小麦有什么作用？

小麦所含淀粉、脂肪与粳米相近，蛋白质含量远高于粳米。小麦维生素E的含量最为丰富。所含脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯[52石斛网www.52shihu.com]，钙的含量为粳米的9倍。又有帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。麦胚含植物凝集素。小麦提取物有镇痛及抗病毒作用。

麦芽是小麦发的芽吗，营养如何？

一般是大麦发的芽，也有小麦发的芽。能帮助消化，是作麦芽糖的原料之一。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）

麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》）

麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》）

麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）

脾肾阳虚能吃浮小麦吗？

您这种情况属于脾气 亏虚，脾主四肢，脾不足，气血不能达于四肢，因此怕冷。建议您吃点健脾的食物或中 成药，健脾的食物有山药、党参等等，药物如补中益气丸。

中药小麦的功效与作用及禁忌是什么？

中药小麦具有治疗失眠、心神不宁、精神抑郁、烦躁不安以及调养心肾的功效。平时服用小麦，可以起到止血、利尿、润肺的作用，它还可以降低血液循环中的雌激素，预防乳腺癌。传统上小麦是不能长期食用的。长时间进食会导致食欲不振和四肢无力。糖尿病患者禁止食用中药小麦，因为中药小麦中含有大量双糖，会增加体内血糖，加重糖尿病患者病情，影响身体恢复。

小麦为什么那么重要？

小麦是世界上最重要的粮食作物，

其总面积、

总产量及总贸易额均居粮食作物之首。

我国北

方地区小麦面积较大，其中河南、河北、山东、山西、北京、天津以及淮北、苏北的种植面

积最大，

西北地区冬小麦和春小麦的面积基本上市各占一半。

我国东北地区以春小麦的面积

最大，黑龙江和新疆是我国春小麦的主产区。

（一）

小麦生殖系统及其生物学特征

小麦属于自花授粉作物，

复穗状花絮，

由许多相互对

生的小穗组成。穗轴有明显的节段

(

节片

)

