馅子生的时候菜是硬的,所以支支空空的,做熟了就会软下来。包子在蒸的时候里面会充满气[52石斛网www.52shihu.com],鼓鼓的,开锅后气漏掉就会塌陷。特别是不发面的包子尤为严重
馅子生的时候菜是硬的,所以支支空空的,做熟了就会软下来。包子在蒸的时候里面会充满气[52石斛网www.52shihu.com],鼓鼓的,开锅后气漏掉就会塌陷。特别是不发面的包子尤为严重
包子皮是发面食品,比较容易消化,适合月子期间食用,母体在分娩时体力的消耗、产后出血使各种营养素的储备都会有消耗,产后大量出汗、恶露的排出也要损失相当多的营养物质,伤口的愈合也需要足够的养分。因此,尽快补充足够的营养素,补益受损的体质,对帮助产妇早日恢复健康,维持新生儿的生长发育都是非常重要的。月子期间要注意个人卫生,室内经常通风,室内温度25度到28度为宜,饮食要营养均衡。
查看详细非常高兴为地服糖尿病人,尽量不要吃小笼包,它能够造成血糖值上升。小笼包有木薯淀粉吗。小笼包里边有面和馅。都归属于深度加工过的。会造成血糖值上升。那自身家包的呢。相同。小笼包要少吃或是吃少。馍馍呢。馍馍都是少吃。馍馍和白米饭能够吃,可是要少吃。
查看详细发酵面团用到的材料:
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc
内馅用到的材料:
青菜(小油菜)1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许
以上的这些材料您要根据自己的需要酌情增减。
内馅我用的是小油菜和香菇,用小油菜做馅味道非常好,您也可以试一下~
重点:做馒头,包子,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,您用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类,其中一类是双效泡打粉,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
发酵面团的做法:
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大(如下图),并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。
重点:当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了
查看详细要看什么馅,个头大小,皮的厚薄,火候等原因进行判断。实在不行,觉得差不多了,您可以掰开看看,或者尝尝。
查看详细包子蒸好后自动塌陷的原因有:面粉质量不好;发面发得太过;面没有完全揉开;包子蒸熟后,锅盖上的水滴在包子上。解决方法如下:
步骤1、选择质量好的面粉,以中筋面粉为最佳。
步骤2、取一个容器,加入450g,40℃左右的温水。
步骤3、温水中加入4g酵母,搅拌化开。
步骤4、加入750g面粉。
步骤5、用刮刀将面粉搅拌至棉絮状,下手揉至光滑均匀。
步骤6、将面团放在容器中,盖上保鲜膜密封发酵一个半小时。
步骤7、面团发酵的时间,准备包子的馅料。取400g虾仁,加入生抽、胡椒粉搅拌均匀。
步骤8、准备250g羊肉,剁成肉末。
步骤9、加入一半虾仁与羊肉一起剁成肉末。
步骤10、肉末中加入葱、姜、蒜、花椒粉、五香粉、香油,一个鸡蛋清,搅拌均匀后加入剩下的虾仁再次搅拌。
步骤11、面醒好后,插入一个指头形成的孔不会消失。
步骤12、按压面团排气后,取出揉成长条形。
步骤13、将面团分成大小均匀的面剂。
步骤14、用擀面杖将面剂擀成中间厚两边薄的皮。
步骤15、在面皮中间位置放入适量馅料,包成包子形状。
步骤16、将包好的包子放在蒸笼上,开盖再次醒发1个小时。
步骤17、包子醒发好之后盖盖,水开后中火蒸15分钟左右,包子就做好了。
注意事项:
1、加酵母的同时加入几克白糖,可以帮助酵母迅速繁殖。
2、包包子的时候顶面留一个小面角,能够保持包子的褶皱,使蒸出的包子更美观。
3、包子蒸好后不能立即开盖,应该关火后焖5分钟左右再开盖,能预防包子塌陷。
4、发面时间的长短需要根据室温进行调节,温度高,发面时间可减短。
查看详细答:如果说您经常做包子,用老面做出来蒸好就塌掉。那就说明这个面。时间太长了,已经没有粘性。什么意思
答:【包子蒸好后就会变形原因】1、包子没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2、火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果您没皱皮,基本排除这一项)3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,您发面最好是原来的增大
答:我认为您是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论
答:面没有发好也会这样,还有面粉放置时间太久,不新鲜了,也会造成蒸出的东西塌。
答:包子蒸好后自动塌陷的原因有:面粉质量不好;发面发得太过;面没有完全揉开;包子蒸熟后,锅盖上的水滴在包子上。解决方法如下:步骤1、选择质量好的面粉,以中筋面粉为最佳。步骤2、取一个容器,加入450g,40℃左右的温水。步骤3、温水中加入4g酵
答:包子会塌皮是因为酵母和面粉的比例不对,面团发酵不成功,正确做法如下:准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成
答:包子皮里有酵母,一蒸一受热,立马就变得膨胀而且蓬松。包子褶自然就没有了二:如果您是想做有褶的包子,像烧麦的那种,那只能说您包包子的技术不好了
答:蒸包子应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。要避免包子揭锅变瘪现象:一是要用温开水和面(40℃);二是要使用鲜酵
答:莲子心可与生甘草一起泡。莲子心2克,生甘草3克。以开水冲泡,代茶饮,每日数次。主治心火内积所致的烦躁不眠。茶中莲子心味苦,性寒,归心经。具有清心火之功效。莲子芯茶具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效,可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血
答:重楼为多bai年生草本,喜温、du喜湿、喜荫,但畏寒、耐旱zhi,惧怕dao霜冻和阳光。适宜在海拔专1300—3000米,年平属均气温8-18℃,有机质、腐殖质含量较高的砂土和壤土种植,尤以河边、和背荫山地种植较多。1、中耕除草;重楼要求土
答:依据您如今所叙述的这一药品,对减轻这类头疼有一定的疗效,可是不一定全部的人都可用。建议到技术专业的脑内科检查心脑血管的ct和磁共振,那样能够作出1个确立的分辨,依据不一样的状况来挑选消除筋挛的药品开展医治,防止疲劳经常熬夜饮酒的状况。
答:有,蜜柑是需要用小刀来割着吃<不是和普通的橘子一样剥开吃0蜜桔就和普通的橘子一样剥开吃
答:冬季人们手脚、脸部皮肤干燥、开裂和生冻疮,用青刺果油涂沫能使皮肤润泽嫩滑,并能有效地防止冻疮产生;盛夏蚊虫叮咬引起皮肤溃烂发炎,用青刺果油擦抹,有较好的消炎作用;
答:香菜又叫芫荽,学名胡荽。香菜含有丰富的营养,据测定,每100克中含有蛋白质20克,碳水化合物69克,脂肪0.3克,磷49毫克,铁5.6毫克,胡萝卜素377毫克,维生素C41毫克,还含有硫胺素、尼克酸及右旋甘露糖醇、黄酮苷等。香菜有着独特的香
答:南瓜的食用方法很多,而且南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢。甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。
答:海蜇的肉质鲜美,口感独特,还有着丰富的营养价值与功效,新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制(俗称三矾提干海蜇),滤去水分后食用,可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有