莼菜为睡莲科植物药菜iGmel.的嫩茎叶,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具有清热[52石斛网www.52shihu.com],利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦,解热,消痰”。莼菜性寒,不可多食和久食
莼菜为睡莲科植物药菜iGmel.的嫩茎叶,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具有清热[52石斛网www.52shihu.com],利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦,解热,消痰”。莼菜性寒,不可多食和久食
春暖花开是采摘莼菜的最好季节
莼菜羹或汤很好吃,滑溜溜的;但不要吃罐头莼菜,加了防腐剂,酸的很.
莼菜,旧称菁蒪,俗称马蹄草,原是一种野生水菜,适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能,并当作珍品。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治“痈疽”。
莼菜为多年生草本水生植物,花两性。莲科。5—7月,采其未透露出水面的嫩茎叶食用。
莼菜除含糖类,脂肪,蛋白质以外,还含有多糖,如酸性杂多糖,是一种免疫促进剂,有某些抗癌作用。
莼菜可炒食,也可与鲫鱼,豆腐等作菜做汤,则更是色,香,味俱佳。但对脾,胃虚寒之人应慎用或禁用。
莼菜食用部分是生长在水中有透明胶质的嫩芽,生长环境与采摘时间决定品质的优劣。我国主要产地在江苏太湖和杭州西湖,尤以西湖莼菜最为著名。
根据明《西湖游览志》记载,西湖苏堤望山桥附近里西湖产莼菜,首先在西湖三潭印月和花港公园内湖进行人工种植,再发展到西湖区的茅家埠、仁桥、浮山、缪家等地,这也就是称西湖莼菜的原因吧。
经测定,西湖莼菜每百克鲜菜含745毫克蛋白质,290毫克葡聚糖等。
近代医学分析,所含糖类能对癌症起控制作用;莼菜生产在清透冷水田中,对周边环境要求较高,从中医学角度看,常食莼菜可以预防热性肿瘤不无道理。
西湖莼菜早就闻名。南宋迁都临安(杭州),西湖莼菜被列为宫廷菜,普通百姓是难以品尝到的。
清乾隆皇帝六次下江南,四次到杭州,次次去龙井品茶,每到必食莼菜羹,不忘当年赵构的保健美食。现在,外宾、归国华侨、港澳台胞,游客到杭州,都品尝西湖莼菜以饱口福。
药用
【俗名】水葵、丝莼、尊菜。
【性味】性寒,味甘。
【功效】清热,解毒,利水,消肿。
【宜食】适宜高血压病人食用;适宜皮肤感染者,包括痈疽疔疮,丹毒之人食用;适宜急性黄疸型肝炎之人食用;适宜多种癌症患者,尤其是食道癌、胃癌等消化道和肝胆系统恶性肿瘤之人食用。
《新修本草》:“莼,久食大宜人,合鲋鱼作羹食,主胃弱不下食者,至效。又宜老人,应入上品。”唐孟诜:“莼和鲫鱼作羹,下气止呕,少食补大小肠虚气。”《本草再新》.“疗百毒,清诸疮。
”
【忌食】凡属脾胃虚寒,脾阳不振,大便溏薄之人忌食;因莼菜性大凉,妇女月经期间和孕妇产后忌食。
南北朝.陶弘景:“性滑,服食家不可多啖。”唐孟诜:“不可多食,令人颜色恶。
又不宜和醋食之,令人骨痿,久食损毛发。”《本草汇言》:“不宜多食久食,恐发冷气,困脾胃,亦能损人。”《本经逢原》:“莼性味滑,常食发气,令关节急,患痔漏,脚气,积聚,皆不可食,为其寒滑伤津也。
”《医林纂要》:“多食腹寒痛。”《千金食治》:“多食动痔病。”
【按语】莼菜分布在我国黄河以南的沼泽、池塘、湖泊中,尤以江苏、浙江等地为多。
据研究,莼菜中含有一种酸性的多糖,这种多糖能强化机体的免疫系统,增强免疫能力,达到防治癌症的效果。
查看详细莼菜栽植后,一般可连续采收3~4年。长江中下游地区,栽植当年的7月上中旬,莼菜的叶片基本上盖满水面时,于秋季可少量采收,次年春季,在4~6月采收,为春莼菜;7~8月,莼菜生长处于停滞阶段,不采收;9~10月,又复采收,为秋莼菜,品质、产量均逊于春莼菜。每隔5~10天采摘一次。4~5年后,植株拥挤,生长减缓,需整地重栽。采后必须立即浸入中。用于加工的,一般于采集当天处理;鲜食的,宜用清水浸泡贮藏保鲜,时间不宜超过24小时。商品莼菜可根据品质分级,按级销售。
莼菜采收
莼菜产品
