猪血怎么做好吃

猪血又名液体肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。那么，猪血怎么做好吃呢？

猪血在烹饪时有一些小技巧。买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及猪血杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

此外，买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

在购买猪血时要认真挑选，通过看颜色、用手摸、看切面和闻气味等方法挑选猪血，避免买到假猪血。

韭菜炒猪血

调料：韭菜，猪血[52石斛网www.52shihu.com]，红葱头，酸菜，盐，胡椒粉。

做法：1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

羊血和猪血哪个好？

我认为应该是猪血好，首先卖羊血的几乎没碰到过，羊不管身上什么部位包括血液都是腥气十足，就连羊油人们几乎都不食用，就是味道让人难以接受。猪血则不同，没有特别重的味道，是人们能接受的普遍心里，猪血还算是较细腻的，入口没有粗糙感，口感不错。

猪血怎么炒才好吃？

猪血汤

原料

猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。－·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。－

做法

1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的虚，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。6.将花生米放入，再煮10分钟。6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

猪血汤

出品此菜的餐馆

[泉州]国阿米线糊

原料

猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。－·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。－

猪血黄花菜

做法

1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的虚，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。6.将花生米放入，再煮10分钟。6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。－

常吃猪血有什么好处？

猪血是生活中常见的一种血制品，对人体有着补血益气、预防贫血、润肠通便、美容养颜等作用，但不可以一次性食用过多，以免引起胃肠道不良现象。另外食用猪血会出现大便发黑，属于正常现象，不用过多紧张。

吃猪血可以通便吗？

猪血性偏凉，具有清热解毒、润肠通便的功效

猪血有没有营养？

猪血知识介绍：

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血营养分析：

1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

猪血食疗作用：

味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；

中医认为，猪血可医治干血痨。