饴糖是什么、健康吗？

为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品。甘，温。归脾，胃，肺经。

功用作用：

1，补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。

2，润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。

此外[52石斛网www.52shihu.com]，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。

糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米等直接生产饴糖。玉米、红薯等制饴糖技术，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。

饴糖是什么糖？

饴糖是什么糖？

饴糖俗称米糖、山芋稀或糖稀，是由碎米、山芋、玉米淀粉经淀粉水解制成的，主要成分是麦芽糖和糊精，饴糖是浓厚、黏稠的浆状物，呈淡黄色而透明，有糖的正常风味，其甜味清爽，无不良气味，无可见杂质，无霉变、浮膜。（六）查看详细

饴糖是怎么来的？

饴糖的酿造工艺很像酿酒，但要简单，也可以说是人类利用生物化学过程的先声。蔗糖的结晶和脱色都是物理化学过程，因此白砂糖的制作工艺也可属于古代化学工艺的一部分。

我们的祖先尝到香甜的麦芽糖大概很早。而且也绝非是某位圣贤的发明，而是与酒的发明相似，初时只是自然发生的事。在原始社会中，当人们步以入农耕为主的时代以后，收获来的谷物越来越多，但又没有较好的贮藏设备和处所，被雨淋受潮的机会是很多的，于是谷物便会发芽。当时的人们舍不得丢弃这种发芽的谷物，仍然取来炊煮食用，结果发现它变得有些甜味，且更加可口了。这就是说，尝到了麦芽糖的味道。于是，人们自然地就会逐步总结经验，优选出了谷芽，风干磨碎制成“曲”，像酒曲那样，用它来糖化各种蒸煮熟的稻米、大小麦、黄米、高粱、糯米、玉米等。再经过滤、煎熬就会得到含有丰富麦芽糖的糖食了。

这种糖食最初叫做“饧”或“饴”。初时读如“唐”，汉代时则改读如“羊”，其后又改饧声从唐，写为“醣”或“糖”，即成为现在的糖字了。饧、饴中除麦芽糖外；另一种成分叫做“糊精”，在现代化学中，糊精也属于糖类，但是没有甜味。

饴糖

化学饴糖是什么？

以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又称饧、胶饴。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

饴糖的主要功能是什么？

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

功能主治

缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

1、《别录》：主补虚乏，止渴，去血。

2、《千金·食治》：补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。

3、孟诜：补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。

4、《日华子本草》：益气力，消痰止嗽，并润五脏。

5、《圣惠方》：解乌头、天雄、附子毒。

6、《本草蒙筌》：和脾，润肺，止渴，消痰。

7、《本草汇言》：治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。

8、《长沙药解》：补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。

用量用法

内服：烊化冲入汤药中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸剂。

不宜多服。

宜忌

湿热内郁，中满吐逆忌服。

1、《品汇精要》：中满不宜用，呕家勿用。

2、《纲目》：秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。

选方

1、治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：

桂枝三两（去皮），甘草三两（炙），大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。

2、治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：

蜀椒二合（炒，去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。（《金匮要略》小建中汤)

3、治卒得咳嗽：

饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。（《金匮要略》大建中汤)

4、治伤寒大毒嗽：

怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。（《补缺肘后方》）

5、治咸哮喘嗽：

胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。（《食疗本草》）

6、治大人小儿顿咳不止：

白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。（《本经逢原》）

7、治大便干结不通：

饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。（《本草汇言》）

8、治胎坠不安：

饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。（《本草汇言》）

9、治诸鱼骨哽在喉中：

饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。（《本草汇言》）

10、治误吞银环及钗者：

饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。（《圣济总录》饴糖丸）

11、治误吞稻芒：

白饧频食。（《古今录验方》）

12、服药过剂闷乱者：

饴糖食之。（《简便单方》）

饴糖是什么和白糖有什么区别？

饴糖是什么，和白糖有什么区别？白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。饴糖为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品。白糖性平，纯度较高；适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。另外吃食用糖时要注意：1/糖尿病患者忌用。2/适用量：每天不超过30克。温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。