洗乌梅的水应该是什么颜色的？怎样判断乌梅是否被染色？

乌梅清洗的时候的确会导致水呈黑色，但会因为清洗的次数增加而变淡。

是不是染过色？要看乌梅清洗后的水在容器边缘留下的颜色线是否容易清洗掉。没有染过色的，冲洗一下就不会留下痕迹的。

是的，肯定是被染的，正宗的乌梅不应该掉色的，具我知道真正的乌梅是用碳熏黑的。

经过加工炮制后的乌梅泡出的水应该是黑色的。

真品乌梅：干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1。5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；

果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软；核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内含淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁；闻之气特异，口尝味极酸。

采集加工：夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。

炮制方法：

1、乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。

2、乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（不加辅料的炒法称为清炒法，包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺）炒至皮肉鼓起，本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。

乌梅又名梅实、熏梅，俗称酸梅，为蔷薇科植物梅的干燥未成熟的果实。乌梅性温，味酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效，用于治疗肺虚久咳、久痢、久泻、痢疾、便血、虚热烦渴、蛔厥呕吐、腹痛、牛皮癣、胬肉等症。市场上有以同科植物山杏的果实经加工冒充乌梅，使用时注意鉴别。

真品乌梅

干燥果实呈扁圆形或不规则球形[52石斛网www.52shihu.com]，直径1。5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软；核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内含淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁；闻之气特异，口尝味极酸。

伪品山杏

干燥果实呈类圆形或扁圆形，表面灰棕色、暗棕色或乌黑色，皱缩不平有毛茸；果肉薄且质硬而紧贴果核；果核为扁圆形，表面较光滑，具有沟状边缘，质坚硬，内有种子1粒，呈扁心形，黄棕色或暗棕色；闻之气微，口尝味酸涩，其酸味远不及真品。

现代药理研究表明，真品乌梅的水煎剂有较强的抗菌作用，对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、多种葡萄球菌、枯草杆菌及肺炎球菌均有抑制作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等致病真菌也有抑制作用。而伪品山杏虽为同科植物，但不具备真品乌梅的各项功效，故不可代替乌梅药用。

另外，市场上还有劣质的乌梅。这些乌梅虽为正品，但它们有的未经烘焙焖炙或是烘焙焖炙不到家，使其核果不呈乌黑色，而是呈现棕红色；有的肉薄、酸味弱。这些劣质乌梅质量达不到药用标准，使用时会影响疗效，亦应细辨之。

麦冬和乌梅泡水喝一般剂量是多少克？

乌梅和话梅有什么区别？

乌梅的食用禁忌有哪些？

怎样挑选好的乌梅？

别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

吃乌梅对身体有什么好处？

治疗咳嗽。乌梅中含有丰富的营养物质，像是维生素，矿物质和多种微量元素，对于人体非常好。经常咳嗽的患者，或者是肺部不好的患者，可以吃一些乌梅，可以有效地平喘止咳，滋润肺部。

02

治疗小儿头疮。乌梅不仅仅可以吃，而且也可以外用。选择适量的乌梅，去核，然后把乌梅肉烧一下，接着碾碎，加上适量的油调和，敷在小孩子头疮的地方，长期使用，具有非常好的效果。

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治疗喉咙肿痛。现在的人非常容易上火，此外，像是春秋季节，天气变化大，很多人都会有喉咙肿痛的情况，可以用乌梅，双花，雄黄制作成蜜丸，然后服用，具有很好的缓解肿痛的效果。

九制乌梅怎么制作？

九制乌梅制作工序：

1、选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。

2、盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。

3、漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲净。

4、晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。

5、浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。

6、晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。

7、喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。