吃泥鳅对人有什么好处？

泥鳅是一种常见水产品，别看它个头小，营养价值却很高，被称为“水中人参”，民间也有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。那么吃泥鳅有哪些好处呢？泥鳅有什么营养价值？

泥鳅

泥鳅的营养价值

泥鳅可食用部分约占80%左右，味道鲜美，富含优质蛋白、维生素A、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、铁、磷等，常用来炖汤，对身体十分滋补。其中，泥鳅中的蛋白质、维生素B1、维生素A、钙的含量均比一般鱼类高。据测定，每100g泥鳅含蛋白质17.9g、胆固醇136毫克、脂肪2g、维生素A14微克、磷302毫克、钙299毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、烟酸6.2毫克、镁28毫克、碳水化合物1.7g、铁2.9毫克、锌2.76毫克、硒35.3微克、维生素E0.79毫克、维生素B10.1毫克、锰0.47毫克、维生素B20.33毫克、铜0.09毫克。此外，泥鳅肉还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅

吃泥鳅的好处

1、补钙

泥鳅的含钙量是鱼类中最高的，是于同重量鲤鱼的6倍，带鱼的10倍左右，是很好的补钙食物。

2、防心血管疾病

泥鳅的蛋白质含量丰富，而且几乎不含胆固醇，是典型的高蛋白低脂肪食品，并且含有不饱和脂肪酸，对预防人体血管老化和动脉粥样硬化很有帮助，很适合心血管病人和老人食用。

泥鳅

3、抗病毒

泥鳅肉中含有的核苷是很多疫苗的主要成分，具有抗病毒的能力。

4、补益身体

泥鳅营养丰富，是著名的食疗补品。泥鳅含有多种维生素、优质蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的微量元素，是一种大补之物，所以体虚乏力、营养不良的人可以适量多吃一些泥鳅。