一般4月采的莼菜称为雉尾莼,味甜,质量最好。5~6月采的,称丝莼,品质好。10月下旬及次年3月只能采茎端3厘米滑嫩部分,但质量差、胶质少,常带有苦味,称瑰莼,一般不采收。
查看详细‘西湖红叶莼菜’
杭州地方品种。叶正面深绿,背全面紫红色,纵向主脉为绿色。叶片较小,长约7.3厘米,宽约5厘米,叶柄长15~23厘米,粗0.16~0.25厘米。水中茎长35厘米,粗0.26~0.48厘米。花瓣和萼片上部粉红色,结实率低。该品种植株长势较强,嫩梢和初生卷叶上的透明胶质较厚,品质好且产量高。
‘太湖绿叶莼菜’
江苏苏州市郊地方品种。叶正面绿色,背面边缘紫红色,向中心渐变淡绿色,最大叶片长约9厘米,宽约6厘米,叶柄长12~26厘米,粗0.15~0.25厘米,水中茎长约19厘米。该品种嫩梢和初生卷叶上的透明胶质较厚,品质好,产量较高。因产品呈碧绿色,色泽美,加工后品相好。
‘利川红叶莼菜’
湖北利川地方品种。叶正面深绿色,背全面鲜红色,纵向主脉为绿色。叶较大,长约8.7厘米,宽约6厘米,叶柄长28~36厘米,粗0.25~0.3厘米,水中茎长20~32厘米。花被粉色。该品种植株生长势强,卷叶绿色,包裹的透明胶质较厚,品质优良,加工性好。
‘马湖莼菜’
四川雷波县地方品种。叶正面绿色,背面紫红色,叶长约10厘米,宽约6厘米,叶柄长约25厘米,粗0.15~0.2厘米。花紫红色。卷叶上包裹的透明胶质较厚,品质好。
提示:一般红叶品种莼菜的适应性较强,较易获得高产,但品质稍次于绿叶品种。
查看详细莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值版很高,富含维生素B群、蛋白权质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中,莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定,莼菜鲜样含水量高达97%,总糖含量1%,蛋白质含量0.76%,含18种氨基酸和多种微量元素,其中锌含量0.66~1.26毫克/克,是一种富锌植物。莼菜的药用价值也很高,《本草纲目》记载:莼菜性寒甘无毒,能清热、利水、消肿、疗疮,治热痢、黄疽。《内景经》称“日夜食莼菜鲫鱼羹开胃”;据中药大辞典记载,莼菜有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效,对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效。
在莼菜所含的各种营养成分中,以糖所占比例为最高,约为干重的50%,其中主要是莼菜多糖。莼菜多糖作为莼菜的主要营养成分,主要存在于莼菜芽体表面的透明胶质中,研究报道认为莼菜多糖是一种较好的免疫促进剂,有一定的防癌、降血脂血糖的功效。
查看详细莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。
嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
莼菜,属睡莲科的一种水草,列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。
由于多年未做有效的品种提纯复壮和品种保护,莼菜种性退化已经比较严重,质量和产量都在下降。2011年,西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录,并已在西湖区大清谷生态区和双浦镇各建立了一个占地5亩的西湖莼菜种质资源保护区,开展有关研究和保护工作。(引自杭州日报-西湖莼菜入选浙江首批农作物种质资源保护名录,2011.1.11)
查看详细答:莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片
答:可以做法材料莼菜30克,莲藕(莲根)50克,各种黄瓜(日本小青瓜)2片,梅肉少许,木鱼水90毫升,醋(酢)90毫升,盐适量。制法(1)将莲藕清理干净,切片。(2)将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟。(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上置
