烧烤鸡头如何制作？

卤制骨酥入味，再考，烤的时候先刷油，之后可以刷酱，也可以只撒料不刷酱，扎眼睛放水，烤到皮酥就哦了

烧烤鸡头的做法步骤

1.把鸡用水焯，5一一10分钟。

2.把焯好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约20分钟。

3.烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开。

4.锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒，最后放烧烤料炒匀，盛盘。

1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2.面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明您的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬[52石斛网www.52shihu.com]，否则口感差，也不好搅拌。4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火....7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。

如果用碳烤的话我建议生烤

洗净中间切开调料腌制

掌握好火候，烤时要把鸡眼扎破！

鸡头是烧烤里最难烤的之一，烤熟容易，好吃就难了，火候难掌握，不是说详细了您就能烤好了，要烤的好吃是需要经验累积的！

推荐一种烤肉腌料：酷克壹佰品牌烤肉腌料！

味道正宗，操作方便，口味丰富，而且免费提供烧烤技术，可以登录酷克壹佰网了解了解

鸡头看上去红肿有一点？

和症状，多考虑是淋球菌感染导致的淋病的情况，一般是不洁性行为传染所致，需要做分泌物涂片检查明确，根据实际病情，应用菌必治，大观霉素等敏感抗生素治疗。

鸡头有什么营养价值？

平时的时候很多人都特别的爱吃鸡头，认为鸡头的营养价值更高，其实，从营养学的角度来说，鸡头确实比身体的其他部位营养价值更高，鸡头的脑髓里还有更高的胆固醇，而且鸡冠中含有的透明质酸，对眼睛很有好处，而且也可以使皮肤更加的光滑，中医也认为鸡头昧甘性温，养肝益肾、通络活血。

怎么对鸡头进行清洗要真实？

用稀盐水浸泡5分钟之后用食指从脖子上部的窟窿伸进去并从鸡嘴伸出反复戳直到把粘液洗掉用力挤压鸡头把内部於血挤尽拔掉鸡耳和鸡鼻子的细毛最后用清水清洗一遍绝对干净！

为什么鸡头不能对着人？

据考证，曾经是老板对员工一种年终考核评价的习俗。年前，老板会做东设宴款待一年来辛辛苦苦工作的员工，但如果菜品中有一只鸡，并且有个鸡头放在菜中的时候，那么员工会人人自危，生怕老板在布菜的时候将鸡头对准自己，因为这是老板暗示您业绩不佳，赶紧卷铺盖走人的征兆！

当鸡头是什么罪？

刑法第三百五十八条【组织卖淫罪；强迫卖淫罪；协助组织卖淫罪】组织他人卖淫或者强迫他人卖淫的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有下列情形之一的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产：

(一)组织他人卖淫，情节严重的;

(二)强迫不满十四周岁的幼女卖淫的;

(三)强迫多人卖淫或者多次强迫他人卖淫的;

(四)强奸后迫使卖淫的;

(五)造成被强迫卖淫的人重伤、死亡或者其他严重后果的。

有前款所列情形之一，情节特别严重的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。

为组织卖淫的人招募、运送人员或者有其他协助组织他人卖淫行为的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。