5、益肾生精

泥鳅中含有人体所需的氨基酸和赖氨酸等，而赖氨酸是精子形成的必要成分，成年男性常吃泥鳅不但能强身补肾，还能益精生精。

泥鳅

6、促进骨骼发育

泥鳅中含有丰富的钙和磷，经常食用可补钙壮骨，有利于预防佝偻病和老年性骨质疏松。

7、预防缺铁性贫血

泥鳅中含有丰富的蛋白质和矿物质铁[52石斛网www.52shihu.com]，这两种物质是合成血红蛋白的主要原料，因为食用泥鳅可改善缺铁性贫血症状。

小贴士：泥鳅是高蛋白食物，一次不宜吃太多，以免引起消化不良。另外，泥鳅生活在水中，很容易感染寄生虫，一定要确保熟透了才能吃，切记生吃或吃半生不熟的泥鳅。

来源：食品科技网

经常吃泥鳅有什么好处，哪些人不能吃？

吃泥鳅对人有什么好处

1.抗疾病：含有抗氧化防疾病的微量元素，长期食用可以减少疾病的发病几率。

2.清化血管：含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少中风的危险；

3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃；

4.解毒肝脏：会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

5、维C使者：

维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

对男人是极大的好处，特别是补肾壮阳，号称水中伟哥！不过吃的时候要用高压锅清炖，因为泥鳅体内有细菌虫一般温度杀不死的！

河虾，泥鳅，鲤鱼是什么生物种类？

分类如下：

一：泥鳅：

泥鳅别名：蝤、鳅鱼。

泥鳅属鲤形目，鳅科，花鳅亚科，泥鳅属。

二：鲤鱼：

鲤鱼别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，隶属鲤科。

三：蟾蜍：

蟾蜍别名：癞蛤蟆、癞刺。

分大蟾蜍中华亚种和黑眶蟾蜍两种。

蟾蜍是无尾目、隶属于蟾蜍科。

四：蚂蟥：

蚂蟥是环节动物门、隶属于有环带亚门蛭纲动物。

蚂蟥分旱蚂蟥、水蚂蟥、寄生蚂蟥三种。

五：河蚌：

河蚌别名：河歪、河蛤蜊、鸟贝。

河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，隶属于软体动物门瓣鳃纲蚌科。

六：蜜蜂：

蜜蜂隶属于蜂属膜翅目、蜜蜂科。

蜜蜂的种类很多，有如下：

黑小蜜蜂

小蜜蜂

黑大蜜蜂

大蜜蜂

沙巴蜂

绿努蜂

苏威拉西蜂

东方蜜蜂

西方蜜蜂

七：黄鼠狼：

黄鼠狼的学名叫黄鼬。

黄鼬是食肉目鼬科鼬属，哺乳类啮齿目鼠科动物。

八：麻雀：

麻雀的别名有：铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只，知了

麻雀隶属于鸟纲、雀形目、文鸟科山麻雀属。

九：松树：

松树是松属植物的通称，隶属于松科。

松树的种类很多，包括如下：

红松

新疆五针松

偃松

华山松

大别山五针松

海南五针松

乔松

华南五针松

毛枝五针松

白皮松

长叶松

油松

赤松

兴凯湖松

巴山松

樟子松

高山松

长白松

马尾松

南亚松

黄山松

云南松

思茅松

十：杨树：

杨树隶属于杨柳科，杨属，植物落叶乔木。

泥鳅在海水里能生存吗？

泥鳅是属于淡水鱼，它在海水里面是无法生存的。因为海水是有盐。侵袭到它的皮肤。会把泥鳅表皮的保护膜伤害掉。那么泥鳅活不长

泥鳅要怎么煮的吃？

材料：

泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末

2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

特色：泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

主料：小泥鳅

配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖

打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来

备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。

传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自己烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

泥鳅钻豆腐（白族）

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制

用料：

取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。

制作方法：

先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：

为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利

泥鳅吃了有什么好处？

许多人都知道，在乡间的泥鳅一般都是在池塘里养的，这样养的泥鳅很多因为吃的食物比较干净，泥鳅的肉就会比较鲜美。由于属于家养类型，这种泥鳅味道特别好，因为没有经过一些精加工后的饲料喂养。它的优点是吃了泥鳅还属于一种鱼，多吃鱼能补充适当的蛋白质，而且这样的泥鳅比较干净，吃了也比较安全健康。

生吃泥鳅的功效是什么？

很早以前，人们就知道吃泥鳅对胃肠病、贫血的治疗有效，可增强体力。用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还要好。把泥鳅皮贴在患风湿病、神经痛人的疼痛部位，有止痛效果。看来泥鳅确实是一种能治百病的药膳了。由于最近价钱太贵，吃泥鳅的机会减少了，临近产卵的泥鳅体内，维生素A和脂肪的含量比鳝鱼多的多。维生素B2、维生素D、钙、磷、铁、灰分的含量也比鳝鱼多。再详细介绍一下泥鳅每100克中的营养成分；铁，4.5毫克，比含铁分多的菠菜还要多；钙，800毫克，100克鳝鱼才含钙95毫克；维生素B2、维生素B20.8毫克。从营养价值的高低上来比，可以说三伏天的泥鳅和三伏天的鳝鱼差不多。从泥鳅肉清淡的味道上，想象不出它含有那么高的营养。当您身体疲劳、体力下降时，可以吃些泥鳅补补身体.泥鳅的生存环境容易受到各种干扰和污染,尤其是脏水中生长的泥鳅,不仅容易寄生车轮虫,舌杯虫,三代虫等病原体,还会沉积重金属,我国就曾经出现过吞食活泥鳅而导致的食源性寄生虫病.所以一定要注意生吃泥鳅的潜在危害,不要贸然尝试,如果要吃泥鳅一定要彻底清洁和加热,成分蒸熟,千万不要害怕破坏所谓的活性成分,而不进行消毒和烹制.