我只知道甜菜是自作糖的原料当然甘蔗也是
我只知道甜菜是自作糖的原料当然甘蔗也是
有一种淡淡的甜酸味。
每人口感不一样,我觉得有一点甜
甜菜古称忝菜,属藜科(aceae)甜菜属()。甜菜种内又分为野生种和栽培种。甜菜野生种的种类多且分布广,分类亦不统一。栽培甜菜有4个变种,分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜、和糖用甜菜。叶用甜菜(..Var.Cicle),俗称厚皮菜,叶片肥厚,可食用。叶用甜菜大约是在公元5世纪从阿拉伯引入我国,主要在长江流域及黄河流域种植。火焰菜(.Var..),俗称红甜菜,根和叶为紫红色,块根可食用,因此也称食用甜菜。目前在前苏联等国仍有较大面积种植。饲料甜菜(.Var.Cicle),专门作为牲畜饲料的作物,其块根产量较高,产可达4000~5500公斤。但饲料甜菜的块根含糖率较低,通常仅为5~10度。目前在欧洲种植面积较大,且有专门的育种机构从事饲料甜菜品种的选育工作。糖用甜菜(.Var.)俗称糖箩卜,块根的含糖率较高,是制糖工业的主要原
料,因此也是甜菜属中开发利用最为充分的栽培种。
一、糖用甜菜
甜菜作为糖料作物开展科学研究,是从18世纪后半叶开始的,至今仅有200多年。而我国种植甜菜的历史则更短。据吏料记载,我国是1906年开始引入糖用甜菜种子在沈阳市首先试种,并于1908年建成第一座甜菜机制糖广—黑龙江省阿什河甜菜制糖厂。而后,1916~1921年在我国华北的部分省区引种试种成功。1936~1940年又在新疆、甘肃、陕西等西北地区相罐引种成功。新中国建立初期,甜菜种植面积达到23万亩。经过几十年的发展,目前我国甜菜种植省自治区达10余个,面积达650万~850万亩。全国有甜菜制糖厂近90座,年生产砂糖120~180万吨,约占全国砂糖产量25%。甜菜主产区集中在我国东北、华北、西北等内陆或边疆省区,它对发展当地的经济起到了积极作用。今后一段时间内,由于农业结构调整,甜菜种植面积可能有所下降。因此今后甜菜生产和科学研究发展的重点仍将是以稳定甜菜含糖率,提高单位面积产量为主。近50年以来,我国自育并经审定的甜菜新品种110多个。由于我国甜菜种植区域东西跨度大,生态条件不同,所以目前在生产中推广的甜菜品种仍有近20个。现介绍正在推广且种植面积较大的品种。
二、甜菜开发利用及前景
甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质,也是食品工业,饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外,甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。
1.甜菜茎叶的利用
甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料,除含有牲畜所需的一般营养物质外,还富含胡萝卜素,能补充饲料中的甲种维生素之不足,增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田,培肥地力,增加土壤中有机质含量。
2.菜根的利用
甜菜的块根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种:不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。
①甜菜粕。在制糖过程中,甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出0.9吨甜菜粕。甜菜粕中含有93%的水分,7%左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素,是养猪、养牛理想的饲料。其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋(或单螺旋)压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。
干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高,故可作精饲料。且因蛋白质少,发热量高,与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡,其味道甘美,是养牛业的理想饲料。使用时应先加水浸泡,否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价,可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分,制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同,但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来,我国甜菜颗粒粕的生产发展较快,年产量已达到10多万吨。目前国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。
②果胶的生产及利用。甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水,故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态,在一定温度和酸性或碱性条件下,能水解成可溶性的水果胶质,进入糖汁后,成为影响清洁和结晶的有害物质。因此在制糖过程中,通过控制浸糖温度,可使90%以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单,即将甜菜粕加温、水解,再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合,便可生产出泡沫硅酸盐制品,达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求,从而成本较低。该项技术工艺简单,易于操作且有利于环保,前景很好。
③废蜜的生产及二氧化碳的利用。在制糖过程中所产生的低度糖蜜,不能再返回煮糖,此类糖蜜称之为废蜜,其产量为甜菜加工量的4%左右。一是生产发酵制品凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品,绝大部分可以用废蜜制取。由于废蜜价格低,产品产值
高;经济效益好,因此目前我国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有:酒精、有机溶剂(如丙酮、丁醇和乙醇等)、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素,可用做作牲畜饲料。如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。
三、其他类型甜菜
1.饲料甜菜
