鹰嘴豆如何吃？

一材料：

猪蹄：适量鹰嘴豆：适量

二步骤：

1.大枣、枸杞、姜片准备好~猪蹄去毛洗干净。

2.鹰嘴豆浸泡2小时。

3.猪蹄冷水下锅，水开后撇去血沫。

4.除枸杞外其余材料放入高压锅、不加盐。加入开水。选择“蹄筋”。

5.这是汤，喝的时候再加盐。

放入水中浸泡4小时以上。和其他米混煮稀饭，也可以炖肉或做汤时放入，做豆浆当然也好。

其实吃法和其他豆子一样，只是因为豆子太硬需要浸泡，泡透了就能做着吃了。

过完年后可以走物流时[52石斛网www.52shihu.com]，我就要进上一批了。亲朋分一下，健康是目的，其实口味一开始吃得不是很惯。

可以晚上睡觉前用自来水浸泡，等到第二天起床就可以用豆浆机磨豆浆喝了，我就经常这样吃的。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质。

野生的鹰嘴豆和种植的鹰嘴豆如何区分？

野生的鹰嘴豆，红褐色，个头稍大。种植鹰嘴豆和豌豆颜色差不多，一种三角形，一种圆桃形的，相对较小一些。

鹰嘴豆的好处？

鹰嘴豆中的异黄酮对女性健康有很大影响。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，减轻女性更年期综合征症状。鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在糖代谢和脂肪代谢中发挥重要作用。铬是葡萄糖耐量因子的一个组成部分，可以控制和降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症。

鹰嘴豆的医用效果有哪些？？

鹰嘴豆异黄酮丰富，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等；鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

鹰嘴豆个大的好还是个小的好？

打豆浆小的好，炒吃大的好

怎样烹饪鹰嘴豆？

干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。

另外，推荐值得一试鹰嘴豆泥，可供10人食用。

【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。

【做法】

1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。

2.把蒜去皮压碎、去跟。

3.用叉将鹰嘴豆碾碎。

4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。

5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。