豆角莲是什么药材？

您说的豆角莲应该就是豆角柴吧？

豆角柴

《中药大辞典》：豆角柴

【药专材名称】属豆角柴

【拼音】DòuJiǎoChái

【出处】《贵州本草》

为豆科植物西南杭子梢的根。夏、秋采收。

【原形态】灌木，高1～3米。小枝有棱，被贴生绢毛。3出复叶；托叶小，披针形；小叶卵形或倒卵形，硬纸质，顶端小叶稍大，长4.5～6厘米，宽2.5～4.5厘米，先端圆形微凹，基部圆形稍狭，全缘[52石斛网www.52shihu.com]，下面被柔毛；叶柄长1～3厘米。圆锥花序顶生；花柄长5～6毫米；萼5裂，狭披针形，上面2个合生，有毛；花冠深紫色，长1厘米，龙骨瓣、旗瓣和翼瓣近于等长。荚果椭圆形，被稀疏的绢毛，长5～7毫米。

【生境分部】生于山野草坡、路旁。分布四川、云南、贵州等地。

【性味】性凉，味辛微苦。

【功能主治】解热。治感冒发热，以豆角柴、茴香根等分煎汤服。

【摘录】《中药大辞典》

豇豆与豆角有何分别？

豇豆与豆角分别如下：

1、豇豆(学名)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

2、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

关于豇豆的起源问题，(1968)认为可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种。他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国种类约仅占本属种类的1/10强。

但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。

豆角中毒症状是什么？

先是胃疼肚子疼，甚至都分辨不出到底是胃疼还是饿的，反映强烈的，一般食用豆角1-2个小时即可出现头晕恶心想吐的症状，且浑身乏力。一般2个小时即可呕吐出食用的豆角，可到医院输营养液，催吐或排泄的方法来排毒，严重的要洗胃

豆角都有哪些吃法？

一、干煸豆角

原料：长豆角1斤

花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一

勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀

粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入

麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

二、豆角焖面

原料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

三、豆角烧茄子

原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟

四、豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，红辣椒，

盐，酱油，白糖。

做法：

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

五、豆角炖土豆

原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

六、花生酱拌豆角

原料：长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

6、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

7、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

8、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

9、小火煸出香味后，放入五花肉;

10、炒至五花肉变色，倒入四季豆;

11、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

12、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

13、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

七、肉末豆角

原料：长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。

做法：

1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。

2、

豆角清洗干净切粒，蒜切末。

3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅。

八、鸡肉酿豆角

原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.

鸡胸脯肉洗净，备用。

2.

鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3.

肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4.

用筷子搅拌均匀。

5.

豆角放开水中焯一下。

6.

捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7.

豆角对折一下。

8.

两端交叉在一起。

9.

有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10.

然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11.

鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12.

依次把所有的豆角都做完。

13.

放锅上开始蒸。

14.

蒸10分钟左右即可蒸熟。

15.

大蒜拍碎，剁成蒜末。

16.

锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17.

加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18.

用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

为什么豆角不能生吃？

因为生豆角里面含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。吃了之后，会造成腹泻，呕吐等等症状。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

扩展资料

豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。对豆角过敏的人不宜食用。豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

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怎样用冰箱冻豆角？

豆角洗净、煮熟、晾凉、密封冷冻就好。

1、将买回来的豆角干净，切成段。 

2、锅中烧开水将豆角烫熟。

3、将煮熟的豆角晾凉之后后，装入密封袋密封。

4、将密封好的豆角放到冰箱的冷冻层，可存1-2月。

豆角长黑斑是怎么回事可以吃吗？

不可以吃。

豆角长黑斑是感染黑斑病菌，表现为豆角皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有酮和酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。

豆角()，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

生豆角中毒了什么反应？

大家都知道生吃豆角或者烹饪不熟的豆角容易产生中毒，是由于豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，生豆角这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻度者可以感到腹痛、腹泻，严重者可以出现剧烈的呕吐，重者引起精神神志的改变。

豆角炒不熟是不是就有毒？

是的，只不过炒不熟的豆角指的是四季豆的豆角中含有龙葵素，这种物质只有在高温下才能破坏它，如果破坏不完全，人食用后，会产生恶心，呕吐，严重时造成神志不清，而危及生命.

其它豆角不会出现这种情况.因此，在信用四季豆时，一定要煮熟再吃哦，一般在炒后加水煮15分钟左右，就可以了.