(.Var.Cicle)它是Beta属普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物,块根的含糖率较低,通常仅为5~10度,但产量较高,可达到60~80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失,欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中,使目前我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色,如浅红色、浅粉色、金黄色、浅黄色等。
饲料甜菜块根多为圆柱型,三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅,光滑,收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外,还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类,故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物,在我国有较好的开发前景。特别是随着我国人民生活水平的提高,牛奶的消费量将大幅度提高,必将带动乳牛业的发展,因此饲料甜菜开发前景广阔。此外,饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种(球形根育种),或利用其丰产性基因选育丰产性材料。目前我国尚无专门的研究机构。国内仅有个别地区有少量种植。品种皆引自国外,以前苏联的为主。
2.叶用甜菜
(.Var.Cicle)俗称厚皮菜。叶片肥厚,叶部发达,叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。
叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜()中分离出来的,后来传入欧洲、印度、中国等。它是最早驯化栽培的一种甜菜,有人认为大约在4000年前,在美索布达米亚,第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入我国。在我国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型:白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。目前,叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性,所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而,叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。
3.食用甜菜
(.Var..)俗称红甜菜。根和叶为紫红色,因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳;也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。
查看详细甜菜沙拉
将一个甜菜洗干净再去皮,然后用粗孔擦菜器将甜菜擦成粗丝,向擦好的甜菜丝中倒入一汤匙橄榄油和柠檬汁(半个柠檬),然后混合搅拌均匀即可食用。
炒甜菜
甜菜叶500克、干腌菜50克、辣椒(红,尖)30克、大蒜(白皮)10克、香油10克、植物油60克、盐5克、味精2克。将甜菜老叶和筋剥去洗净,切成2厘米宽、3厘米见方的块,入沸水锅内焯水,捞出沥净水分;把干腌菜老的叶、茎摘去洗净,切成短段;小红椒去蒂去籽切成小粒;蒜子切末。锅置旺火上,放入色拉油,烧到六成热时,下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香,再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味,淋香油,出锅装盘即可。
甜菜豆腐丁
甜菜豆腐丁是一道清淡,美味,口感和色彩都丰富的素菜。如果您开始减肥,这道甜菜豆腐丁是非常适合您的,吃了以后很长时间的都不会饿。如果您不敢多吃主食的话,这道菜中含有的碳水化合物也可以提供您不少的能量而不至于没有力气。
原料:老豆腐半块、豌豆一把(新鲜的或是冷冻的都可以)、煮熟的鹰嘴豆适量(和豌豆量差不多)、香菜叶少许、煮熟的黄色甜菜(没有的话用胡萝卜代替)、葱末少许、姜黄少许、辣椒粉少许、盐适量、橄榄油2小勺。
做法:甜菜(或是胡萝卜)切丁煮熟、鹰嘴豆事先煮熟;豆腐切丁备用;锅里放油中火加热,油7成热以后放入甜菜(或胡萝卜丁)炒半分钟,再放入豆腐丁,中火炒2分钟;最后放豌豆、鹰嘴豆;等到豌豆熟了,放香菜、香葱,调味品就可以了。
因为放了有助于消脂的姜黄和辣椒粉,这道菜的味道微微有些辛辣,还可以根据自己的口味加一些孜然、姜粉和新鲜大蒜。
查看详细甜菜春夏种,
1、春播区在东北、华北和内蒙古自治区,一般在4月上中旬,土壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种,北部产区的播种期不能晚于5月上旬.
2、黄淮流域一年二熟制地区实行夏播
查看详细黑龙江吉林内蒙古新疆
甜菜甜菜喜温凉气候,有耐寒、耐旱、耐碱等特性。我国甜菜主要分布在北纬40°以北各省区。黑龙江、内蒙古、新疆、吉林、甘肃、宁夏为主要产地。黑龙江是我国甜菜的最大产区。甜菜生产基地有:黑龙江松嫩平原西部、吉林西部、内蒙古河套地区和新疆玛纳斯地区。
查看详细甜菜碱广泛应用于化工、饲料、食品、印染、医药等领域。
甜菜碱可用作还原染料及添加于香波、浴液、护发素、洗涤剂等日用品中;甜菜碱还可用作食品添加剂;也是制药工业的原料。
查看详细新鲜的蔬菜里面其实都含有极少量的亚硝酸盐。甜菜根里面也含有硝酸盐,但是它们的含量非常的少。新鲜的蔬菜,对人体根本就没有影响。但是如果蔬菜不新鲜的或者是香一餐吃完剩下的,那么亚硝酸盐就会转化为亚硝胺。有致癌作用。
望,
查看详细用甜菜自制糖稀步骤如下:
1、先从存的缸里拿几个甜菜出来,挑好的甜菜。内
2、可以放在温水里容,要洗洗干净,有坑的地方,用小勺子挖出来处理干净,皮可以刮掉,一定要弄干净,可以多洗几遍。
3、用插丝板把甜菜插成丝,插丝耗时间,不要着急,是慢活,插好的甜菜放在盆里。
4、把甜菜丝放进锅里,锅里倒进冷水,水最好和甜菜丝持平,不能太少,烧火开始煮。
5、水开后,翻翻个,继续烧再烧开。
6、再烧开后,尝尝甜菜烧烂糊后,就可以捞出来了晾凉。
7、用纱布包着,把锅刷干净,汤挤回锅里,剩下的渣滓可以扔掉。
8、把前面煮的水倒在一起,继续烧火,把糖水烧开。
9、一直烧火慢慢熬,熬到糖水颜色就可以了。
查看详细火龙果果皮含有甜菜红素,具有抑制癌细胞、抗发炎的效果。所以我们要经常吃火龙果,它有这么多好处,不仅营养丰富,还有这么多药效。
查看详细答:楼上几位真的吃过甜菜吗?咬上去不甜还咸的好吗!
