鱼腥草又名折耳根（云南那边的叫法）买回来后折成小段，用盐捏下把泥土的味道去掉。捏出随后用清水洗干净、晾干等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐（少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过）、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用，如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。友情提示：买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上段的话说明很嫩，如果是掐不动很老。多吃可防止感冒；如果感冒了医院基本上也是打这个的，食用鱼腥草有消炎作用。（一）凉拌鱼腥草的做法原料：鱼腥草300克。调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。制法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段；2、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。（二）先把老的鱼腥草掐掉在泡水１小时，在用白醋和白糖调汁，比例是１０＼０６盐适量，泡椒，青红椒丝在调好汁后把鱼腥草放到汁里掩４０分钟放入．在过１０分钟即可食用，在吃的之前淋红油(三）鱼腥草肉片原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。制法：1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。（四）食疗法：蒜泥拌鱼腥草配方：大蒜30克鱼腥草100克白糖20克醋10克芝麻油10克酱油5克盐5克制作：1，把大蒜去皮，捣成蒜泥；鱼腥草洗净，除去黄叶、老根。2．把鱼腥草放盆内，加入大蒜茸、白糖、醋、芝麻油、盐，拌匀即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清热解毒，利尿消肿。（五）食疗法：鱼腥草海蜇拌莴苣配方：鲜鱼腥草l00克莴苣(莴笋)300克海蜇100克盐5克姜5克葱5克酱油10克醋5克芝麻油5克大蒜10克制作：1．把鱼腥草洗净，去掉黄叶及老化部分；海蜇洗净，煮熟，切丝；姜切丝，葱切段。2．将莴苣去黄叶，剥去皮，洗净，切细丝，加入盐2克，腌渍20分钟，用手挤干水份，待用。3．把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内，拌匀即成。食法：每日1次，每次吃菜100克。佐餐食用。功效：清热解毒，利湿排脓。用于急性黄疸型肝炎兼肺痈胸痛，咳吐脓痰，小便黄少患者。（六）凉扮鱼腥草调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒做法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