每一节片上着生一枚小穗。小穗没有柄，

基部着生两各护颖，上部有

3

～

9

朵小花，一般仅基部

2

～

4

朵小花发育良好，正常

结实。每朵小花有黑、外颖各一枚，外颖的顶端有芒或无芒，中间有雄蕊

3

枚，雌

蕊

1

枚。雌蕊基部有两个鳞片，雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成柱头成熟时呈

羽毛状分杈。雄蕊由花丝和花药两部分组成。

小麦属于低温长日照作物，

经过一定的条件的低温春化节段和长日照条件的光照阶段才能进

行开花结实，但不同生态型和不同品种所需条件各异。

当麦穗从旗叶抽出后，

约

2

～

5d

开始开花。

在一个单株上主茎穗上的花先开，

分蘖穗安分蘖

发生先后的次序开花。一个穗上通常是中上部偏上的小穗先开花，然后向上向下依次开放。

同一小穗中，基部的小花先开，全株开花期需

4

～

6

开花时，鳞片迅速膨大，使内外颖开，张开角一般为

10

°～

40

°。在开颖的同时，花药迅

速伸长，把花药推出花部之外，

此时花药开裂，部分花药落在自己的花内进行授粉。小麦开

花最适温度为

22

～

25

℃，空气相对湿度为

70%

～

80%

小麦开花昼夜都能进行，但每天有两

次开花的高峰，第一次在上午

7

～

10

时，第二次在下午

3

～

5

时。

授粉后经

1

～

2h

花粉粒便开始萌发，

在经

40h

左右完成受精。

在正常情况下，

柱头保持授粉

能力可达

8d

但是开花后

2

～

3d

受精能力最强。花粉寿命较短，一般在散粉后

3

～

4d

就失

去发芽能力。

（二）小麦品种混杂退化及保纯提纯方法

小麦品种混杂退化的原因

小麦属于自花授粉作物，但经多年栽培后，也会产生不良的变异

或混进一些非本质的个体，

使一个优良品种逐渐失去了原来的优良性状，

导致抗逆性和适应

性减退，产量和品质下降，这就产生了退化现象。造成原因主要有五个方面：

机械混杂：

指某一小麦品种在生产繁育的过程中，

混进别的小麦品种所造成的机械混。

这是

小麦品种混杂退化的主要原因。

生物混杂：

在种子生产过程中，

由于不注意品种间的适当隔离发生天然杂交，

而杂交后代必

然发生性状分离，使原品种的纯度下降，

典型丧失。小麦的天然异交率因品种差别很大，有

的品种可达

3%

不采取有效地隔离和防止机械混杂，也能使品种很快发生混杂退化。

其他方面，

如自然变异或品种的遗传性尚未稳定而发生的变化，

在原种生产中不正确的选择

等都能引起小麦品种发生混杂退化现象。

小麦原种生产技术

原种生产方法，过去主要采用株系法提纯，适用于已在生产上大面积推

广的品种，因县一级可以按此方法进行生产，所以生产的面和量较大，可以解决生产急需，

有利于调动地方优势品种、

名牌品种和地方品种种子生产积极性。

另一种方法是利用原原种

在严格隔离的条件下，

直接加代繁殖生产原种。

此方法适用于刚开始推广的品种，

由育种单

位在保存原原种的同时，

还可以直接生产原种，

此方法简单可靠，

可使育成单位获得一定的

专利效益。此方法生产原种的数量少，往往在生产的过程中材料流失被人利用。

株系提纯法生产原种技术

一般程序是：下年进入原种圃生产原种。这是小麦等自交作物常

采用的方法，

一般也称两年两圃制原种生产方法。

对有些退化的品种，

可采用严格一些的程

序，即三年三圃制原种生产方法，比上者再加一年的株系圃，对株系进行比较淘汰。

古代有小麦吗？

唐朝叫：麦

中国内地发现出土的小麦，最早在三千多年前，也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍。小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广（材料来源于中国大百科全书农业卷），得以使小麦可以磨成面粉。小麦主要在北方种植，在南方种植发展还是得益于南宋时期北方人大量南迁，南方对麦需求大量增加而造成的。到明代小麦种植已经遍布全国，但分布很不平衡，《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。

小麦栽培史

小麦是中国重要的粮食作物之一。小麦起源于外高加索及其附近地区。传入中国的时间较早，据考古发掘，新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦，距今4000年以上。其它如甘肃民乐、云南剑川和安徽亳县等地也发现了3000到4000年炭化小麦。

历史上，小麦的栽培主要分布于黄淮流域，其中又以汉代由于面食的发明，麦作发展最为迅速。南方地区虽然早有麦作，但并不普遍，只是由于自汉末以后中原地区累遭战乱，北方人民大量南迁，江南麦的需要量大增，刺激了南方小麦生产的发展，并形成了稻麦二熟制。其中又以两宋之交最为引人注目。据南宋庄季裕在《鸡肋编》中说：“建炎（）之后，江、浙、湘、湖、闽、广西北流寓之人遍满。绍兴（）初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍于种稻，而佃户输租，只有秋课，而种麦之利，独归客户。于是竟种春稼，极目不减淮北。”到明代小麦培几乎遍及全国，在粮食生产中的地位仅次于水稻跃居全同第二，但其主要产地仍在北方，正如《天工开物》所说，在北方“燕、秦、豫、齐、鲁诸道，丞民粒食，小麦居半”，而在南方种小麦者仅有“二十分而一”。中国的麦作技术首先是在北方发展起来的。

汉代是北方麦作技术形成的重要时期，其技术核心是保墒抗旱。《氾胜之书》对当时的麦作技术进行了总结。在整地方面，书中提出“凡麦田常以五月耕，六月再耕，七勿耕，谨摩平以待时种。五月耕，一当三；六月耕，一当再；若七月耕，五不当一。”强调早耕，因为耕得早有利蓄墒和增进地力。在种子处理方面，提出“以酢浆并蚕矢”于半夜“薄渍麦种”，天明即行播种的方法，认为“酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。”这也是使用种肥的开始。在播种方面，书中对冬麦适播时期做出具体的规定，说“种麦得时无不善，夏至后七十日可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实”，强调要