吃扁豆为什么会中毒？

扁豆的营养非常的丰富，虽然扁豆是富含营养素、纤维素的食品，生产条件要求不高，供应量很大，群众喜欢吃，引起中毒都是因为烹调方法不当。扁豆里面含一种叫做皂素的物质[52石斛网www.52shihu.com]，皂素有毒，假如烹调不当，也就是说加热不够，它就不会受到破坏，不破坏就会对人身体产生影响。

孕妇可以吃扁豆角吗？

孕妇当然是能吃扁豆角，扁豆角里面所含有的营养物质是可以为孕妇和胎儿提供各种营养物质，可提高孕妇身体的免疫力。扁豆角当中所含有的微量元素，例如说铁是能够提高血红蛋白的含量，这样可以预防孕妇出现贫血的效果。

中药房里能买到丝瓜根和扁豆根吗？

买不到。不是常用中药。

烧扁豆怎么做？

烧扁豆的方法：

1、准备好材料扁豆、葱。

2、将扁豆洗净、把葱切碎。

3、热油、放入葱花炒香。

4、放入扁豆炒匀。

5、加入酱油。

6、翻炒均匀，加适量清水。

7、炖制10分钟，加盐、味精调味。

8、翻炒均匀即可。

9、出锅装盘。

扁豆做腌菜怎么做？

准备材料：扁豆500克，盐适量，姜片适量

1、将扁豆洗净，头尾摘掉备用。

2、将扁豆改刀切块备用。

3、切好的扁豆放入盆中，放入盐和姜片。

4、搅拌匀匀，腌渍1小时。

5、1小时后将扁豆装入无油的干净瓶子里。

6、用盘子盖上再翻转过来

7、往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。

8、每天换一遍水，3-4天即可取出食用。

扁豆变成什么样才算熟？

当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆就熟透了。

下面介绍扁豆炒肉丝的做法供参考，首先准备材料：猪肉：适量、扁豆：适量、酱油：适量、姜：适量、盐：适量、油：适量、生粉：适量、鸡精：适量、料酒：适量、干辣椒：适量、蒜：适量。

1、猪肉洗净切丝，放生粉、盐、料酒腌制一会，葱、姜、干辣椒切碎，扁豆切丝备用。

2、起锅倒水烧开，放扁豆丝，加盐煮熟，煮至扁豆变色，吃起来没有豆腥味即可。

3、另起一锅倒油烧热，放腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色，捞出备用。

4、锅中重新倒油，放入姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的扁豆混合均匀。

5、下肉丝、鸡精翻炒均匀即可。