青椒含有丰富的营养素,很好!
尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素,比一般蔬菜要高。
这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
另外,青椒的辛辣味道是青椒独有的,就像辣椒味道一样,是无法去除。
辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。
一:青椒简单介绍:
青椒是辣椒的一种,但是青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
二:青椒的营养分析:
1.解热、镇痛:
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;
2.预防癌种:
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
3.增加食欲、帮且消化:
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4.降脂减肥:
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
三:青椒适用人群:
一般人群均可食用。
1.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
四:青椒具有食疗作用:
食疗作用
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
具有温中下气、散寒除湿之效。
五:青椒烹饪建议:
1.青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4.青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
六:青椒营养素含量:
热量(22.00千卡)
蛋白质(1.00克)
脂肪(0.20克)
碳水化合物(5.40克)
膳食纤维(1.40克)
维生素A(57.00微克)
胡萝卜素(340.00微克)
硫胺素(0.03毫克)
核黄素(0.03毫克)
尼克酸(0.90毫克)
维生素C(72.00毫克)
维生素E(0.59毫克)
钙(14.00毫克)
磷(20.00毫克)
钠(3.30毫克)
镁(12.00毫克)
铁(0.80毫克)
锌(0.19毫克)
硒(0.38微克)
铜(0.09毫克)
锰(0.12毫克)
钾(142.00毫克)
碘(9.60微克)