用水怎样使黄豆发芽？

您浸泡好后，沥干水，用湿布或其它东西包起来，常温就可以了，不要潮湿（会发霉的）[52石斛网www.52shihu.com]，夏天只要1天就可以发芽，冬天可能要3天以上；不需要阳光。温度要高，保持在36度左右，不用光照

黄豆有什么营养价值？

吃黄豆的营养：

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

扩展资料

吃黄豆的注意事项：

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。

2、不可生吃，有毒。

3、中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。

黄豆泡水多久？

室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

自制黄豆酱的做法

1、黄豆洗干净用冷水浸泡。

2、浸泡至黄豆颗粒饱满。

3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

4、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

6、番茄酱入锅炒。

7、黄豆糊入锅炒。

8、加酱油炒。

9、加料酒炒。

10、加蚝油炒。

11、加白糖炒。

12、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。

蒸黄豆要多少时间才会熟？

黄豆用水泡一下煮熟的更快，黄豆泡开至少需要三小时，泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上，干黄豆普通锅煮需要一小时左右。

黄豆在煮前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、发豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可，其所需的浸泡时间也相对较短，如果时间不充裕，三至五个小时就可以泡发黄豆，甚至可以用热水浸泡，这样泡发速度会更快。

黄豆不泡直接煮，花的时间较长，通常需要大火煮二十分钟，文火炖三十分钟，再大火煮十分钟，有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透，而泡开的黄豆，在锅中大火十分钟就能煮熟。

在高压锅中，黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟，豆子就能熟，在普通锅中煮大火烧开后，也只需煮二十分钟就能煮熟，泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。

黄豆通称大豆。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。

百度百科-黄豆

黄豆长黑点是为什么？

看来您是在期待泡的黄豆发芽，结果不仅没发芽，还长黑点了呢……其实，让黄豆发芽，不能完全泡在水里，而是打湿，畅露在空气里。您可以找个杯子，斜制一根冰棒棍，在杯底，水与空气交界处，和冰棒棍顶部，分别固定三颗黄豆来观察。相同的是温度和黄豆，不同的是黄豆与水的接触量。一般而言，水与空气交界处的黄豆既有水，又有空气，还有适宜的温度，会发芽。而杯底的黄豆没有空气做无氧呼吸会死的，空气中的黄豆没有水，也不会发芽。当然，前提是您放的都是生黄豆，而不是炒熟了的黄豆。希望对您有帮助

大豆和黄豆有什么区别？

转自百度百科：大豆(学名：

max)，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、

酿造url酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。嗯，黄豆是大豆的别名我又查了一下

应该说青豆黑豆什么的都属于大豆

按颜色来叫别名

比如黑色的大豆就叫黑大豆

简称黑豆

希望

种下黄豆为什么结出毛豆？

黄豆和毛豆都是大豆；

嫩的时候叫毛豆（豆荚上有毛），长老了就是黄豆（专由青变成黄色）。属

就像蒜苗、蒜薹和蒜头都是大蒜；

嫩的时候的叶子叫蒜苗，老一点抽薹了就叫蒜薹，再老一点茎根部长的粗大就叫蒜头！

或者，一个女性公民：

刚生下来叫小囡，大一点就叫小姑娘，然后便是：大姐、小媳妇、大婶、大妈，……

一直可以叫到老太婆啦！

哪些人不能吃醋泡黄豆？

胃酸大的人不能吃。醋不能调节血液酸碱值不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。●醋不能减肥喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。

黄豆怎么种、可以直接泡在水里吗？

种黄豆不必事先泡水。因为豆类通常种在较为贫瘠、干旱的土里，如果事先泡水，豆子吸水萌动，正待发芽，此时将豆子种在干土里，豆子没能及时吸收到水分，反而豆内的水分会往外流，豆子就干死。

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

种子发芽要求较多水分，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

黄豆贮藏方法：

1、严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

2、适时通风，散热散湿。新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

3、低温密闭贮藏。进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。