黑米可直接用来熬粥喝是最营养的,也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物,请一定要充分咀嚼,以免加重肠胃消化负担,尤其是消化功能弱的老弱人群。它的维生素B族含量是普通大米的4倍,锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以,民间有称之为长寿米、药米。
黑米最大的好处在于,它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工,一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用,因此,黑米中富含更多营养成分,如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。
古书中记载黑米功效丰富,能够滋阴补肾,暖身养胃,明目活血,清肝润肠。由于它又暖胃又能活血,因此,古时候很多产妇生产后就会用黑米补身,因此黑米又被称为补血米,古代的帝王都把黑米当做珍品,奉黑米是养身贡米。
黑米中所含有的无机盐高,锰、锌、铜等都比普通的白米高出1~3倍,也富含维生素C,黑米的营养素较多,蛋白质含量也优于大米。锌元素含量是在谷类食物中占据佼佼者的地位,有利于生长发育,避免伤口长时间难以愈合。
扩展资料:黑米简介:
1。黑米是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。
2。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
3。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8。0-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。
4。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
5。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效,黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
6。黑米不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
7。中医认为黑米有健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
8。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
9。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7。7021,食物防病指数为36。05,具有较强的保健功能。
参考资料:百度百科黑米