小竹笋怎么处理方法？

小竹笋怎么处理方法

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1小竹笋茶树菇汤

材料

鲜小竹笋150克、干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉、生抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精

做法

1、干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟，去竹笋的味，捞出用冷水漂一下，肉丝用豆粉、生抽码味。

2、锅里烧开水，放入茶树菇和笋子煮2分钟，就放肉丝，煮片刻再放飘儿白菜，起锅时放鸡精及葱花，最后滴两三滴香油即可。

小竹笋怎么处理方法

2油焖小竹笋

这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味，但又不失脆嫩。使用橄榄油，除了味道更香，菜色还会更亮，很是开胃。

材料

净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙[52石斛网www.52shihu.com]，芝麻油1茶匙

做法

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

小竹笋怎么处理方法

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竹笋怎么吃？

1。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2。水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3。竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋老鸭汤，竹笋烧肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、罐头等。

冬笋采收的乡土经验

（1）“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

（2）“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80cm左右时，就有冬笋。

（3）“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

（4）“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

（5）“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”

尿酸高着可以吃竹笋吗？

尿酸高的话,一定要注意不能吃含蛋白质高的食物,比如说豆制品,鸡蛋,包括瘦肉都不能多吃的,更不能饮酒,要多吃青菜,饮食要清淡,多喝水,利于尿酸的排泄,另外还要去检查一下是什么原因引起的尿酸高,有的疾病是可以引起尿酸高的,解决了原发病症,尿酸也会自动降下来的,适量吃些竹笋问题不大。

哪些竹笋不能吃？

竹笋营养丰富，目前还没有发现不能吃的竹笋，只有发现不适合吃竹笋的人。

一般人均可食用，但也并不是适合所有人。

【以下几种人要慎重或忌食竹笋】。

一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

竹笋分为几种？

竹笋是竹尚未纤维化的嫩茎和芽，其味清淡，质脆嫩，是家常菜肴的上好原料。不是所有竹笋都具有食用价值，只有组织细嫩、无不良风味的方可食用。生产竹笋的主要有毛竹、刚竹、旱竹、哺鸡竹、淡竹、刺竹、麻竹和绿竹等。

一年之中，冬春夏三季均能买到鲜笋。冬季，竹鞭节上生长出来的芽，经过发育长大即为冬笋。春季，芽向上生长，破土而出的称为春笋。夏秋间，芽横向生长成为新鞭，其先端的嫩芽部分叫做鞭笋。

剖腹产做月子能吃干竹笋吗？

剖腹产女性在月子期间是能够吃适量的干竹笋，竹笋具有很高的营养价值，里面含有脂肪，钙铁磷等一些微量元素。可以将竹笋直接煲汤，还能够起到下奶的作用。除了竹笋以外，产妇平时也要多吃一些蔬菜和水果，要在饮食上注意荤素搭配和营养均衡，这样才能够帮助身体更快的恢复。