河豚肝怎么处理才能吃？

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有43‰的毒素，因此放血和处理肝脏是最关键的。河豚肝脏是河豚最美味的部位。但这里又是河豚毒素最强最为集中的区域。

造成河豚鱼有毒的原因可能有两个，其一，河豚鱼吃掉了很多含有毒素的食物，结果在体内不断积累毒素；第二，河豚鱼自身在不断制造毒素。不过，人们检查了7000多条使用不含毒素原料人工饲养的河豚中，从未发现其中任何一条有毒。

河豚是属于鱼类中的一种，这种鱼生长在海洋中，肉质鲜嫩肥美，且营养价值也相对比较高，所以在食用时确实可以大大满足口腹之欲。而河豚的体内是会积留着毒素情况，并且这种毒素会容易在肝脏内部储藏。因此，在食用河豚肝这个过程中，一定时懂得妥善处理，并将内部所有的毒素有效排出之后，才能保证不会出现中毒情况。那么，河豚肝怎么处理才能吃呢？

从河豚的整个肉质而言，毒素积留的情况并不多见，但对于肝、眼睛以及血液等部位，却都是毒素的储藏地。在涉及到河豚肝的进食方面，要分为是家养还是野生的类型后，才能根据具体情况而做相关的处理，从而避免毒素去除不够彻底而引起中毒情况。要知道野生的河豚在肝脏内积压的毒素过多，就算将肝脏有效清洗或是用盐水浸泡之后，也不能确定能够将毒素排得干净。所以，野生的河豚肝怎么处理都最好不能吃。家养的河豚会因为毒素积留情况不多，可将肝脏有效清洗，并取出放在盐水中有效浸泡三四小时后，再清水洗多几次后是能够吃的。

反正在涉及到河豚肝处理方式上，会因为家里和野生情况的不同，从而导致最终处理结果以及能吃的情况存在不同答案。因此，在涉及到河豚肝如何处理并保证毒素全面清除的情况存在不同时，最终能否进食也会因人而异。毕竟河豚肝一旦引起中毒的话，严重时可引起患者身体出现休克而死亡。所以，在进食河豚肝时一定要十分小心[52石斛网www.52shihu.com]，并从细节方面做出相关的调整和处理后，才能够避免体质持续性受到损害。因此，在涉及到河豚肝处理方式上，主要是将肝脏取出并对内部相关经络有效挑出，再使用盐水浸泡三四小时后再清洗，一般都能够将毒素基本排出。

总而言之，河豚肝在处理时，一般是需要先取出肝脏。然后，将肝脏上一些经络有效挑出，从而能够减少毒素积留的情况。再通过三四个小时有效浸泡盐水的方式，即能够更好地分化肝脏内部的组织和细胞。使毒素所积留的情况能够逐步排出之后，再使用清水进行全面性的清洗，绝大多数都是能够将河豚肝有效处理完毕。只是家养的河豚肝在这样处理后，基本是能够吃的，但野生的河豚肝就尽可能还是不吃肝脏比较好

河豚肝有剧毒，不能吃，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系，晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

家养的河豚会因为毒素积留情况不多，可将肝脏有效清洗，并取出放在盐水中有效浸泡三四小时后，再清水洗多几次后是能够吃的。

首先河豚要鲜活的，不能食用死的！还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉，而且要处理的很干净。把河豚的血洗净，这样既可放心食用！

是过油还是出水

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含zhi有43‰的毒dao素，因此放专血和处理肝脏属是最关键的。河豚肝脏是河豚最美味的部位。但这里又是河豚毒素最强最为集中的区域。

造成河豚鱼有毒的原因可能有两个，其一，河豚鱼吃掉了很多含有毒素的食物，结果在体内不断积累毒素；第二，河豚鱼自身在不断制造毒素。不过，人们检查了7000多条使用不含毒素原料人工饲养的河豚中，从未发现其中任何一条有毒。

