大球盖菇的种植技术有哪些？

一、秦鹮菌业食用菌种植精选栽培原料：

栽培大球盖菇主要原料是稻草。选用优质稻草，应是足干的的无霉味、金黄色，质地较坚挺的。晚季稻草生育期比较长。稻草秆质地较粗硬，用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也比较高。播种前稻草浸二昼夜，必须浸透，吸足水分。

二、秦鹮菌业食用菌种植规范建造菇床。

柑桔树下土壤(70×140cm)，应锄松，整成龟背形畦，稻草逐层排放、踏实、床高25—30cm。一般每m3约需干稻草20—25kg，草堆建在畦上，分二层接菌，最上层复盖草料，然后加复盖物，如草帘或旧麻袋，保温保湿。菌种用量每堆一袋栽培种(约600—700克)。

三、秦鹮菌业食用菌种植选准栽培季节：

大球盖菇出菇温度范围广，只要栽培场所的气温在4—30℃之间均可出菇，利用自然季节栽培是大球盖菇的栽培方式，为此，各地应因地制宜合理安排好栽培期。在我县一般9月中旬至翌年3月均可播种，而海拨高山区其栽培期可适当提前，即9—12月和12—6月各一季，以秋初播种温度适宜，菌丝生长快，出菇早、产量高、出菇的高峰期可望处于春节前后，为城乡居民的菜蓝子添上一朵鲜丽的菌花。

四、秦鹮菌业食用菌种植合理安排栽培场地：

大球盖菇栽培场地一般要求是：

(1)、宜选择近水源，排水方便的地方，在多雨季节不积水的地方，以保证大球盖菇的正常生长。

(2)选择土质肥沃，富含有腐殖质而又疏松的壤土。在菌床上，复盖含有腐殖质的疏松壤土，有利提早出菇和提高产量。

(3)宜选择坐北朝南避风向阳，而又遮阴的场所为宜。大球盖菇喜生长在半遮阴的环境，切忌选择在低洼地和过于阴湿的场地。将大球盖菇与成年柑桔套种，取得明显的经济、生态和社会效益。大球盖菇与果树套种具有如下优点：

(A)、果菌结合，有利于提高了土地利用率和土壤肥力。栽培大球盖菇的场地需要有肥沃土壤和适当遮阴环境。利用成年的柑桔园来种菇，既不要另搭菇棚，也不占用良田，而且，取土方便，省工、省本、而在柑桔园上，建造菇床，一是能复盖土壤，有利用于提高柑桔的防寒抗旱能力，减轻水土流失；二是能为果树提供有机肥，增加土壤有机质含量，起改良土壤作用；三是柑桔园林下的土壤为大球盖菇的高产栽培提供了良好的菌床，便于因地制宜，就地取材，产菇后废弃料又可直接回园肥土。

(B)果菌结合，有利于合理利用光能。柑桔树喜阳而又为大球盖菇创造遮阴保湿的生态环境。

大球盖菇栽培前景

1、大球盖菇栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。

2、大球盖菇栽培原料来源丰富，可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸等)，在中国广大农村可以当作处理秸秆的一种主要措施，栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。

3、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。

4、大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。

大球盖菇栽培条件

1、温度：大球盖菇的菌丝生长温度5～34℃，最适25～12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4～30℃，最适温度14～25℃，低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。

2、水分：大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65～70%左右，原基分化空气湿度90～95%，子实体生长发育基质含水率70%，原基分化空气湿度90～95%之间。

3、通风：大球盖菇的菌丝体生长对氧气要求不高，二氧化碳浓度不能超过2%，子实体生长发育要求氧气充足，二氧化碳过高易形成畸形菇，出菇期应每日通风2～3小时。

4、光照：大球盖菇的菌丝体生长阶段无需光照，子实体生长要求有100～500lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。

5、酸碱度：大球盖菇适宜在弱酸性环境中生长，培养基和土壤PH4～9菌丝均能生长，但以PH5～6.5为宜。菌丝体生长培养基PH5.5～6.5为宜，子实体生长时的培养料PH以5～6为宜，覆土材料PH5.5～6为宜。

