蜂蜜琥珀核桃仁的做法有哪些？

前言

核桃为养肾之佳品能补肾健脑补益气，润肌肤、在以养肾为先的冬季，多食核桃能够益肾固精，强身健体。对于孕妇多吃核桃仁有利于胎儿的健脑和发育，老年人多吃可以增强体力。所以不管是谁都要多吃。

材料

主料：核桃仁300g、芝麻20g；

辅料：油适量、糖适量、醋适量

琥珀核桃仁

1

核桃去皮剥仁

2

碗里倒醋

3

放糖

4

锅里放糖

5

再倒油炒糖色

6

倒核桃仁煸炒

7

倒兑好的调料煸炒

8

最后放芝麻煸炒均匀出锅

小贴士

炒糖色注意不要炒胡，掌握好火候。

琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出来的一款食品，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，很受人们喜爱。

材料

新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

做法

1、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。

2、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。

3、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。

4、倒入核桃仁拌炒均匀[52石斛网www.52shihu.com]，让其均匀地裹上一层糖衣。

5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

贴士

1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。

2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。

3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。

4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。

5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。