紫米的吃法有很多,如紫米粥、紫米饭、紫米浆、紫米炒米饼、紫米米粉等。
在煮紫米时,最好是按比例1:5或1:7进行烹饪。
比如煮紫米饭的时候先用大火煮,为了让紫米粒自由翻滚,最好直接打开锅盖,否则可能到处都是紫黑色的水,而等到水不会溢出来之后直接转成小火,慢炖大概半个小时左右,如此煮出来的紫米饭更加的香甜,也能达到更好的养生效果。
紫米的吃法有很多,如紫米粥、紫米饭、紫米浆、紫米炒米饼、紫米米粉等。
在煮紫米时,最好是按比例1:5或1:7进行烹饪。
比如煮紫米饭的时候先用大火煮,为了让紫米粒自由翻滚,最好直接打开锅盖,否则可能到处都是紫黑色的水,而等到水不会溢出来之后直接转成小火,慢炖大概半个小时左右,如此煮出来的紫米饭更加的香甜,也能达到更好的养生效果。
煮紫米的方法:黑米很难煮,建议泡个一天再煮,而且饭比粥好吃,煮黑米饭的经验是——黑米和水的比例是1:2.5,煮的时候先用大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦,等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右差不多了,煮出来的黑米饭很香。
菜名:煎紫米藕夹
菜系及功效:云南菜谱
原料:鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。
煎紫米藕夹的做法
(1)紫米蒸熟,藕去皮煮熟;
(2)鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;
(4)油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;
(5)荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
紫米珍珠丸子
紫米珍珠丸子
原料:紫米,吃剩下的饺子馅做的这款紫米珍珠丸子
紫米珍珠丸子做法
1、紫米浸泡四个小时以上,从水里面捞出来淋干水分,这样容易粘在馅料上。
2、拿一团馅用左手虎口挤出丸子,右手拿着在紫米里打个滚,粘上紫米粒。
3、锅内放水,水开后,将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸,大火上汽后转中火蒸30分钟即可。
紫米八宝饭
□作者:美食城‖来源:美食城:39:49
菜系及功效:家常菜谱
紫米八宝饭原料:紫米500克,大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法:
(1)将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫一下控去水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。
(4)将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。
紫米八宝饭
紫米八宝饭原料:紫米500克,大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法:
(1)将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫一下控去水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭[52石斛网www.52shihu.com],入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。
(4)将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。
紫米馒头:
做法:
1、将紫米用研磨机磨成粗粉。
2、将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
3、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。
4、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
5、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
6、发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
7、将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。
8、刀粘点水,将面团切成8份,然后手握成弯弓状,揉圆面团,揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。(具体看图,我表达的不太好)
9、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。
10、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
特别提示
1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。
5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
1,将紫米糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净。
2,锅内放入清水紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮至粥将成时,加入红枣煮。
3,加冰糖,晾凉了就可以了。
《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。
紫米的作用
紫米的好处要说起来可是很多的,也是包含了很多方面的,下面小编就具体来说一说紫米的好处。
紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。
紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍),钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
1、煮饭:紫米很难煮,建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。
注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。
2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
1、红米,是一种接近于野生稻的禾本科稻属(Oryza)杂草稻,分类上属籼型,与粳稻伴生,因种皮棕红色,被称为红米稻,无芒或短芒,谷壳颜色黄色或褐色。
2、紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。
3、黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
扩展资料:
每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又叫“药米”之称。
参考资料来源:百度百科-紫米
参考资料来源:百度百科-黑米
参考资料来源:百度百科-红米
查看详细黑米和紫米都属于全谷类食物,两者的颜色和外型非常相似,因此容易被搞混,紫米和黑米有什么区别?怎么吃才健康?
紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;不过两者都是糙米,去掉外层的米糠,里面都为白色。如图左为黑米、右为紫米。
从营养价值看,紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群,有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用,而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量,和促进肠胃道蠕动的功效。
黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外,还含有花青素,黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在,表层的花青素有抗衰老功效。
从食用角度看,紫米属于糯米,不好消化,进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米,口感比较硬,老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气,而且因为糙米富含磷,肾功能不佳者不宜进食太多。
黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉,属高GI食物,进食后易引起血糖波动,因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物,有助糖尿病患者控制血糖。
从食用角度看,黑米可作为主食食用,不过蒸煮前应先浸泡5-7小时,不喜欢口感太硬者,可和白米一起蒸,两者的比例为黑米:白米=1:3-1:5;
紫米粘性较低、质地比较硬,一般搭配红豆或红枣做成甜品,常见于八宝粥或紫米糕等,也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗,再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团,建议加入白糯米一起煮,口感会更稠密顺滑,两者的比例为白糯米:紫米=2:1或1:1,紫米的浸泡水可一起加入烹煮。
食材搭配上不同养生功效也不一样。
怎么挑选紫米和黑米
挑选紫米黑米时,可看横切面或拨开米粒表层,如果是白的就代表是真的。
也可以从外观判断,黑米比紫米短胖一些。
还可利用花青素特性来判断。黑米和紫米所含的花青素都会溶于水,因此洗米后水是紫红色的。另外花青素遇酸性物质后会呈红色,因此可滴入醋和柠檬汁看看,如果不会变色,就一定是染色的假货。
查看详细紫米洗了好几次以后就成白的了不是正常的。在淘洗时,好紫米掉色轻微,淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重,淘米水呈紫黑色。
轻微的紫米掉色属于正常现象,这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时,花青素溶于水,就让水变色。除了紫米,红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。
除掉色外,还有很多天然食物有变色现象。它们变色不一定是加了人工色素,而是与色素的天然性质有关。
例如,在制作紫薯蛋糕时,紫薯中加入泡打粉后,紫色的蛋糕胚会变成蓝绿色。这是因为花青素在酸性的时候呈红色,加入碱性的泡打粉后,pH值升高,花青素呈碱性就变成了蓝色。
再比如,切开的苹果、土豆、梨子等放一会儿后,果肉表面就变成了黑褐色;绿豆汤煮着煮着就会变红,这些都是天然色素的氧化变色反应。
查看详细紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。
江苏紫米科技有限公司,小米公司的生态链企业,主要生产充电宝等产品。
查看详细1.紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等。
2.紫米含有人体必需的4种氨基酸,蛋白质含量也高,且含有花青素,是很好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用。
3.紫米含有较多的B族维生素与微量元素,对妇女产前产后的滋补很合适,因此常被当做产妇坐月子时的主食。
4.紫米因含丰富铁质,具有补血暖身的功效,对贫血者来说也是很好的选择,女性生理期后也可多吃紫米粥,改善血气不足。
5.紫米含有花青素,是很好的抗氧化剂,不仅可抗老除皱,还能预防心血管疾病和癌症。
6.紫米富含膳食纤维,可促进肠胃的蠕动,防止便秘。
查看详细答:1.紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等。2.紫米含有人体必需的4种氨基酸,蛋白质含量也高,且含有花青素,是很好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用。3.紫米含有较多的B族维生素与微
答:紫糯米和黑米是同属于糯米类,微丰紫米属于紫籼米,属于籼米类。就含有的微量元素来说,紫籼米含有的更多,营养成分更高。需要注意的是,黑米所含淀粉比列更高,因此容易引起血糖的波动;紫籼米却有着控制血糖的作用。该怎么选择还是要根据自身情况决定。
答:是的,紫米的表皮是紫色的,里面是白色的。紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名
答:紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。紫米
答:紫米和红米进行比较相对而言,紫米更具有营养,这也是水稻中的其中一种,内部含有丰富营养物质,拥有药用价值和营养价值,能够达到治疗神经衰弱的效果。由于紫米拥有各种优点,但是整体的产量并不高,所以更显得弥足珍贵,成为了女性朋友最好的知己,经常食用
答:紫米中富含有丰富的铁元素,具有补血暖身的功效,对于贫血者来说是很好的选择,同样女性生理期之后,可以多吃一些紫米粥,能有效的改善女性气血不足。紫米中含有多种氨基酸和矿物质,这些物质可以清除人体内的自由基,从而减少人体内氧化反应的发生,平时经常
答:黑米的价格一般在8元/公斤之间,而紫米在30元/公斤左右。黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,如此一来,可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米也有很多功效,健脾滋阴,补肾益气,对食欲不振脾虚有很好的疗
答:紫米和黑紫米不是同一种食物。两者的主要区别有:1、品种不同走一趟大卖场买黑米,米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来命名,消费者常不知道内容物是什么专家表示,紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但两者都是糙米,如果将米糠层剥去,里面仍是
答:辣烤羊排主料羊排500克配料洋葱1只,土豆2只调料孜然粉1勺,五香粉1勺,孜然粒1勺,花椒面1勺,辣椒面2勺,辣椒酱2勺(约30毫升),料酒2勺(约30毫升),生抽酱油2勺(约30毫升),盐1茶匙(约4克)步骤将羊排分割成小块,放入大碗中,
答:容貌我觉得是归属于性热的新鲜水果,假如小宝宝喜爱吃得话,能够适度的吃某些,可是千万别吃的过多,假如桂圆吃得较为多得话,也有可能会致使小宝宝出現容易上火的状况,因此这一那时候应当观查小孩人体的状况,而且让小孩多饮水,假如出現容易上火,那还可以
答:猪血知识介绍:猪血猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血营养分析:1.猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利
答:海带:【营养价值】海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生
答:桂圆性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。新鲜的还含较香甜的汁水,口感很好!
答:材料:紫米100克、米饭50克(您可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来)、猪肉末30克、土豆版小半个、红萝权卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油做法:1,提前将紫米浸泡2小时,然后放入电饭锅中煮熟,和米饭一起拌匀(不要
答:喝酒虽然可以促进血液循环但是长期喝酒对肝肾功能都不好建议可以服用今幸来提高体质改善气虚的症状。
答:橘子有很多品种,南橘北橘也是不一样的,金钱橘您一定会喜欢的,金钱橘又名京橘,是贵州省的地方传统名果,栽培已有三百五十多年的历史,金钱橘果实较小,一般重量为三十至五十克一个,有圆球形、饼子形、扁圆形几种,果色有桔红、橙红、朱红几种,果皮油胞较