大球盖菇栽培准备

1、栽培材料：大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。

2、栽培方式：大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。德国、波兰、美国主要在室外（花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在中国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。

3、栽培季节：在中国华北地区，如用塑料大棚保护，除短暂的严冬和酷暑外，几乎常年可安排生产。较温暖的地区可利用冬闲田，采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后，或按市场需求调整播种期，使其出菇高峰期处于蔬菜淡季或其他蕈菌上市量少的季节。

4、栽培场地：室外栽培是栽培大球盖菇的主要方法，温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。

1、整地作畦：首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15厘米，宽90厘米，长150厘米，畦与畦间距离40厘米。为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的一侧，以便于果园管理。

2、场地消毒：在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒，可在畦上泼浇1%的茶籽饼水，防止蚯蚓危害，在畦上和四周喷敌敌畏。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

3、材料处理：培养料按不同地区就地取材，要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方①干纯稻草100%。②干纯麦秆100%，③大豆秆50%、玉米秆50%，④干稻草80%，干木屑20%，⑤干稻草40%、谷壳40%、杂木屑20%。

4、浸草预堆：稻草浸水在建堆前稻草必须先吸足水分，把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入水沟或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时间一般为2天左右，不同品种的稻草浸草时间略有差别。预发酵在白天气温高于23℃以上时，为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝的生长，需要进行预发酵。?

5、堆制菌床：堆制菌床最重要是把秸秆压平踏实，草料厚度20厘米，最厚不得超过30厘米，也不要少于20厘米。每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米，一般堆3层，每层厚约8厘米，菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距10～12厘米。增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。

6、盖覆盖物：建堆播种完毕后在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可，大面积裁培用草帘覆盖也行。草堆上的覆盖物，应经常保持湿润，防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。

大球盖菇发菌期管理

1、菇床水分调节：建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以后稻草会发白偏干，致使菌丝生长速度减缓。

2、生长期水分调节：菌丝生长阶段应适时适量的喷水，前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。

3、堆温调节：建堆播种后1～2天，堆温一般会稍微上升，要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，以便及时采取相应的措施，防止堆温出现异常现象。

大球盖菇覆土方法

1、覆土时间：播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。有时表面培养料偏干，看不见菌丝爬上草堆表面，可以轻轻挖开料面，检查中、下层料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土了，具体的覆土时间还应结合不同季节及不同气候条件区别对待。

2、土壤选择：覆盖土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响，覆土材料要求肥沃、疏松，能够持(吸)水，排除培养料中产生的二氧化碳和其他气体。腐殖土具有保护性质，有团粒结构，适合作覆土材料。国外认为50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作为标准的覆士材料，实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。

3、覆土方法：把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。

4、覆土管理：覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度、天气的情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜，也可间隔1～2天或更长时间不喷水。

大球盖菇虫害防治

1、白蚁：大球盖菇严禁在白蚁多的地方进行栽培，场地最好不要多年连作，以免造成害虫滋生。

2、螨类：在栽培过程中，菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚊等害虫，也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类，对于跳虫可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀。

3、蚂蚁：栽培场或草堆里发现蚁巢要及时撒药杀灭，若是红蚂蚁，可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方，蚂蚁食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白蚂蚁，可采用白蚁粉1～3克喷入蚁巢，约经5～7天即可见效。

4、蛞蝓：蛞蝓喜生在阴暗潮湿环境，因而应选择地势较高，排灌方便，荫蔽度在50～70%的栽培场。对蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的规律，进行人工捕杀，也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓。

5、鼠害：大球盖菇在室外栽培场老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾，早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法，还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，让其它老鼠见了逃离。

大球盖菇采收加工

1、采收时间：大球盖菇应根据成熟程度、市场需求及时采收，子实体从现蕾即露出白点到成熟大约需5～10天，随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢，而菇体肥厚，不易开伞。相反在高温时，表现朵型小，易开伞。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高，每潮菇相间约15～25天。

2、采收标准：当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷[52石斛网www.52shihu.com]，菌褶呈灰白色时采收。若等到成熟，菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色，菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇，其品质、口感差异甚大，以没有开伞的为佳。

3、采收方法：大球盖菇达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。

4、鲜菇销售：采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观，在2～5℃温度下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。

5、加工方法

①干制：干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11～13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇采用此法加工，可提高质量。也可采用焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质。

②盐渍：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。

③制罐：制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。

大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。通常采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在我国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。?

