凤尾菇
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳aju的子实体。肉
肥味美。
凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2%,并含有人体所
必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。鲜凤尾菇每百克
含维生素C高达33毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、
尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,
具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾
菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固
醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
凤尾菇又叫灰平菇,是属于侧耳、平菇一类的食用菌,是人们经常食用的一种蘑菇。
凤尾菇的生理特性:
(1)营养适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等;适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。
(2)温度菌丝体生长的最适温度为25~30℃;15℃左右时菌丝体生长缓慢;低于5℃时菌丝体基本停止生长;高于30℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15~22℃,生长期为1.5周左右。当环境温度低于15℃或高于25℃时,子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下,昼夜温差在5~8℃时,能增加产量,并提高产品质量。
(3)湿度(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%~70%时,菌丝生长最好;低于50%时,菌丝生长缓慢;高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭,导致菌丝停止生长,并引起杂菌的大可
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