中式以原只猪腿做,盐份重干燥,一般作为调味料用,给菜带上烟熏咸香味.
西式,有2种,[1]原只猪腿[52石斛网www.52shihu.com],盐份中等,一般切薄片吃,[2]肉碎压成型,即食.
中式以原只猪腿做,盐份重干燥,一般作为调味料用,给菜带上烟熏咸香味.
西式,有2种,[1]原只猪腿[52石斛网www.52shihu.com],盐份中等,一般切薄片吃,[2]肉碎压成型,即食.
据考火腿的制作历史已有1200余年的历史,而名称的来源则是起于宋朝建炎年间,迄今为止已有870余年,相传抗金名将宗泽回乡时,浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军,宗泽便把咸猪腿奉献给皇上,高宗因视剖开的肉色绯红似火,遂命名为“火腿”
查看详细部位不同、产地不同、特点不同。
一、部位
1、金华火腿
金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料,两头乌即为金华猪,特点是肉质好,皮薄骨细,腌制成的“金华火腿”质佳味香,外型美观,蜚声中外。
2、腊肉
腊肉选取的是猪肉或羊肉及其脏器或鸡、鸭、鱼等动物胭脂。
二、产地
1、金华火腿
浙江省金华市特产,金华地处浙中丘陵盆地,独特地貌环境,加之春早秋短,夏季长而炎热,四季分明,为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。
2、腊肉
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。
三、特点
1、金华火腿
色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收,其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
2、腊肉
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
查看详细火腿肠的3种进阶吃法!真正的吃货永远在追求食材的创意和情调
查看详细做法如下:
一、用料
金华火腿1块 、 香芋半个。
二、火腿蒸香芋的做法
1、火腿切薄片。
2、香芋切片,比火腿厚,这个很好切,匀称就行。
3、摆盘,一片一片夹好。
4、上锅蒸20分钟,蒸完是这样。
5、完成。
拓展资料
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
查看详细(1)中式火腿:用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品,如金华火腿等。
(2)西式火腿:用剔去骨头的猪腿肉,经过腌制后,装入特制的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中,再经加热煮熟成为熟制品。这是西餐中的主要菜肴。其品质特点是,肉质细嫩,膘少味鲜,咸味适中,鲜香可口。
查看详细答:火腿的保存方法:整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃,保存期为6个月。刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候
答:那种很粗的那种培根火腿的皮是塑料的,不能吃,您可以观察一下那种皮很容易和肉质分离是不能吃的
答:我们小时候农村是家家户户都有腌制火腿的习惯的,每年过年杀完猪,猪头拿来祭祖,拜佛,猪的内脏用来熬羹,特别香,猪后腿就拿来腌肉,太阳好的时候还可以每家都把腌制的火腿晒出来的前景,香艳的不行,我妈她非常喜欢火腿肉,什么菜里只要放一点火腿肉,那么
答:切开的火腿不可以放入冰箱冷藏。火腿在制作时有一个腌制过程,所以氯化钠含量较高,而冰箱内的温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进火腿内脂肪的氧化,造成火腿口感明显变差,反而会缩短火腿的保鲜期。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在
答:蝎子一般吃什么?1、人工养殖类饲料:有黄粉虫、土元和蜈蚣等。它们繁殖力强、生长快。但应提前饲养,以防饲料短缺。这类饲料特别适用母蝎。2、昆虫类饲料:有蚂蚁、蝴蝶和各种蛾子等。可到野外捕捉或用黑光灯诱捕。适应投喂2~3厘米的幼蝎和未成年蝎。3
答:(1)中式火腿:用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品,如金华火腿等。(2)西式火腿:用剔去骨头的猪腿肉,经过腌制后,装入特制的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中,再经加热煮熟成为熟制品。这是西餐中的主要
答:可以是可以就是不能吃了~也不算不能吃..我想您也不会去吃那个了吧火腿一般都有水分的回冻上~放进冷冻..比在夏天不做任何措施都会让您后悔的放入冷藏..如果已经吃一半了用保鲜膜包起来再放入冷藏了1个月应该都不能坏吧至少我有过一个月不坏的经验吧
答:西班牙火腿沙拉用料伊比利亚火腿80g芝麻菜10g哈密瓜适量鲁克特堡伯爵奶酪适量迷您小红萝卜1个步骤1提前将火腿从冰箱取出,常温放置15分钟,等待油脂融化。步骤2哈密瓜切块、奶酪切块、小红萝卜切片、洗好芝麻菜、火腿切小片。按心情处理食材,喜欢
答:导读:覆盆子的功效与作用!覆盆子味甘、酸,性微温;归肝、肾经;气香质润,降中有升。吃覆盆子有什么好处吗?覆盆子的营养价值高吗?覆盆子的功效与作用是什么呢?覆盆子的别名:树莓、种田泡、翁扭、牛奶母、覆盆子、乌?子、小托盘、山泡覆盆子的功效与作
答:红花具有活血通经、散瘀止痛的功效。主要用于治疗痛经,经闭,产后血晕,瘀滞腹痛,胸痹心痛,血积,跌打瘀肿,关节疼痛,中风瘫痪,斑疹紫暗。现代药理学研究证明红花可以调节内分泌,降低血压,降低血脂,减少脑卒中的发生,建议去汤剂水煎。
答:通常这种情况就是使用硫酸镁湿敷,也可以用冰块儿敷局部的皮肤,能够降低痛感,但是一定要注意,不要产生冻伤,平时要注意保护好正常的皮肤,希望对您有所帮助。
答:问题分析石灰牙是结石的一种。表现为用舌头或指甲在牙齿根部顶或抠就会掉下灰色类似石灰的粉末。有的还有一些小颗粒这样的牙齿成为石灰牙。意见建议这种情况是由于长期的不良口腔习惯导致的。也是口腔卫生不良的一种标志,建议到正规的医院去洗牙。而且要在医
答:材料:基围虾工具:剪刀、牙签。操作步骤如下:1、基围虾摘掉虾头、虾须,注意不要扎到手。2、在虾背第二节、离虾背2毫米位置处,扎入牙签。3、慢慢的挑出虾背黑色的线(里面是虾体内的消化残渣)。4、处理好虾头、虾线后,将虾身用清水再冲洗干净,装入
答:能提,要在猪的前腿下插上一根管子,做个铁笼控制猪,不让其活动,胆汁流出来以后再提纯,但是给猪做手术的麻药,现在不好买了!
答:杜松和红枣能一起吃,两种食物没有相克。!不能与红枣一起吃的食物红枣+葱:易导致消化不良 红枣+海蟹:一起吃容易患寒热病 红枣+胡萝卜:会减低营养价值 红枣+黄瓜:会破坏维生素
答: 在不存有图片的从前,人们怎样来辨别一些东西呢,可能是通过绘画,或者是通过文字,那下面我们就用文字描述一下黄柏,中药名,为芸香科植物黄皮树的干燥树皮,习称“川黄柏”,剥取树皮后,除去粗皮,晒干,本品呈板片状或浅槽状,长宽不一,厚1~6mm,