1、栽培季节?

根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在我国华北地区，如用塑料大棚，除严冬和酷暑外，均可安排生产。通常采用春秋两季栽培。

2、栽培场地的选择与消毒?

室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。

栽培场地的选择条件，一是近水源而又排水方便的地方，以满足浸草和喷水的需要；二是选择在土壤肥沃，富有腐殖质而又疏松的地方，以利于作畦和出菇；三是宜选择避风、向阳、半荫半阳的遮荫场所，以利于大球盖菇的发生和生长。

北方栽培大球盖菇通常采用塑料大棚，它有利于保温保湿。塑料大棚最好建在林地或果园里，也可建在房前屋后或大田地里。为了创造半荫半阳的生态环境，在大棚外可种些蔓生植物（如丝瓜等）让它爬蔓于棚顶遮阳，也可上覆草帘遮阳网，玉米秸之类，创造半遮光的荫凉环境。

塑料大棚内，一般高畦栽培，床宽100cm，高10~15cm，长度1.5~7.0m，畦与畦之间的距离40cm~50cm，畦床在使用前要喷施500倍的敌百虫或敌敌畏杀灭虫害。

3、栽培技术要点

（1）培养料的调制

大球盖菇可以直接生料栽培，或采用后发酵料进行栽培，也可以采用熟料栽培。栽培方法不同，培养料的调制亦不同。

①稻麦草生料调制：稻麦草栽培大球盖菇，可以采用长料，也可以用短料。从栽培理论和实践来看，短料好于长料。其原因是短料，表面积大，不仅利于吸水，而且基质结构紧密，利于保温保湿，利于菌丝生长，也利于覆土操作和出菇期间的喷水管理。

a、预湿：首先将稻麦草碾压，然后切短至3~5cm，若添加玉米芯应粉碎过15mm筛，再进行浸水处理。浸水的目的一是让料吸足水分，二是降低基质pH值，三是使其初步软化以便于操作。浸水的方法通常是在水池（先挖坑槽，内衬塑料布）中浸泡，每天踏草多次。开始可用1%石灰水浸泡6~12小时，进行碱化处理和消毒，然后用清水浸泡使pH值降低，也可边喷淋边翻拌，反复多次后，用搅拌机强力打料、润湿润透。草料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%~75%为宜。其判断方法是拧紧草料后呈断线性滴水为宜。

b、预发酵：基质预湿后，如果气温稳定在20℃以下，可以直接铺床播种。如果气温高于23℃以上，为防止铺床播种后草预发酵导致温度升高而影响菌丝的生长，通常需要进行预发酵。预发酵的目的，一是消耗掉竞争性杂菌可以利用的部分可溶性物质，降低杂菌污染。二是利用高温杀死杂菌和病虫害，同时脱去脂基质，软化秸秆，增加基质紧密性。三是调节含水量和pH值。具体方法是建成1.5m宽1m高长不限的料堆，当料温升至60℃以上时维持12~24小时，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再过1~2天，即可散堆调节水分，调pH至6~7，入床铺料播种。

②巴氏消毒处理法：先把稻麦草（越新鲜越好）碾压，切短至3~5cm，再混合5~10%的过15mm筛的玉米芯，浸水数日，沥水，使料含水量达70%~75%，pH值6.5~7.0，把料盛入浅箱中适当压实或铺入后发酵室的床架上，送入蒸汽，使培养料的温度升到68℃~70℃，并保持约12小时，然后快速调料温至50℃~55℃，并维持24小时，以促进嗜热微生物的生长繁衍，使堆肥具有较好的选择性。然后把堆肥温度冷却到25℃。用浅箱杀菌的可以直接播种，用床架灭菌的，可快速转入畦床，铺料播种。

