怎样区别红曲米真假？

区别红曲米真假：

1、米粒形状：

为不规则形的颗粒，状如碎米。

2、外表颜色：

外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

扩展资料：

红曲滚土猪肉汤：

1、材料：

红曲18克，土猪瘦肉250克，葱花适量，生姜2-3片。

2、制作：

红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量生油、花生油和生粉拌腌片刻；生姜片切成姜丝。锅内加入清水1500毫升左右（约6碗水分量）煮沸，加入红曲，水滚后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

3、功效：

健脾泄浊，辅助降脂。

参考资料来源：百度百科-红曲米

参考资料来源：人民网-降低胆固醇应该怎么吃？常吃这6款食物效果好！

参考资料来源：人民网-想减重减肥降血脂多喝红曲滚土猪肉汤

红曲米一般有特有的曲香味[52石斛网www.52shihu.com]，颜色为红色或暗红，截面颜色接近或者略淡，中心有白色是没长透（红曲霉），其色素醇溶，微溶于水。

在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米。

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