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。

九、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。

金针菇能带根食用，金针菇是一种菌类，目前市面上基本看不到带根的金针菇了[52石斛网www.52shihu.com]，很多都是采用新技术培育的，而且采摘的过程中，根部很容易折断，您清洗后，如果没有泥沙，就可以食用了。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

扩展资料：

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称是“（明天见）”的食材。

金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。除了金针菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纤维类营养物质。各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，但它们对我们的胃肠道健康很有帮助，大家应该常吃。

可以的

金针菇是一种菌类，目前市面上基本看不到带根的金针菇了，很多都是采用新技术培育的，而且采摘的过程中，根部很容易折断，您清洗后，如果没有泥沙，就可以食用了，希望对您有用，望

蘑菇都有根的，但是大小不同罢了。但是有的根只要不老化，清洗干净就可以吃，比如平菇，姬菇，金针菇等，但是猴头的根也就是楼上所说的蒂是苦的。不能吃。

水煮西红柿金针菇西兰花可以减肥吗？

水煮西红柿、金针菇、西兰花可以减肥，金针菇和西红柿、西兰花里边都含有丰富的维生素，两者在一起煮是可以食用的，而且还可以帮助身体消耗大量的热量，消耗一定的脂肪，并且还可以补充身体丰富的营养。西兰花属于一种低热量高纤维的食物，能够很好的促进肠道功能蠕动，而且还可以降低肠道对于葡萄糖的吸收。在减肥的时候一定要注意少食多餐的原则。

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