③熟料栽培法：将调制好的含水量70~75%、pH值6~7的培养料，直接装袋灭菌。也可采用预发酵后的培养料装袋灭菌。100℃条件下一般灭菌12小时以上，若高压灭菌，15kg/cm2保持3小时即可。

（2）铺料播种

采用生料、预发酵料或后发酵料栽培时，铺床前必须检查含水量和pH值是否符合要求，即含水量为70~75%、pH值为6~7。同时做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。

入床铺料一定要压平捺实。松软的菌床往往导致失水和升温，不利于菌丝定植和生长。因此，把草料压平捺实则为栽培技术之关键。

播种方法，可以层播，也可以穴播。每平方米用干草料20~25kg，用种量2~3瓶（袋）/m2。穴播时，掰成鸡蛋大小块，穴深5~8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。适当增加播种量，有利于加快菌丝生长速度，提早出菇。播完种后，立即覆盖经预湿、消毒且不滴水的旧麻袋片（一般单层即可），也可覆盖草帘，也可覆盖一层1cm厚的粒土。有条件的可用无纺布。

菌床上的覆盖物，应经常保持湿润，以防止菌床失水。用麻袋片和草帘覆盖的，为保持其湿润状态，可直接喷雾水在上边。另外箱式栽培的也要覆盖麻袋片以利保湿。

（3）发菌管理

采用箱式播种熟料栽培的，接种后可直接入棚发菌。温度和湿度的调节是播种后发菌期间的中心环节。前已述及，大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22℃~28℃，最好25℃，培养料的含水量为70~75%，空气相对湿度为85~90%。如果采用生料或预发酵料栽培，料温宜控制在20℃~25℃。根据发酵原理，高湿度和高紧密度往往不易升温。如果床畦为沙性土容易渗水和吸水，再加上料松和料含水不够，就往往导致升温，这一点务必引起注意。另外，气温高时，培养料最好预发酵，同时铺料稍薄些或者小面积筑床，均可有效防止堆温过高。气温低时，可免除预发酵，直接铺料播种，料层稍厚些，可防止料温过低，从而促进菌丝的生长。如果料温接近30℃，可掀起覆盖物，间断性打几个散热孔，加强夜间通风降温。

播种后20天之内，一般不喷水或少喷水。待菌种已萌发，定植，并伸长到培养料的1/2时，可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力，说明水分适宜。切勿天天喷水而诱发菌丝衰退。另外，在菌丝生长代谢中，会产生一部分代谢水渗透到培养料中。喷水后，一定要在料表无明水后才能重新覆盖。床畦栽培的也可用水灌沟间接补水。

（4）覆土

待菌丝接近长满培养料（床畦栽培或箱式栽培）即可开始覆土。塑料栽培通常在菌丝发满3~5天后即可脱袋覆土。

覆土是大球盖菇栽培的重要环节，它有利于促进菌丝的扭结，也利于菇床的保温保湿，并为子实体生长发育提供充足的水分来源。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养条件下，不管菌丝多么旺盛，不覆土也难以形成子实体，这是土生菌的固有特性。

①覆土的选择：各种含有腐殖质的田园土壤都适宜作为覆土材料。有条件的可选用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高大球盖菇的产量。碱性土、粘性土、缺少腐殖质的贫瘠土或单一的泥炭土，均不适于作覆土材料。

②覆土方法：大球盖菇覆土的pH值必须调节到5.5~5.7，含水量调节到36~37%，以用手捏土粒，土粒变扁但不破碎也不粘手为宜，覆土厚度2.5~4.0cm，每100m2栽培面积需5m3土。

覆土后一般3~5天，菌丝便可爬入土层。当菌丝爬入土层后，适当增加通风换气，防止菌丝徒长。

（5）出菇管理

覆土后大约15~20天，便可出菇。形成原基前喷一次较重的水，然后通风2~3天。尔后减少通风量。当土层中形成菇蕾后，可适当喷些水，使土层保持湿润状态。喷水切勿过量，让多余的水流入料内而影响菌床出菇。

