鳗鱼汤怎么做？

海鳗汤

原料】

海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lo克。精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

【特点】

色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。

用盐去滑。

主料：鳗鱼500g、枸杞10g

辅料：高汤适量、生姜5g

1、杀好的鳗鱼洗净待用。

2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。

3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净。

4、刀切鳗鱼，不要切断。

5、摆入盆。

6、加入枸杞。

7、水开加入高汤。

8、大火炖煮25分钟后。

9、成品。

10、成品。

用料：大海鳗鱼（我只买了其中一小段）芹菜枸杞

做法：

1。将鳗鱼去中间大骨。

2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。

3.锅中放适量冷水煮开。

4.姜丝在大火中滚出味。

5.放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。

6.放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可。

鱼汤秘笈

1.姜丝高温煮过会很去腥。

2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。

3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。

4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。

5.见鱼汤变白，即可关火[52石斛网www.52shihu.com]，否则鱼片会太老。

鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下

腌制完的鱼肉用生粉拍一下

锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。

下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。

上桌前撒点胡椒粉。

小贴士

要用开水烧鱼汤才会白，烧制过程一直用大火。

【制作过程】

1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

用料

海鳗

芹菜

生姜

葱

盐

味精

胡椒粉

黄酒

生粉

鳗鱼汤的做法

鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下

腌制完的鱼肉用生粉拍一下

锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。

下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。

上桌前撒点胡椒粉。OK

小贴士

要用开水烧鱼汤才会白，烧制过程一直用大火。

把鳗鱼杀好，放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时，再加入盐、鸡精，望，

吃鳗鱼有什么好处？

曼鱼去许多的营养元素，不用写下用的慢鱼，慢鱼的滋阴养血益气养血作用十分的好，都是许多患者最好的挑选。花枝也有这种作用是美容美体，而这类美容美体的实际效果是我们十分看得见的，我们会常常看某些人以便美容美体吃花枝。并且针对一小部分的盲童而言，吃慢鱼都是最好的挑选，由于花枝能够合理地医治夜盲症。

高血压可以吃鳗鱼吗？

高血压患者一般来说需要少油腻食物的摄入，鱼类含有比较高的蛋白质，所以说只要是问题不存在过敏的话可以服用，建议患者定期的监测血压，口服一些药物，防止后期出现脑出血脑梗塞的情况，一般来说早期控制血压恢复起来都是比较不错的，完全没有必要担心，慢慢来了，正常的生活即可

吃鳗鱼有哪几方面的好处？

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

如何健康食用鳗鱼？

最好是蒸，鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，想要健康食用的话，可以应用蒸的方式来消除脂肪，比较合理。

虎鳗鱼有什么营养价值？

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。