土鸡怎么来辨别？

首先，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康很精神的感觉。另外，要观察鸡的嘴部，速成鸡呆如木鸡，没有什么斗志，就算您把手放到速成鸡的周围，也不会啄人;土鸡则反之，其嘴部尖锐且磨出光泽，斗志昂扬，会啄人。最后，在入口时，土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙，口感欠佳。

其实不然，此土鸡不同于彼土鸡，这里说的土鸡，有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗[52石斛网www.52shihu.com]，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美，蛋品质优良、营养丰富，士鸡蛋在城乡市场上非常畅销。怎样辨别土鸡?从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。土鸡的吃法也有讲究：先吃鸡肉，弹牙的皮爽口不油腻，鸡肉纤维充满弹性，香气扑鼻;再喝鸡汤时，汤中用特配的药材佐味，竞隐隐吃出一股茶香味。

怎么区分土鸡？

土鸡与一般饲料喂养而成的“快速成型鸡”而言，区别在于土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时多摄取纯天然食物，因此其毛色会更加鲜亮有光泽。看“脚”是区别土鸡最为直观的方法。土鸡脚细而健硕，因为土鸡多处于放养状态，如果喂养时间较长，其掌部会有厚厚的茧。另外，选土鸡也可以看其毛孔。土鸡皮肤薄，毛孔紧致细小且呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。土鸡的肉摸上去结实有弹性，肌肉纤维较细，肉质嫩，其骨头较硬，很少有幼骨。土鸡煲汤后肉质鲜嫩，鸡汤透明澄澈，味道鲜美。

普通鸡饲料鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。注：仿土鸡的皮肤也比较薄，毛孔较细，但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨，没有鲜味，鸡汤较浊。

土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复，经常食用可以增强体质，提高免疫力。

土鸡一般多大？

由于土鸡种类很多，体型大小和生产性能不一，至今尚未有完整的营养需要量资料。一般土鸡上市周龄为13～16周，但白色肉鸡只需要6-8周。因土杂鸡生长期较长，所以饲粮的能量与蛋白质等营养浓度可较白色肉鸡低。

在调配饲粮配方时，必需考虑：①土鸡的营养需要量；②饲料原料的营养成分；③饲料价格及来源；④饲料原料的特性。一般微量矿物质及维生素可以购买商品化的矿物质及维生素预混饲料，故计算饲料配方的重点在于能量、蛋白质、氨基酸、食盐、钙及磷，而食盐均定量添加约0.3%，故在土杂鸡营养需要量的研究资料，亦以能量、蛋白质与蛋白质组成的必需氨基酸及钙、磷为主。在一般的实用土鸡饲粮中，含硫氨基酸较易缺乏，故要补充蛋氨酸。土鸡依其生长阶段，分为育雏期、生长期及育肥期，土鸡的营养需要量因其生长阶段而异。

1.育雏期饲粮需含代谢能13.02～13.44兆焦／千克，蛋白质22%～23%，钙0.79%～0.85%，有效磷0.4%～0.46%，含硫氨基酸0.91%～0.94%，赖氨酸1.08写及色氨酸0.21%。

2.生长期饲粮需含代谢能11.76～13.02兆焦／千克，蛋白质17%～20%，含硫氨基酸0.66%～0.72%，钙0.7%～0.75，有效磷0.3%～0.4%。

3.育肥期饲粮需含代谢能12.6～13.02兆焦／千克，蛋白质17%～18%，含硫氨基酸0.55%～0.56%，钙0.75%～0.8%，有效磷0.2%～0.25%。

来源：中国生活网

瑶山鸡和土鸡有什么不同？

瑶山鸡——主产于贵州省，又名瑶鸡。是在瑶山特定的自然环境中，从选种、禽病防疫、饲料配方到鸡舍管理，通过瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式下，孕育而成的优良地方品种。一直以来瑶山鸡以毛色鲜亮、肉细味鲜、营养丰富而畅销全国市场，深受广大消费者欢迎。

土鸡蛋真的比普通鸡蛋、更有营养价值吗？

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成年土鸡有多重？

我是养土鸡的，一般母鸡在2.5到3斤