答:莼菜又名水葵、马蹄草等,属睡莲科,水生宿根草本植物,营养丰富,是珍贵的水生蔬菜。莼菜性寒,味甘,有清热利水、消肿解毒、止呕之效。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助的疗效。医学研究证实,莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。
答:莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。 太湖莼菜的收获期主要在5--10月间,立夏以前的称春莼菜,立夏以后的称秋莼菜。新鲜的莼菜采收花圃只能存活一天左右
答:莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值版很高,富含维生素B群、蛋白权质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中,莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定,莼菜鲜样含水量高达97%,总糖含量1%,蛋白质含量0.76%
答:莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值很高,富含维生素B群、蛋白质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中,莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定,莼菜鲜样含水量高达97%,总糖含量1%,蛋白质含量0.76%,含
答:莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片
答:西湖莼菜火腿肉豆腐鸡汤辅料盐鸡精西湖莼菜汤的做法步骤1.把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。2.把火腿肉切成小丁。3.先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。4.放入鸡汤,大火煮开。5.放入豆腐,继续大火煮开。6.大火煮开后放入莼菜
答:肠胃不太好的人。平常喝注意用量。一般情况下,老人、小孩、孕妇,在吃、用的方面都要多注意。
答:鸭蛋(),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋价值:鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后
答:省点花锦鲤卡类似于会员卡,是一款涵盖全球大牌、餐饮美食、视频网站会员、加油折扣、旅游出行等数百项服务的权益优惠卡。会员尊享锦鲤红包、新人0元购、每日1元抢购、吃喝玩乐行特权专享等优惠服务。用户办理省点花的锦鲤卡会员可享受该平台中的电商平台购
答:病情分析:服用天麻出现的常见不良反应有:头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等,个别会出现面部或全身浮肿,甚至脱发现象。不仅单用天麻会发生这类反应,有的人服了含天麻的汤剂如半夏白术天麻汤等、中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后,同样会出现对天麻过
答:白茶具有杀菌、清热解毒等功效,其中含有大量的氨基酸以及茶多酚等物质,能够保护心血管,提高自身的免疫力,对预防龋齿也有一定的帮助。但是需要注意不能喝太多,避免影响到睡眠的质量。
答:主料:玉米粉200g、面粉200g、鸡蛋2个 辅料:植物油3茶勺、盐8g、小白菜50g、胡椒粉1茶勺、薄荷粉1茶勺、羊肉100g1、准备食材2、把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团3、用保鲜膜包好,醒20分钟4、把
答: 【鉴定中药材名】闹羊花 【药材来源鉴定】本品为杜鹃花科植物羊踯躅Rhododendron molle G. Don的干燥花。闹,有狂乱之义。羊吃此植物的叶后,即狂乱踯躅而死,故名闹羊花,又名羊踯躅。 【药材历史考证】本品始载本草为《神
答: 金樱子是一味历史悠久的中药,明代医书记载,金樱子膏可以治疗梦遗,涩精气,治疗痢疾,金樱子膏是一种金樱子和蜂蜜一起熬制而成的膏药,是棕黄色稠厚半流体和平时常见的膏药差不多,味酸甜、微涩,对肾气亏虚,精神衰弱,小便不禁,梦遗滑精,脾泄下痢等疾