大球盖菇出菇的温度范围为12℃~25℃，最适温度为15℃~18℃。当温度低于4℃或超过30℃时，均不出菇，在适宜的温度下，出菇快，整齐，转潮快，一般菇潮间隔10天~12天。

出菇阶段，需要90%左右的空气相对湿度，空气湿度低，也不利于出菇。即使破土出了菇，菇体往往不能正常发育而干僵。

大球盖菇属于好气性菇类，采用大棚栽培，尤其要注意通风换气。当子实体大量发生时，需要增加通风次数，延长通风时间。除适时通风换气外，大棚墙壁应常设通风孔，防止时关时闭或昼开夜闭，否则，将不利于子实体的生长发育。菇棚通气良好，长的菇柄短粗壮，结实旺盛，产量高，质量好。

（6）采收及采收后的管理

菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂，未开伞即可采收。采收时用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭动一下，松动后再向上拔起，注意不要松动四周小菇蕾，以免影响下潮菇。采收后菌床上留下的洞穴要及时填上细土，以利菌丝恢复生长和出二潮菇，采收后的残次菇和菌渣要清除干净，不要留在菌床上，以免腐烂后引起病虫害。采收第一潮菇后，对菌床喷水，补充培养期管理，经20天~25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。

大球盖菇好种植吗怎么种植？

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇。它属于草腐菌类可利用农作物的秸秆作原料。其原料来源广泛，再生能力强，栽培成本十分低廉，不用添加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇，可谓绿色菇类。该菇营养丰富、肉质细嫩、柄脆、口感好，干菇浓香，可与香菇媲美，颇受消费者青睐。

一、生物学特性

1、营养

大球盖菇所需营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、半纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖。菌丝生长需一定量的蛋白胨、无机氮和微量无机盐类;子实体生长需要土壤中的微量元素，没有土壤很难形成子实体。

2、温度

菌丝生长温度范围为5~34℃，最适温度为25±2℃，在12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基和子实体形成发育温度为4~30℃，最适温度为14~25℃，气温低于4℃和高于30℃子实体难以形成和生长。

3、水分

菌丝生长培养基含水量要求在65%~70%。原基分化空气相对湿度要求在85%~95%。

4、空气

菌丝生长对氧气要求不高，二氧化碳浓度不超过2%。子实体生长发育阶段要求有充足的氧气，如氧气不足而二氧化碳过高易形成畸形菇。出菇时应每日通风2~3小时。

5、光照

菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100~500Lx光照，散射光可促进子实体健壮，提高质量。

6、酸碱度

大球盖菇适宜在微酸性环境中生长。培养基和土壤pH在4~9菌丝均能生长，以5~5.6为宜。菌丝生长基质培养基的适宜pH为5.5~5.6，子实体生长时的基质培养料适宜pH为5~6，覆土材料的适宜pH为5.5~6。

二、栽培季节及场地的选择

一般宜春、秋季栽培。当气温稳定在10℃左右即可。选择向阳、避风、近水源、不积水、土质疏松及富含腐殖质的地块，也可利用果园或空闲田栽培。将表土堆放一旁作覆土用。畦高10~15cm、宽120cm，呈龟背形，留40cm过道，四周开好排水沟。进料前畦上用生石灰消毒、防虫。

二、栽培料处理

将稻草等秸秆用益富源植物专用微生物营养液稀释倍后浸泡，使之吸足水分，降低pH和软化。稻草浸泡36小时，玉米秆、豆秆浸泡48小时。播种时，气温高于23℃时，栽培料需进行预堆，堆成宽2m、高1.5m，长不限，要求紧实，3天后翻堆，再经2~3天将料空翻1次，料需抖散并调节水分，使其含水量达75%左右即可进畦播种。若播种时气温低则不需预堆。

