宝塔菜怎么腌制？

宝塔菜清理干净，先腌制2个小时以上，控干水分，将准备好的酱料没过宝塔菜，密封保存一周左右就腌制成功了，

具体步骤如下。

所用材料：地环500克。

所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒[52石斛网www.52shihu.com]，香叶。

1、宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。

2、沥干水分。

3、将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。

4、将地环腌制出来的水分倒掉。

5、锅里放上能淹没过宝塔菜的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。

6、表皮吹干的宝塔菜放在无油无水的玻璃瓶里。

7、再放点蒜片和姜片。

8、把晾凉的酱油倒进去，最好把宝塔菜淹没过来。

9、瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了。

注意事项：

1、要想口感特脆必须要把盐水腌过的宝塔菜晾到表皮起皱再进行下一步。

2、宝塔菜密封放置时间长一些，味道更入味。

宝塔菜适宜在什么地区种植？

适宜在湿润疏松的沙质土壤上种植。

宝塔菜由于营养丰富，价格高，收益好，这几年种植面积不断扩大，不少农民因种植宝塔菜发了家。宝塔菜耐寒性好，抗病能力强，形状像金字塔，故名宝塔菜。宝塔菜因品质好，口感脆嫩，富含多种维生素，营养非常丰富，在欧美地区被称为“生命蔬菜”。

宝塔菜春种秋收，种植一年可连续数年收获。种植时，先要精细整地，开畦筑埂、除施足底肥外，每亩再施入磷肥50公斤，氮肥40公斤，然后深翻、打埂、开畦。谷雨前播种、行距25厘米—30厘米、株距10厘米—16厘米，每亩用种子约30公斤。播后不浇水，以免造成土壤板结，影响出苗。

播种后5天—6天出苗，苗期灌水时，追施少量氮肥，追时中耕除草。苗高10厘米时，即开紫红色花、花期生长至秋季，并开始分枝盘根。茎高30厘米左右时，形成地下茎，密生须根并在顶端形成膨大的螺旋状块茎。寒冬季节、植株逐渐干枯。立冬后，采挖块茎，贮藏时挖30厘米深的土坑、将块茎放入，上面覆盖沙土。还可将部分块茎留在地里，来年发芽前采挖，可做种用和食用，同样鲜嫩清脆可口。宝塔菜适应性强，耐寒耐热，无病虫害，适宜在湿润疏松的沙质土壤上种植、农村的房前屋后，地头均可种植。

宝塔菜产量高，亩产均在2500公斤左右，即使种在沙地上也能亩收1000多公斤，经济效益每亩可达两千元左右。

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