韭菜的吃法是有很多种的,而且它里面的营养成分也比较丰富,蕨菜里面含有,纤维素以及粗纤维,还有大量的碳水化合物,脂肪以及蛋白质,保留住蕨菜的营养[52石斛网www.52shihu.com],才可以使身体更健康,只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
韭菜的吃法是有很多种的,而且它里面的营养成分也比较丰富,蕨菜里面含有,纤维素以及粗纤维,还有大量的碳水化合物,脂肪以及蛋白质,保留住蕨菜的营养[52石斛网www.52shihu.com],才可以使身体更健康,只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
蕨菜在我国分布较广,种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几种:
1.河北承德蕨菜:河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万公顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地。
2.辽宁蕨菜:辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销。
3.内蒙蕨菜:内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4.吉林蕨菜:吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布,产量多。每年5月走有开始上市,主要出口韩国,且国内销售情况也很好。
5.黑龙江蕨菜:黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生。5月中旬开始出土,5月下旬到6初月上旬即可采收。
6.贵州蕨菜:蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右。
蕨菜制作(17张)
其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
7.湖南蕨菜:在岳阳山区也有蕨菜分布,像汨罗,张谷英等山上都有,当地春天的时候是蕨菜的采摘期,过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散,一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。
8.山东牟平昆嵛山区也有分布,多在雨后生长较快。
9.广西全州山区分布广,种类繁多,尤其杉树林地带多。生长期3月~9月。
10.甘肃漳县、渭源等两地分布较多,尤为漳县蕨菜品质更高。
11.安徽长江以南,皖南山区内一带较多,野生。当地有加工成咸菜和干的蕨菜
查看详细以下来自百度百科,可以参考一下:
食用方法
蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类
凉拌蕨菜
鲜炒蕨菜
【原料】:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】:热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
凉拌蕨菜
【原料】:蕨菜、蒜(按个人喜好)。
【做法】:
1、蕨菜洗净切段;
2、放开水中煮大约一分钟;
3、捞出后过冷开水;
4、蒜切成蒜泥;
蕨菜
5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
猪肉炒
【原料】:
蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
【做法】:
干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟,稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜拌海茸丝
【原料】:
海茸丝50克,水萝卜适量,红辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,酱油适量,白醋适量,红油适量,
蕨菜100克。
【做法】:
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右,之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝,蕨菜焯水过凉,切成小段。
红辣椒切丁备用,之后将上面的所有食材,装在小碗中。
加适量的白糖,蒜泥,酱油,再倒入适量的白醋、红油,拌匀一下。
装盘,香菜点缀一下,即可食用。
酸辣蕨菜
【材料】:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
【做法】:
1、蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。
2、姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。
3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
4、倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、加入酱油15ml。
8、加入盐。
9、加入糖。
10、加入鸡精。
11、转大火炒匀即可关火。
适宜人群
蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。
蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。
潜在危害
1.孙思邈:久食成瘕。
2.孟诜:令人脚弱不能行,消阳事,缩玉茎,多食令人发落,鼻塞目暗。
3.《食疗本草》:冷气人食之多腹胀。
4.蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。
一些研究显示,蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性,而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富,应尽量避免食用,并进行适当加工。
查看详细蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可,清香味浓。
预防心脑血管疾病
蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇,能够扩张血管、改善心血管功能。
解毒杀菌
蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时,蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能,预防感染性疾病。
清肠通便
蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动,能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥,还可预防痔疮。
抗衰老
蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害,能显著阴断亚油酸的氧化,有效延缓衰老。
利尿
蕨菜具有利尿之效,民间常用蕨菜治疗小便淋漓不通。
查看详细蕨菜干炖肉皮
材料
干蕨菜,猪肉皮,葱姜
做法
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨烧乌鸡
材料
主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜蒜葱段料酒精盐白糖味精干红椒色拉油
做法
1.净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2.锅上火滑油,留底油放姜、蒜、干红椒炒香,下乌鸡块炒断血水,下料酒、葱段、蕨菜段,用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
查看详细1、干蕨菜的泡发方法一:
用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡发方法二:
在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。
3、干蕨菜的泡发方法三:
首先用洗米水反复清洗,去掉泥沙后,放入干净的水中浸泡八个小时,再捞出放入锅中煮几分钟,煮好后别急着捞出,浸泡10多个小时就可以了。如果一时吃不完,建议放入冰箱冷冻。
4、干蕨菜的泡发方法四:
放沸水里焯一会再浸泡,一天之后掐去老的部分,放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。
查看详细答:正确吃蕨菜能够使身体更健康,蕨根里面的致癌物质是水溶性的,制作蕨根粉条的时候,却会反复清洗,再加入大量水来制作粉条,客观上又降低了可能致癌物的数量。蕨菜里面的原蕨苷在常温下是非常容易挥发的,提纯的原蕨苷在室温下便会分解。蕨菜里面的原蕨苷一旦
答:蕨菜不能与以下食物同吃:1、蕨菜+毛豆:影响营养素的吸收。2、蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收。补充:蕨菜别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。适宜人群:一般人群均可食
答:可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下:准备材料:蕨500克,酸萝卜250克,剁辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,食用油;1、蕨菜洗净焯水5分钟,对半撕开冷水浸泡待用;2、酸萝卜切成丝;3、蕨捞出切段,热油翻炒3分钟放盐;4、酸萝卜入锅,剁辣椒继续炒;
答:蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后
答:1、干蕨菜的泡发方法一:用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。2、干蕨菜的泡发方法二:在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。3、干蕨菜的泡发方法三:首先用洗米水反复清洗,
答:不对,蕨菜只是含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高,但少量食用不会致癌。研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也
答:蕨菜干炖肉皮材料干蕨菜,猪肉皮,葱姜做法1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻
答:著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,又名龙头菜,全国各地都有生长。春季采集嫩卷叶,可洗净盐渍。薇菜是紫萁属植物,又叫分枝紫萁,可在春季采幼嫩卷叶,水煮一下,再用清水浸泡片刻,捞出晒成半干,再用手揉搓。炒菜有苦香风味。
答:你的问题很可笑,你干嘛不说全蝎、川乌、马钱子。其实我感觉你是不懂中医的,中医所谓的治病就是用药物的偏性来调节人体的不平衡,相当于调理阴阳的平衡状态,即使用了些有毒性的药物那也是人体需要而且剂量也会很规范的,具体用量也要根据人体的不同而不同,
答:你好,针对白木耳建议尽量不要每天吃,由于白木耳中带有蛋白,糖分,人体脂肪出千唯胡罗卜素及其各种各样维他命钙钾磷等营养元素。假如每天吃,可能会造成人体消化不好,导致身体不舒服的状况,嗯,建议在饮食搭配中,不必偏食和挑食,要留意营养搭配,而且要
答:从黄芪的药理作用来看,黄芪一方面能促进骨髓细胞的分化,促进红、白细胞的生成,使血液中白细胞总数及多核白细胞显着增加,可明显提高人体的免疫力。另一方面,能改善人体的新陈代谢,有强心、抗衰老的作用。黄芪对多种细菌和病毒还有直接或间接的杀灭能力。
答:吃蜂蜜的好处还是有很多的,比如说可以起到润肠通便的作用,长期服用的话还可以美容养颜,而且没有任何的副作用,对人体有很大的好处。所以建议可以在每天早上起床之后泡一杯蜂蜜水饮用,帮助清理肠道,还能抑制消化不良,润肠通便这些效果都是非常好的。
答:山药是有益五脏的,可以健脾养胃,还可以补肾,是不错的保健品;山药粉可以直接冲水喝,也可以喝粥一起煮;山药多吃无妨;
答:女性多吃丝瓜是很有好处的。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
答:紫菜的营养价值高一、蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量38%-43%,远远高于一般的蔬菜,且必需氨基酸含量多。紫菜的一般成分(以干物%计)蛋白质43.6,脂肪2.1,糖类44.4,纤维2.0,
答: 对于我来说,每当上火的时候,就觉得有梨是多么幸福的事,它给我的感觉是能败火,所以我喜欢梨这种水果,下面简介冰糖炖雪梨的做法有哪些?其是一道常见的汉族名点,以雪梨,冰糖等制作,雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等