长期吃西红柿好吗？

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿营养虽高，但不宜生吃太多，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。不宜空腹吃，空腹食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。建议夏天时可以多食用西红柿，不建议吃太多非时令蔬菜。

西红柿含有的维生素C的含量较高[52石斛网www.52shihu.com]，可以补充维生素，也可以延缓衰老，时常吃西红柿对身体是没有坏处的，如果是未成熟的西红柿，会对身体有损害，造成胃部感觉不太舒适，口腔苦涩等，另外西红柿不宜空腹吃。

西红柿酱怎么做最好吃？

材料

番茄

做法

1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净

3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中

4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂

5.捞出西红柿，稍微冷却降温

6.用手把西红柿皮撕掉

7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点

8.把西红柿的根蒂去掉

9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用

【制作方法之一（先灌后蒸法）】：

1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。

4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。

7.然后打开锅盖。

8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。

9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。

10.撕一块大小合适的保鲜膜。

11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

【制作方法之二（先煮后灌法）】：

1.西红柿汁液倒在砂锅里。

2.开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌。

3.随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫。

4.继续用铲子不停的搅拌熬煮。

5.随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退。

6.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

7.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

8.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

9.往瓶子里淋入约1汤匙白酒。

10.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧。

11..撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

【制作方法之三（西式法）】：

1.炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末。

2.用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味。

3.放入西红柿汁液。

4.用铲子翻炒，至西红柿出汤汁。

5.加入适量的香叶。

6.继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉。

7.汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁。

8.打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋。

9.开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火。

（第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）

10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

11.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

13.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧。

14.撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

15.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

【慧心经验与心得】：

1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。

2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。

3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。

4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。

5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。

6.无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。

7.灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。

8.利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。

9.用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。

10.用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。

11.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。

12.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。

13.用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。

14.用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～

15.用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。

西红柿是生吃好还是炒着吃有营养？

西红柿一般都是做生食冷菜，如果用于热菜时可炒、炖和做汤。

另外，不要怕炒西红柿会破坏维生素C，只要不是长时间炖煮，维生素C是不会完全被破坏的。所以，为了营养，也为了美味，大可不要太介意的。顾全营养的吸收很重要，但是美食的口味也很重要，否则就没有那么多烹饪方法了，对不？！

另外，如果炒西红柿，可以稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

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圣女果和西红柿番茄的有什么不同？

樱桃番茄又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。

圣女果是一种热带作物，果实直径约1～3厘米，鲜红碧透，味清甜，无核，口感好，营养价值高。

樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

西红柿要怎么吃才最有营养？

西红柿可以生吃，也可以煮熟了以后吃zhi，生吃口感好，能起dao到美白润肤的内作用，熟吃对容于男人来说是更有好处的，能保护心血管，对于男人的性能力也有提升作用。

生吃：美白润肤口感像水果，熟吃：保护心血管男人最爱

营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素。

生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤;好处二，口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果。

熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素。

食用提示：不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。

西红柿要怎样吃才能完全吸收营养？

熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。