广东菜心又称菜薹，（南方还有一种蔬菜也叫菜薹为红菜薹和白菜薹，因南北差异今天就不深究了），可以白灼；炒食；汤用；凉拌。广东菜心是目前市场上比较火爆的蔬菜之一，广东菜心以它稀特蔬菜的营养价值和风味独特的口感优势独占蔬菜市场的前茅。但是广东菜心品质脆嫩在炎热的夏季特别难保存，保存广东菜心最重要的就是保留住水分；同时又要避免叶片腐烂。
将买回来的广东菜心摘好后，放进塑料的容器里，稍微阴干广东菜心上的水分。用旧纸将广东菜心包起来，广东菜心根部朝下放入冰箱冷藏室储存。我试过把旧纸打湿或者让广东菜心保持水分，但是储存的时间都不长，叶子最后都腐烂了，只有丢弃。（不要用旧报纸，旧报纸上含有铅，直接与广东菜心接触后，对人体健康有影响。）
可以找买水果的老板要一个专门装水果的泡沫盒子，这种泡沫盒子的底部四角都有气孔，储存蔬菜比一般直接放入冰箱要多存放一至两天，冬季的时间还要长一些。试过之后相当满意[52石斛网www.52shihu.com]，任何蔬菜都适合。
广东菜心用保鲜袋放入冰箱之前最好不要清洗。先在冰箱放一天，有利于蔬菜上的农药残毒分解散发掉。（应当注意的是，使用的保鲜膜和保鲜袋应该是通过国家检测合格的。）
放置时间较长的广东菜心，由于水分损失较多叶子发蔫了，在水中加入一勺食醋将广东菜心泡起来，一会儿蔬菜就会水嫩了。
放入塑料袋里储存的广东菜心，一般第二天最好吃完，否则时间长了蔬菜叶都蔫了。要巧妙快速的炒广东菜心，营养就不会流失。起锅关火后再放盐。
广东菜心在种植过程中如果生了虫子就会打农药杀虫，有些小虫子紧紧地吸在菜心梗窝里或者在菜叶的褶皱里，洗起来很麻烦。不过用几勺盐放入清水里，只需要浸泡几分钟就能将小虫子洗掉。
加热法清除广东菜心上的残余农药。随着温度的升高；残留的农药分解加快。不过在加热之前，首先要将广东菜心清洗干净，放入沸水中快速捞出；然后用清水冲洗两遍。
可以在清水中加入少量的洗涤剂，浸泡十分钟后再用清水洗净。需要反复冲洗掉洗涤剂