孜然粉主要有的化学成分
果实中含芹菜素-5-O-吡喃葡萄糖甙()，芹菜素-7-O-吡喃葡萄糖甙
()，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙()。果实中还含挥发油2%-5%;对-聚伞花素()，α、β-蒎烯(α、β)，枯醇()，枯醛()，α、β-水芹烯(α、β)，紫苏醛()，α-松油醇(α)，丁香酚()，月桂烯()，α、γ-松油烯(α、γ)，柠檬烯()，桉叶素()，对-3-孟烯-7-醛()，1，3-对-二烯-7-醛(1，al)，1，4-对-孟二烯-7-醛(1，7-al)，香叶醛()，水芹醛()，丁香烯()，β-金合欢烯(β)[52石斛网www.52shihu.com]，β-甜没药烯(β)。
种子脂类成分含中性脂类()84。8%，糖脂()10.1%，磷脂()5.1%。其中，磷脂的主发成分为磷脂酰已醇胺()和磷脂酰胆碱(ine)。种子脂肪中含少量△5，6-十八碳烯酸(△5，id)。种子中有五种主要分：β-蒎烯、对-聚伞花素、α-松烯、枯醛、1，3-对-二烯-7-醛，和少量的α-蒎烯、α-松油醇、紫苏醛、枯醇、β-水芹烯、二戊烯()，共含挥发油3%-5%。种子含粗蛋白，内有18种氨基酸，其中8种为必需氨基酸;还含有14种黄酮甙，其中7种甙元为芹菜素()，5种甙元为木犀草素()，2种甙元为金圣草素()。
孜然芹子尚含有多种无机元素：钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等。
此外，孜然芹还含胆碱()。
营养分析
种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸()、烯油酸()和亚油酸()等。