如何识别变质的虾米？

买的时候应该注意以下几点：

应遵循“一看、二尝、三试验”的程序，

一看：就是看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好。优质海米：

(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。

(2)外形：体形完整，大小均匀，干度足。劣质海米：(1)颜色：呈褐红色，没有光泽。

(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。另外，买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。

二尝：就是尝口感

优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。

劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头，如同木渣。

三试验：就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红（黄）色的痕迹。

识别变质的虾米的方法：

虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。

剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。

腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。

挑选虾米的小常识：

新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。

河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。

虾变质后[52石斛网www.52shihu.com]，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。

剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。

正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。

好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点。染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。

好虾米的脑袋晒干以后，头上的膏会变成褐色，而染色虾米它头上的膏是用红色包住的。

好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。

虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。

壳失去光泽，肌无弹性，发粘变色，肌肉发粘黄，背肠管线不清。

虾米变质的特征：一、腐烂，虾米腐烂变形，二、有臭味。

新鲜虾米的壳有光泽，伸曲肌肉有张力和有弹性。虾变质后壳失去光泽，肌肉无弹性，发黏变黄，背肠管线不清。

虾米的功效与作用有哪些？

虾米中富含的营养物质的含量也是非常丰富的，尤其是其中富含的优质蛋白还有矿物质元素，比如说有碘元素或者镁元素，还有维生素等含量丰富，肉质吃起来松软容易消化，非常适合提高身体抵抗力。吃虾可以起到很好的通乳效果，尤其是对哺乳期的女性，适量的吃使乳汁更多等。而且它还具有很好的镇静效果，尤其是出现神经衰弱或者植物神经功能紊乱之后都可以吃虾皮。

虾米茶有什么功效？

做法：虾米10克，绿茶3克。共放入茶杯中，用开水冲泡，加盖焖15分钟，代茶频饮。功效：多吃虾具有补肾、排毒的功效。虾米茶具有温肾壮阳的功效。常用于治疗阳痿滑精、肾虚腰痛等症。

虾米炒韭菜有什么功效？

虾米炒韭菜有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。

虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。平时，虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌青椒等都是不错的佳肴。

不过，值得提醒的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。人体排钙高峰一般在饭后4—5小时，而晚餐食物中含钙过多。

或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中。

这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成结石。此外，体内火气比较大的时候最好不要吃虾皮；患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的人也不宜吃。

扩展资料

韭菜有六大营养价值：

1、提高免疫力。很多人不喜欢韭菜是因为它那种难以描述的气味，但是，这种气味正是其所含有的硫化物散发出来的，硫化物有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力。

2、调理肠胃。韭菜特殊的香味能帮助增进食欲，增强肠胃的消化功能。

3、防癌治便秘。韭菜被称作“洗肠草”，这是因为其中含有大量维生素和粗纤维，能帮助增进胃肠蠕动，治便秘防肠癌。

4、活血散瘀。韭菜的香气有活血散瘀的功效，能够用来治疗跌打损伤。

5、防治心血管疾病。就猜中的纤维素能够保证人体正常的排泄，而维生素C能帮助代谢胆固醇，这在一定程度上能够起到降血脂和预防心脑血管疾病的作用。

6、壮阳。这是韭菜最家喻户晓的功效了，对男性来说，韭菜堪称是“天然伟哥”。

人民网-男性补肾壮阳必备两件神器

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人民网-韭菜有什么营养价值？警惕这七种食物不宜与韭菜同吃

虾米有什么好处？

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

吃虾米可以补钙，虾米含有丰富的微量元素钙铁锌硒等人体所必须的微量元素，其中钙含量最多，锌仅次于钙，无论是老人、小孩、成年人，虾米是最好的补钙食品之一。

孕妇可以吃虾米吗、有没有什么好处？

孕妇是可以适量食用虾米的，虾米富含优质蛋白元素，钙、铁元素含量也特别高，可以为孕期的女性提供所需营养，这是有利于胎儿发育的。而且吃虾米还能够预防孕妇在孕期出现缺钙，缺铁性贫血等症状。但是需要注意的是，虾米盐分比较高，如果孕妇患有妊娠高血压，尽量就不要食用了，以防影响到健康。