答:甜菜,(抄),又名菾菜,二年生草本植物,原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到西班牙,是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据
答:甜菜(),又名菾菜,二年生草本植物,原zhi产于欧洲西dao部和南部沿海,从瑞典移回植到西班答牙,是甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸,野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖
答:甜菜属藜科植物,有野生种和栽培种。甜菜的栽zhi培种有dao糖用甜菜、叶用回甜菜、根用甜菜、饲用答甜菜。糖用甜菜是栽培种中的一个变种,通称甜菜。它的块根中含蔗糖高,一般达15~20%,是制糖工业的主要原料之一。其茎叶、青头和尾根是良好的多汁
答:黄色花。甜菜(),又名菾菜,二年生草本植物,原产于欧洲西部和南部沿海,回从瑞典移答植到西班牙,是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸,野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖
答:火龙果果皮含有甜菜红素,具有抑制癌细胞、抗发炎的效果。所以我们要经常吃火龙果,它有这么多好处,不仅营养丰富,还有这么多药效。
答:甜菜制糖的过程包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序,其中后4道工序的工艺技术与甘蔗制糖的基本相同:1、提汁,先要进行甜菜预处理和切丝,然后制取渗出汁。2、预处理,甜菜在加工前要经过输送、除杂、洗涤等预处理。3、渗出汁制取,以水为溶剂
答:用甜菜自制糖稀步骤如下:1、先从存的缸里拿几个甜菜出来,挑好的甜菜。内2、可以放在温水里容,要洗洗干净,有坑的地方,用小勺子挖出来处理干净,皮可以刮掉,一定要弄干净,可以多洗几遍。3、用插丝板把甜菜插成丝,插丝耗时间,不要着急,是慢活,插好
答:你好!铁皮枫斗,也称铁皮石斛。是一味补虚作用广泛的中药。具有补虚劳、抗衰老、增记忆之功,能提高人体免疫能力和抑制肿瘤,改善糖尿病,抗缺氧等效果。中医是经验医学,需要对病人情况进行严格地辨证后一味一味中药对症治疗,因此需要看看中医辨证使用。
答:女生的一般身体都不大好,虚。找了这个您看看了。羊肉。性温,味甘。具有益肾壮、阳补虚温中等作用。羊肉的营养价值很高,在没百克羊肉中、,含蛋白质(17。3克),脂肪(34。6克)碳水化合物(0。6克),钙(11毫克),磷(129毫克),铁(2毫
答:荠菜对多种疾病有疗效,近年来,人们用荠菜治疗胆石症,尿石症,乳糜尿,肾炎,胃溃疡,痢疾,肠炎,腹泻,呕吐,目赤肿痛,结膜炎,夜盲症,青光眼,目生翳膜等,也收到了较好疗效。
答:无花果中含有较多的维生素、柠檬酸等营养物质,具有促进食欲与消化、解毒消肿、提高机体免疫力等功效,一天食用2-3个即可。一天食用较多易对胃粘膜造成一定损伤,也易引起腹部疼痛不适、腹泻等。
答:西葫芦为瓜类蔬菜中较耐寒而不耐高温的种类。生长期最适宜温度为20-25℃。开花结果期需要较高温度,一般保持22-25℃最佳。播种繁殖,春播或秋播,春播为主。栽培方式分露地、简易地面覆盖、小拱棚和温室大棚栽培等,各有其特点。我们老家一般是在惊
答:1.开胃健脾蟹味菇味比平菇鲜,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。2.润肠通便蟹味菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧
答:麦片里含有丰富的膳食纤维膳食纤维是人体需要的第五大营养元素可以产生饱腹感从而减少进食量只是起到辅助的作用麦片没有分解脂肪的功能·····但是可以拿麦片代替晚餐减肥坚持才是王道
答:患有气滞血瘀会感到浑身乏力,不想说话,脸色有些暗淡,经常性心悸,常会感觉到腿脚麻木,患有这种症状应尽快前往当地医院,在医生的指导下服用相关药物进行调理身体,日常生活中多加进行体育运动,提升自身的身体素质。