花生油更适合炒菜。
花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
玉米油含86%不饱和脂肪酸、丰富的维生素E和超过50%的亚油酸,有一定软化血管、预防和改善动脉硬化的功效。中国营养学会营养与保健食品分会报道,玉米油所含的不饱和脂肪酸和亚油酸遇热会氧化,所以要先把锅加热,油放进去别等冒烟就放食材,可避免营养流失。
锅太热,玉米油在氧化过程中就可能产生反式脂肪酸。
花生油:
玉米油:
用花生油的好处
1、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。用花生油适宜于大众补锌。
2、花生油含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。
3、花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
4、花生油含有有益寿延年心脑血管的保健成分3种,白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。
5、花生油中的胆碱,可改善中老年人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。