好消息----不久的将来,可以正大光明吃河豚!
据《新民晚报》报道,江苏省海洋与渔业局有关人士近日透露,将出台有关河豚鱼市场管理和销售的新办法,定点养殖、销售河豚鱼,市民有望“正大光明”地吃河豚鱼。
长江三鲜(河豚,刀鱼,鲥鱼)中河豚鱼是最让人喜忧参半的,一方面是它的味美被人们广为传颂,一方面是它的剧毒让人退却三舍。据老人说,河豚鱼毒就毒在它的籽和油,如果在料理的过程中不慎沾上一点,那就等着去见阎王吧。小时候,一直听大人们说,在长江河道上,经常会发现一艘艘随波漂流的小船,上面的人全部死光,都是缘于误食捕捞河豚鱼致死。现在随着环境的恶化,河豚鱼的数量也急剧减少,可每年因误食河豚鱼而死、伤的报道仍是不绝于耳的。
河豚鱼的吃法也有讲究,就是要趁热吃,一旦凉了味道就大打折扣。家乡因为是河豚鱼的主产区,所以在一些宾馆饭店里有不少能烹饪河豚鱼的厨师,就算如此,河豚鱼也不是一般人都能享用到的,必竟物价摆在那儿的。一般吃河豚鱼时,会让厨师先试尝一块,然后半小时后没事,客人就可以大快朵颐了。从小到大,虽然时有机会品尝,可胆小的我从来也没有逾雷池一步[52石斛网www.52shihu.com],闹得大人们都笑我胆小。
现在全国只有一个地方例外,那就是扬中。在这个长江中的小岛,吃河豚鱼好象就是家常便饭,弄得每年一到尝鱼时节,前仆后继的尝鲜者把个扬中岛挤的是沸反盈天。这也算是大众的福气吧。
长江三鲜中刀鱼,鲥鱼我都吃过,就是没吃过河豚。说没有遗憾那是假的,可每次有机会尝试时总有心理障碍。据专业人士介绍,日本对河豚鱼的管理方法很值得借鉴,比如他们对经营餐馆和厨师发放许可证,厨师至少要接受两年的严格培训(每条河豚鱼的加工去毒需要经过30道工序),考试合格以后才能领取执照开张营业,厨师也必须考出上岗证才可操作。只有等我们对河豚鱼的管理方法逐步完善后,看来我才有这种心理承受能力去尝试一下。