鹰嘴豆怎么食用？？

鹰嘴豆满身都是宝，吃起来很方便，当主食或者做菜，或者打豆浆都很方便。其作为食品可直接食用[52石斛网www.52shihu.com]，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。

鹰嘴豆的功效与作用有哪些？

鹰嘴豆是杂豆的一类。常见的功效与作用为1、提高免疫力，鹰嘴豆含有淀粉，维生素B等营养物质，可以提高免疫力。2、润肠通便，鹰嘴豆是一种粗粮，可以缓解便秘。3、改善抑郁情绪，可用于心情抑郁者的治疗。

鹰嘴豆粉的吃法是粉？

鹰嘴豆没有什么味道，那种介于脆和粉之间的口感，带着不浓烈的清香，呈粉粒状地在舌上铺开，好像那栗子，却又比栗子的甜来得低调

鹰嘴豆的医用效果有哪些？？

鹰嘴豆异黄酮丰富，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等；鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

鹰嘴豆有哪些分类？

鹰嘴豆是野豌豆族（）鹰嘴豆属（Cicer）植物中的一个栽培种。鹰嘴豆属内有染色体数不同的种（2n=14，16，24，32等），过去对鹰嘴豆属内的种，曾有分为14个种、32个或39个种的不同观点。自从L.J.G.（1972）在其专著中提出鹰嘴豆属由8个一年生和31个越年生的种组成的分类体系以后，又发现了4个新种。现在鹰嘴豆属内的种已增加到43个，但只有C..（2n=16）成为重要的栽培作物。

由于地理上的长期隔离，C..种内已产生了许多形态变异。根据这些变异，种以下可分为4个亚种（也有人认为称为地理小种更好一些），即地中海亚种（C..）、欧亚亚种（C..）、东方亚种（C..）和亚洲亚种（C..）。前两个亚种的种子较大，种皮白色，通常称为卡布里（）类型；后两个亚种的种子较小，有几种皮色，其中亚洲亚种的种皮红色或褐色，东方亚种的种皮黑色或浅红色，很少为奶油色或白色，通常称为“迪西”（Desi）类型。

如何挑选鹰嘴豆？

鹰嘴豆每一粒都是那样饱满晶莹就是好的、新鲜的。

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆味甘，性平；归肺、胃经。清热解毒。主消渴，肝炎，脚气。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。