豆瓣菜有什么功效？

豆瓣菜有很好的利尿作用，常吃可以帮助排出身体中多余的水分，有助于消除水肿。而且有助于肝脏的健康，促进肝脏毒素排出，预防肝炎和肝病，让您们的肝脏更加健

豆瓣菜（学名：

 R.

Br.）是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短[52石斛网www.52shihu.com]，花期4-5月，果期6-7月。

豆瓣菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔米处均可生长。

豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。

豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性。豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。

营养成分：豆瓣菜营养丰富，蛋白质含量达2．9％，这在绿叶菜中是不可多得的；胡萝卜素含量达9．6％，在蔬菜大家族中首屈一指；维生素C含量为51％，为西红柿的2．7倍。药用功效：豆瓣菜凉性，常食能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症。

怎样进行豆瓣菜的选留种？

不开花类型的品种只能选留老种株越夏繁殖。一般应选择生长健壮的田块作为留种田，在田中选留茎较粗壮、叶较宽长、符合所栽品种特征特性的植株作为种株。华南地区于4月中旬、长江流域于5月中旬，即当地气温达到20℃左右时，将选留的种株从水田移栽旱地。所选旱地要求通风凉爽、灌排方便，最好周围有树适度遮荫。移栽前先耕耙做畦，栽植时行距15～20厘米，株距13～15厘米，每栽10～15行空出35厘米作为田内操作走道。栽后每天浇水，直至成活。在后期管理中如株间生长拥挤，要及时疏去一部分植株或分枝，确保通风透光。土壤始终保持润湿，但无积水。遇夏季高温强光天气，最高气温达35℃以上时，在中午用遮阳网覆盖，并于每天早、中、晚各淋浇1次凉水降温。

开花结实类型的品种，可用种子繁殖。华南地区多于2月中旬，即当地气温达到10℃左右时，将所选符合所栽品种特征的种株移栽到旱地，所选旱地条件和准备工作同上述无性繁殖留种，但周围不宜有树木遮荫。一般于3月下旬孕蕾开花，4～5月结荚，5月下旬至6月上旬荚果成熟。留种地应于孕蕾期和结荚期各追肥1次，除施用稀薄氮肥外，要适当增加磷、钾肥，以促进种子饱满，并做好病虫害防治。荚果成熟后容易自然炸裂，故需分期采种，一般分为3～4次，每次间隔4～5天，即见种荚发黄，检视种子已变黄褐色时剪采，于早上露水未干时进行，以防种荚开裂、散失种子。收后不能置烈日下曝晒，只能放在早、晚不太强烈的阳光下晒1～2天，以防温度过高影响种子发芽率。晒干脱粒后的种子放置阴凉干燥处收藏。每亩留种地约可收种子4.75～5.5千克。

豆瓣菜有什么营养价值和功效？

豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，食用价值较高。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶（即SOD）的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜重中含还原糖0.42克、蛋白质1～2克、维生素C50毫克、纤维素0.3克、钾308毫克、钠15.2毫克、钙43毫克、镁11.5毫克、磷17毫克、铜0.05毫克、铁0.6毫克、锌0.12毫克、锰0.15毫克、锶0.7毫克、硒1.29毫克。

豆瓣菜具有清热润肺、化痰止咳、利尿等功效，主治烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。在广东珠江三角洲民间多用作冬季清热食物。因其性寒，凡脾胃虚寒，肺气虚寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

豆瓣菜如何进行病虫害防治？

（1）菌核病

发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，隔10天左右喷雾1次，安全间隔期10天。

（2）蚜虫

首先应清洁田园，育苗期苗地用银灰色塑料薄膜条拉成网格，可以避蚜，也可用黄色板诱蚜。或用灌水漫虫法，即早、晚短时间灌入深水，漫过全田植株，淹杀害虫，但整个灌水和排水过程不能超过2～3小时。亦可用5%啶虫脒乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾1次，安全间隔期7天。

（3）小菜蛾

首先避免与十字花科蔬菜连作。铲除杂草，清洁田园，减少产卵场所，消灭越夏虫口，用黑光灯或性诱剂诱杀成虫。亦可用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液喷雾1次，或5%抑太保乳油2000倍液喷雾1次，安全间隔期10天。

（4）黄条跳甲

首先应保持田间清洁，控制越冬基数，压低越冬虫量，同时栽植时选用无虫苗，避免把虫源带入大田。药剂防治可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或用18.1%左旋氯氟氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期15天。

豆瓣菜的形态是怎样的？

豆瓣菜：豆瓣菜又称西洋菜。是十字花科多年生水生或湿生草本植物，高20～40厘米，全株光滑无毛，茎匍匐或近直立，节节生根，多分枝。叶为单数大头羽状复叶，小叶1～4对，卵形或宽卵形，边缘有少数波状齿或近全缘。总状花序顶生，花梗较短，常反曲；花瓣4，白色，长于萼片。长角果圆柱形，扁平，有短喙。种子卵形，红褐色，扁平。种子与匍匐茎繁殖。

豆瓣菜生于湿地或浅水中，对水稻危害较重。

豆瓣菜有哪些类型和品种？

豆瓣菜别名西洋菜、水田芥、水蔊菜等。是1～2年生水生草本植物，以幼嫩茎叶供食用。我国广东、广西、四川等地均有栽培，近几年已引进浙江、江苏，作为“宾馆蔬菜”很受欢迎。

豆瓣菜有两类，分别是二倍体和四倍体，前者主要用于生产，后者主要用于育种。欧美普遍栽培的绿色西洋菜为二倍体类型，使用种子繁殖，耐霜冻。还有一种褐色西洋菜系三倍体类型，不耐霜冻，很少用于蔬菜栽培。

我国栽培的豆瓣菜又分开花和不开花两类，生产上常用的优良品种如下：

①百色豆瓣菜，每年能开花结籽，多用种子繁殖，幼苗粗壮，茎绿白色，产量较高。

②广州豆瓣菜，适应性强，不仅可在水田栽培，也可在旱地栽种。该品种不能开花结籽，通常采用嫩茎扦插繁殖，是广东的主栽品种，江浙一带引进栽培的主要是广州豆瓣菜。