扇贝丝怎么炒的做法？

用料

主料

扇贝6只

辅料

粉丝

50克

红椒

少许

调料

色拉油

50克

食盐

4克

鸡精

2克

蒜

60克

料酒

10毫升

小葱

适量

扇贝丝怎么炒的做法

1.在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净

2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

3.去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的

4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟

5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用

6.大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀

7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上

8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可）[52石斛网www.52shihu.com]，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上

9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可

扇贝木耳丝的做法

1.将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3.将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4.锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅

怀孕可以吃扇贝吗？

怀孕之后的孕妇是可以吃扇贝，但是不能多吃。扇贝里面的蛋白质含量是非常高的，怀孕初期适当的吃扇贝能够很好的补充蛋白质，还可以提高孕妇的免疫能力，并且可以帮助孕妇在怀孕期间抵御疾病。

怎样分清活的扇贝和死的扇贝？

要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝，最简单实用的方法就是拍一拍。对于已经张开口的扇贝，用手拍一拍如果能自动合上，这只扇贝肯定是活的，否则就是死扇贝。

扇贝底区分：

1、冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

2、野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。

3、养殖扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。

野生扇贝虽然外表漂亮，但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。

扇贝的功效作用：

扇贝，广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。其味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

1、健脾和胃扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。

2、促进血液循环扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。

3、美容护肤扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。

4、增强免疫扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。

5、防癌抗癌扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症。

6、健脑益智扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。

扇贝什么不可以吃？

一般扇贝的砂囊和腮是不能吃的，砂囊就是扇贝的内脏，里面都是扇贝的便便和未消化的食物，是不能吃的，并且一定要全部清除干净，如果对海鲜过敏最不要吃扇贝，可以用白葡萄酒炒扇贝，能够有效去除扇贝的海腥味，不要食用未熟透的贝类，避免传染上肝炎。

吃扇贝能不能吃橙子？

扇贝属于海鲜的一种，营养丰富，很受人们喜爱的。扇贝不能和啤酒、橙子、柿子等一起食用。 扇贝和啤酒一起食用可能会形成结石，因为啤酒中含有维生素B1会加速扇贝里各种氨基酸的分解代谢。 扇贝和橙子一块食用由于这两种食物相克，容易引起中毒，不利于身体健康。

孕妇能吃扇贝吗吗？

能够吃。海蛎子美味可口，营养成分丰富多彩，具备补充蛋白、降胆固醇、健脾养胃、美容养颜、轻缓心态等的作用，孕妇服用有一定的益处，特别是在是怀孕后期，孕妇身体蛋白质稍低，这时适度服用某些海蛎子，能够补充丰富多彩的蛋白。但孕妇不能多食，海蛎子归属于凉性食物，且身体带有很多的金属镉，多食会导致孕妇胃部不适、金属镉在身体堆积，影响小宝宝的中枢神经系统。孕妇不可以多食海蛎子，每天数最多吃50g，大约是5个上下。不必服用未清洗、未烂熟的海蛎子，未清洗、未烂熟的海蛎子中带有很多的病菌、裂头蚴等，服用可能会感染上病症。