花椒和麻椒有什么区别？

1、产地区别：麻椒的产地多在贵州/四川甘孜阿坝和西藏。花椒的产地多在内陕西、甘肃、四川。且青花椒容的产区比红花椒的要低，大概在海拔800米左右。

2、色泽上区别：干的麻椒就是所说的红麻椒，颜色是褐色，偏棕黄，花椒颜色发红或者紫，红色鲜艳。

3、外观区别：麻椒的外观上瘤状凸起很明显，果皮在光线下有很多亮点。且麻椒树形紧簇，纸条细弱。花椒的的果皮有气孔，没有瘤状凸起。树形较松散，纸条粗壮而长。

4、口感上区别：麻椒比较偏向于麻，且味道持久。花椒香味浓郁，麻味适中。

我国对花椒的命名比较乱，各种命名法，花椒按大小命名，按有刺无刺命花椒，按产地命名，按口味命名，但是普遍认可的花椒命名是按颜色命名分青花椒、红花椒以及白椒。青花椒有藤椒、麻椒等各种再加具体的命名，红花椒有名的是大红袍，大红袍又具体有韩城大红袍，汉源大红袍，秦安等很多。花椒命名很乱，是业界共识，由于红花椒的使用更广泛，红花椒在一些地方成了花椒的代名词。

产地差异

麻椒：主产于贵州\\四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿)，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

花椒(红花椒下同)：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。(川菜广泛应用)

色泽上区别：

麻椒颜色浅，偏棕黄色;

花椒颜色重，红色鲜艳。

口感上区别

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。

二者果实区别：

鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;

花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

树形上区别

花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，

麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

叶片上区别

花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

小编声明：本文只是就上面提出问题人的问题解答，就问题回答，没有褒贬各地花椒的意思，不管是红椒，青椒，白椒都有各自存在的价值，至于价格高低是市场供需所决定的，同样的品种不同地域也存在价格差异。作为农二代，深知椒农的心情，祝各地花椒大丰收，卖个好价钱。

川菜是中国特色传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，菜式多样。

川菜多以家常菜为主，取材多为日常百味，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

川菜离不开“麻”的味道，而川菜的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。

说到这里[52石斛网www.52shihu.com]，是不是有的朋友就要问了：“这三个不是一个吗？”

其实好运妹以前也分不清楚，今天好运妹就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。

花椒

花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。

外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。

口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

麻椒

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；

口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香，俗称"臭花椒"。

藤椒

又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

外形：而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

因为藤椒鲜果相比干藤椒，更具有清香浓郁、麻味绵长的特点。所以做菜时一般都是使用鲜藤椒或藤椒油，

特别是藤椒油，不仅方便，而且风味更清香浓郁。

藤椒油知名品牌“万弗藤椒油”，是峨眉山本土原生藤椒和优质无公害菜籽鲜榨而成，不含任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。

万弗藤椒油具有鲜藤椒的清新香味，入口麻香四溢，风味独特。无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面条，加入几滴万弗藤椒油都是不错的选择。

产地上区别：

麻椒：产于贵州四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿)，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫回"臭花椒"。此种椒答的果皮麻气强烈持久，色青黑。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)

花椒：色红或紫，味麻香，产于四川东北丘陵山区，尤以汉源产品为上，该地之"大红袍"，"贡椒"乃上上品。(川菜广泛应用)

二者色泽上区别：

麻椒颜色浅，偏棕黄色;

花椒颜色重，偏棕红色。

口感上区别：

麻椒的味道比花椒重。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间比较久。在川菜中麻椒占有很大的地位。

二者果实区别：

鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;

花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

树形上区别

花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长

麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

叶片上区别：

花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

吃花椒的好处有哪些？

花椒属于烹饪佐料，它可以让人提神醒脑，促进消化，也可以促进食欲，而且花椒具有很好的杀虫作用，对肠道内的寄生虫，尤其是蛔虫，可以直接将其消灭。另外花椒还可以抑杀细菌、霉菌等。

花椒芽能治痔疮？

张痔疮的是属于敏感部位，不建议您用偏方治疗，用不好的话很有可能引发别的疾病，治疗痔疮您可以用京珠堂痔疮膏试试

炒花椒泡酒有什么作用？

花椒食盐泡酒治肩周炎花椒具有温通散寒、扩张血管的作用，加入白酒更增强了花椒的功效

用白酒泡花椒能治什么病？

白酒花椒水止牙痛操作：取10克花椒，加入适量的水，煮约5分钟，加入一两左右的白酒，完全凉后，将花椒过滤掉，再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。科学解释：花椒是家里做。。。

花椒根、炖羊肉、可以吃吗？

可以，因为这两样食材互相不相克且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质，有补血气、养颜健脾的功效特别适合妇女老人滋补

吃花椒的好处与坏处？

花椒本身属于一种中药，也属于一种调味品。适量食用花椒，能有效地起到健脾开胃、消炎止痛、利水利湿的作用。从中医角度看，花椒温热，吃后易灼伤，通常建议不要吃太多，否则可能会导致口舌酸痛、大便干燥，甚至加重过敏性疾病、全身瘙痒、湿疹等。花椒多吃对人体基本没有危害。胡椒含有樟脑元素，不易多吃。而花椒属于头发，如果有发炎、发热等情况，食用花椒会加重病情；如果有人在家里得了癌症，避免食用花椒，因为花椒是一种热调味品，回到人们无法忍受的地方，引起消化道和泌尿道疾病，所以要避免在夏天食用。

花椒水的功效有哪些？

花椒水有驱除异味、增强食欲的功效，同时还能起到温中行气、抑菌、驱虫、降血压等多种作用。在临床上对于治疗胃腹冷痛、呕吐、泄泻有非常好的调理功效，而且对于血吸虫、钩虫等病症也有治疗作用。

有料姜石的红土地能种植花椒吗？

花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。整地栽培时，由于花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。栽植时可充分利用山区、丘陵的坡台田和梯田地埂；也可营造纯花椒园，如在平川地栽植，也可在山地栽植，按照梯田的宽窄确定株行距，复杂的山地，可围山转着栽。花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地区，花椒成龄后的密度应在每亩株的范围内。在土层深厚、土质好、雨量适中的地区，成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时，一般行距2m，株距1.5m，条件好的地方保持行距4m，株距1.5m。