白术喜欢凉爽的气候，怕高温高湿，白术对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。干旱，幼苗生长迟缓，但高温高湿季节，应注意排水，否则容易发生病害。生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润。白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土能促进生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。
白术是一种常见的大宗药材品种，传统中的白术品种因块茎小、根须多、产量低、效益差被农业人员抛弃，改良白术的优势越发突显，受到很多农业人员的喜爱。
白术选择优良品种，改良白术具有产量高、抗病力强、叶片深绿、茎秆粗壮、块茎大、根须少的特点，普通一年生的小白术亩产鲜根在公斤，而改良白术亩产鲜根在1500公斤左右，产量比小白术高出30%左右，因此，种植白术当首选改良白术。
白术选择地块[52石斛网www.52shihu.com]，白术对土质和茬口极其敏感，种植在土质以富含有机质的中性壤土地***好，当选择地势高，涝能排旱能浇的地块种植。黏土地渗水能力差，遇到雨季长期阴雨天，容易出现涝灾，容易出现死颗。沙土地因保水保肥能力差，产量明显下滑。
白术整地施肥，白术是以生长块茎为主的药材作物，对肥料的需求量较大，并且要求营养供给全面均衡。提高产量，保障品质，要施足肥料。底肥施用圈肥，采法特复合肥，硼、锌、钼、锰、铁、铜等微肥，生物活性菌肥，可以明显改善根腐病等地下常见病害，提高产量。化肥混拌均匀撒施在田间，翻耕整地，使营养能够快速的吸收。