河豚为什么会鼓起来？

原因：河豚一旦遇到危险，就会让自己鼓起来，成圆球状。

河豚的食道富有弹性可以充气，其腹部皮肤松弛，可以随食道扩张而扩张，因此可以快速的膨胀起来，河豚在遇到敌人、兴奋或者情绪起伏较大时，会吸水或者吸气，将身体鼓起来，成一个圆形的刺球漂浮在水面。与此同时，皮肤上的小刺也会一个个竖起来。这样一来，很多捕食者就会因难以下嘴而放弃离开。

当渔民的鱼网捕捞到河鲀并倒在岸上时，河鲀会迅速地吸气，并膨胀成圆鼓鼓的状态——诈死，这个时候人们往往会觉得它很可恶，很难看，不由自主地用脚一踢，这无形中帮了它大忙——顺势一滚逃到水中，瞬间消失得无影无踪。

药监部门提醒：几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入该毒素0.就能致死。河豚毒素耐热，100℃加热8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

河豚怎么去毒？

河豚的去毒过程是非常复杂的，需要有高超技艺的专业厨师来进行，普通人最好不要自己尝试。

河豚鱼体内含有神经性毒素―――河豚毒素，其毒性稳定，经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。

河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒，肾和眼是强毒，血液是弱毒，但是肌肉是没毒的。

宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序，稍有不慎，便容易引起中毒，鱼卵巢是绝对不能吃的，鱼内的血一定要清理，蒸煮必须一小时以上等，这些技术都必须专门系统地学习。

烧河豚成了一手绝活，只为少数厨师掌握。坊间还有说法，厨师烧好河豚之后，要当着食客的面试吃一口，以确认没问题。

野生的河豚是不可以食用的。

由于河豚味道鲜美，民间有“拼死吃河豚”的说法。各地均有吃河豚导致中毒、甚至死亡的案例发生。

按规定，禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚，禁止任何餐饮服务单位经营养殖河豚活鱼，禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚。

养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。

只有经专业协会审核的养殖河鲀加工企业，按严格的加工技术要求去除了有毒部位和河豚毒素的可食部位（皮和肉可带骨）河鲀产品，经检验合格后并附有合格证方可上市销售。

河豚红烧加米饭怎么做？

河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。红烧河豚的做法步骤1

平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。红烧河豚的做法步骤2

炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。红烧河豚的做法步骤3

倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。红烧河豚的做法步骤4

转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。红烧河豚的做法步骤5

大火收汤汁即可出锅。

河豚鱼的做法大全、河豚鱼怎么做好吃？

河豚鱼做法非常多。我是专做河豚鱼的厨师。河豚本身是有毒性的，只要处理得当，可以百分百放心吃，现在市场流通的基本都养殖河豚（去毒河豚），当然平时也会买一些野生河豚，味道更佳。河豚在江苏这边可以说是家常菜，尤其在泰州这边，不管商务宴请还是朋友小聚，或是逢年过节，都会烧上几条，红烧，炖汤都可，河豚的美味是独有的，肉质鲜嫩。刺少味厚，一股特有的河豚香。

吃完鱼肉，汤汁还可以和一些秧草，青菜混烧，甚至泡饭，别有一番风味。

处理烹饪河豚时，一般去眼睛，河豚鱼籽（需要特别注意），内脏，洗净淤血漂水。

河豚肝加猪油一起熬油，加黄酒，老冰糖，水，葱姜蒜，加水放入河豚焖煮20分钟左右，最后加入河豚皮焖5分钟左右收汤即可出锅。

制作河豚的方法很多很多，作为几十年，的老厨师，做过的河豚数不胜数，本地的河豚已经形成了产业，做成了品牌。经过专业处理的河豚，完全可以放心实用，之前也有很多全国各地的厨师来本地学习河豚制作技术。所以不了解的可能觉得很可怕，在我们这只是普通的一道菜，老少皆宜的家常菜。

食用河豚鱼有危害吗？

河豚的内脏、皮肤等中都含有比较烈性的毒素，尤其是河豚死后，其血液中的毒素会渗入到肌肉中，时间久了，这些毒素渗入到柔内，人吃了会引起中毒，所以千万不要因为嘴馋而搭上性命。