江豚和河豚是同一种鱼吗？

江豚属于豚类无毒，是哺如动物，国家二级保护动物，国家不允许食用，河豚属于鱼类，可以食用，但要慎重，最好是人工养殖的河豚，这种河豚的毒性最低，平均吃1500条才有中毒的危险，价格也比较贵.

不是河豚是鱼，江豚是哺乳动物长的和海豚差不多。河豚内脏有毒，自己不要弄了吃[52石斛网www.52shihu.com]，真想吃可以去饭店。江豚是保护动物，您也不能吃。

河豚是鱼，江豚是哺乳动物长的和海豚差不多。河豚内脏有毒，自己不要弄了吃，真想吃可以去饭店。江豚是保护动物，您也不能吃。口感么，我没吃过，不知道。

淡咸水中都有河豚，有140多个种类，全部都有毒。

味道鲜美，故有拼死吃河豚之说。

我国培育的东方暗纹河豚可能无毒。价格随行就市。

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干的河豚要怎么吃才没有毒、具体要怎么做？

如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，

让专

业厨师处理更安全。

目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。

河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。

但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。

河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。

引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝脏毒素。河豚毒素主要是阻滞神经和肌肉的传导，最后发生血管运动神经中枢或横隔肌及呼吸中枢麻痹，引起呼吸停止，迅速死亡，尚无特效解毒剂。

河豚毒素（TTX）主要存在于河豚的卵巢、肝脏、皮肤、肠和血液中，卵巢含毒量最多，每年1至5月河豚生殖系统发育期含毒最多，故春夏季最易出现中毒。河豚肌肉基本无毒，但处理不慎受内脏、血液污染而食用可中毒。TTX毒性比剧毒药氰化钠大1250倍，0.5mg就可毒死体重70kg的人。

吃河豚喝啤酒会中毒吗？

吃河豚喝啤酒一般是不会中毒的。首先要先确定河豚体内的毒素是否被清理干净，因为河豚毒素是一种致命毒素，人类在食用0。5毫克至3毫克就足以致命。而且该毒素广泛存在于河豚的各个脏器管以及血液中，而且耐高温，不易清除。如果在食用河豚后出现中毒症状，不是由于河豚和啤酒不能同时食用，而是河豚体内的毒素并没有清除干净所致。

河豚的那些部位不能吃？

肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位不能吃。

肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。

扩展资料；

河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。

洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。

河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。

河豚中毒喝什么解读？

，像您说的这句话。河豚毒暂时没有解药，所谓的治疗也只是对症治疗。饮食要清淡，别吃辛辣刺激生冷的食物 ，一般中毒轻的，几周后可以自愈，但是现在养殖的河豚几乎无毒，野生的还是毒性很大，这取决于烹饪师傅的技术，祝您身体健康，生活愉快，一切顺利

河豚能吃吗怎么做？

河豚鱼的做法如下：

一、清蒸河豚鱼的做法

用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

做法：

1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和纯净水；

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；

4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。

小贴士：1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

二、清炖河豚鱼的做法

用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

做法：

1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。

2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。

3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。

4、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

功效：河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。

小贴士：1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鲜。3，不要加味精。

三、河豚肉炒白菜的做法

用料：河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝

做法：

1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。

2、锅中放适量油，入姜炒香。

3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。

4、另起锅，油热后，加入干红椒。

5、加入切成寸段的白菜丝。

6、炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。

7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。

功效：河豚鱼的食用价值很高，有利尿消肿，健脾，强筋，壮骨的功效。

小贴士：河豚肉干中本身带点甜咸味，所以放盐时要酌量。更多

吃河豚鱼的注意事项

1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。

2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

好吃吗

主要是一定要处理好

不建议自己在家吃

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。选身上花斑不明显的那种。

处理河豚，把河豚去内脏(很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉)。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质，称为河豚毒素，属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃，因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒，而且肌肉也有毒，用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说，去正规的酒店食用河豚比较安全，因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

河豚的肉质很鲜美，不过也很危险

河豚豆腐汤怎么做？

主料

河豚鱼一尾豆腐一块

辅料

白胡椒少量圣女果1颗

葱姜蒜少量西葫芦2片

白汁豆腐河豚鱼汤的做法步骤

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解11.准备好所有材料并洗净。（上方是河豚鱼的皮，下方的是去皮后的鱼肉）

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解22.将河豚鱼切块。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解33.将鱼肉鱼皮放入开水加料酒不汆烫洗净去腥。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解44.起油锅，葱姜蒜油锅爆香。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解55.油锅爆香后加入河豚鱼块和鱼皮，略煎。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解66.开水烧滚，放入煎过的鱼肉，转中火煮15分钟。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解77.放入豆腐、鱼皮，继续煮5分钟。

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解88.最后放入适量盐，白胡椒，关火出锅。可以放入一点香菜叶子或芹菜叶子做点缀。

河豚鱼的做法大全、河豚鱼怎么做好吃？

河豚鱼做法非常多。我是专做河豚鱼的厨师。河豚本身是有毒性的，只要处理得当，可以百分百放心吃，现在市场流通的基本都养殖河豚（去毒河豚），当然平时也会买一些野生河豚，味道更佳。河豚在江苏这边可以说是家常菜，尤其在泰州这边，不管商务宴请还是朋友小聚，或是逢年过节，都会烧上几条，红烧，炖汤都可，河豚的美味是独有的，肉质鲜嫩。刺少味厚，一股特有的河豚香。

吃完鱼肉，汤汁还可以和一些秧草，青菜混烧，甚至泡饭，别有一番风味。

处理烹饪河豚时，一般去眼睛，河豚鱼籽（需要特别注意），内脏，洗净淤血漂水。

河豚肝加猪油一起熬油，加黄酒，老冰糖，水，葱姜蒜，加水放入河豚焖煮20分钟左右，最后加入河豚皮焖5分钟左右收汤即可出锅。

制作河豚的方法很多很多，作为几十年，的老厨师，做过的河豚数不胜数，本地的河豚已经形成了产业，做成了品牌。经过专业处理的河豚，完全可以放心实用，之前也有很多全国各地的厨师来本地学习河豚制作技术。所以不了解的可能觉得很可怕，在我们这只是普通的一道菜，老少皆宜的家常菜。

河豚的鱼肠怎么做好吃？

河豚的鱼肠子，首先高盐或者是咸搓洗一下子清水洗干净，然后打水槽开水烧热，把肠子给您打血槽，然后吵又加上佐料什么辣椒啊，花椒啊，料酒啊，醋啊，一炒非常好吃