四、铺料播种

畦上第1层料铺8~10cm厚，然后播入50%的菌种，麦粒种散播;第2层料厚10~12cm，再播剩下的菌种，第3层料铺厚4~5cm。要求分层压紧实。每平方米用干料25kg、麦粒种2瓶。若气温仍较高，可用木棒在料面上每30cm打1个直径6cm大的洞穴直到料底，以利散热。最后覆盖浸湿的报纸保湿。

五、发菌管理

1、调节水分

喷水加入益富源植物专用微生物营养液，7-10天用一次。播后20天内不要直接喷水于菇床上，只喷在覆盖物上，不要漏入料内。遇雨天应覆薄膜防雨，雨后揭去，四周沟内积水应及时排除。播种后一般3天菌丝开始萌发，20天后菌丝长满整个料层1/2以上，此时料面局部变干发白，应局部喷水增湿，做到少喷、轻喷，四周侧面多喷，畦面中间部位少喷或不喷。喷水量过大、过多，会造成菌丝衰退。

2、控温要求

料温控制在20~30℃，最好应控制在25℃。播种后料内应插温度计，每天早晚观察料温变化。当料温高于30℃时应采取揭膜通风或在料面覆盖物上喷冷水等措施使之降温;若料温低于20℃，早晚将料面盖上草帘增厚覆盖物并在上面覆盖薄膜，白天有太阳时，除去覆盖物，仅盖薄膜，接受阳光，提高地温和料温。

六、覆土管理

选择肥沃、疏松、微酸性、腐殖质丰富的壤土，播种后30天，当菌丝接近长满料层时，覆盖在料面上，厚3~4cm，并喷循环水调湿覆土层。覆土后3天就可见到菌丝爬到土层，这时要保持土层湿润，喷水时多喷覆盖物，不得漏料，注意通风换气，控制空气湿度在85%~90%。当菌丝长满土面后，应撤去覆盖物，停水降温，防止菌丝徒长而导致菌丝倒伏。这时土层内菌丝逐渐形成菌束，扭结成白色小原基并逐渐发育成菌蕾，喷水加入益富源植物专用微生物营养液，7-10天用一次。

七、出菇管理

从覆土到出菇需15~20天。这阶段气候较干燥，管理重点是保湿和加强通风换气。使覆盖物和土层保持湿润状态;晴天做到细雾勤喷，切忌过量用水，特别要防止水流入料内。畦面相对湿度控制在90%~95%，促使出菇。当畦面有大量子实体发生时，需加大通气量。大球盖菇出菇适宜温度为14~25℃，低于4℃则不会长菇。为了多出菇、出好菇，气温低于14℃以下，应采取增设拱棚，增加覆盖物，减少喷水等以提高料温。进入霜冻期，在增加覆盖物的同时应停止喷水，使小菇蕾安全越冬。

八、病虫害防治

在大球盖菇生料栽培中主要竞争性杂菌为鬼伞、粪碗等。这些杂菌主要是由劣质草料带入传播，因此选料应新鲜、足干，栽培前应暴晒消毒。若栽培时发现鬼伞，需及时拔除烧毁或深埋，以防止消耗料内养分和传播蔓延。大球盖菇抗性强，栽培前期应控制好温度和水分，使菌丝生长健壮、旺盛，以便抑制其他杂菌滋生。常见的虫害有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等，可在铺料前在畦上及四周喷洒杀虫、杀菌混合剂，平时常用药剂喷雾覆盖物及过道、四周。蚂蚁用红蚁净撒在蚁路或蚁窝内，白蚁用白蚁粉喷入蚁巢杀灭。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉，或在夜晚用白菜叶诱捕，也可用食盐水喷洒菇畦四周驱虫。

如何种植大球盖菇技术、大球盖菇的种？

1、温度：大球盖菇的菌丝生长温度5～34℃，最适25～12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4～30℃，最适温度14～25℃，低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。

2、水分：大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65～70%左右，原基分化空气湿度90～95%，子实体生长发育基质含水率70%，原基分化空气湿度90～95%之间。